1樓：30秒不
步驟 1。
食用油、牛油（自制）、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、鬧耐三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、蔥。
步驟 2。市場上找攤主提前預留好的牛油，回家切成小段後，油炸進行「斷生」（最好選擇花生油進行油炸） 鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油隱雹溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右，撈出炸乾的牛油，保留牛油湯油即可。
步驟 3。製作牛油的同時開始熬製棒骨湯。
步驟 4。3、取少許製作好的牛油放入鍋底，鍋底牛油燒6層熱後，迅速倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒灶彎帆、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分鐘左右，最後加入熬製好的牛棒骨湯煮40分鐘。 待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
2樓：匿名使用者
超市買一包火鍋底料，再燉一鍋排骨湯。
火鍋紅湯的做法
3樓：探花吻玉顏
這個需要很多香料，各種香料的比例，炒制時候的火候，油溫，時間等等都很重要，這裡告訴你也做不好的。
如果是在家裡吃那就不用這麼麻煩了，直接買火鍋調料吧，先放油，加入蔥薑蒜爆香，倒入火鍋調料炒香。再倒入骨頭湯稍微熬下就可以了。
希望能幫到你。
在家吃火鍋，底湯怎麼做？
4樓：電商達人秀
最簡單的火鍋湯底只用燒滾的開水，不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道，最後撒點鹽就可以和喝湯了。例如：
魚湯：黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗淨，料酒、鹽、姜醃製，油鍋中煸稍微熟後，放入開水中煮，然後小火燉。
鴨湯：野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗淨，整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡燙走腥味，然後在湯鍋中準備好姜、鹹竹筍、火腿將其放入湯鍋煮，煮滾後放入料酒，用小火燉，最後鹹度不夠再新增食用鹽或碘鹽。
等等等等。注意：現在的中國社會別去買火鍋湯底，一滴香、工業蠟等、也儘量少去最好不去火鍋店吃火鍋，在家裡自作火鍋，要想吃就別嫌累。
自己在家做火鍋怎麼做？
5樓：一人廚
教簡悉此你攔迅如何在陸搏家煮火鍋。
6樓：生活社會百事通
準備材料：火鍋底料1包，蔥5根，姜2個，蒜6瓣，花椒兩大把，幹辣椒一把，食用油適量，各式菜品適量。
油碟原料：香油適量，雞精適量，醋適量，鹽適量，芝麻適量1、將蔥薑蒜拿雀銀鬥出來洗淨，準備好火鍋底料備用。
2、姜切塊，蔥切段，蒜剝成一瓣瓣的備用。
3、把全部幹辣椒用頃磨剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到乙個碗裡備炒。
4、往油鍋裡倒入適量食用油，加熱到冒煙。
5、在油鍋中放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，炒出香味。
6、在炒好蔥薑蒜的鍋裡放入火鍋底料，加熱到完全融化。
7、把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋，加入熱水小火熬製搏薯20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。
8、在火鍋底料繼續熬製的時候，準備油碟。油碟原料可以放入香油、雞精，也可根據個人口味加入醋、鹽、芝麻等。
9、準備好下鍋的菜品，可以依據自己的喜好選擇。
10、火鍋底料熬好後就可以開始美味的享受火鍋了。
7樓：wang小石頭
1、火鍋最重要的肯定是底料了，所以我們先將底料倒入電磁爐中，倒水加熱，將底料做好。如果不喜歡買外面賣的底料的朋友，也可以自己熬製骨頭湯之類的。而且還很有營養。
2、第二重要的兆喊就是蘸醬了，因為在家，可以根據自己的喜好調料。
3、如果是自己熬湯來代替火鍋底料的話，在加熱的過程中，我們可以放一些菌菇之類的東西，這樣會使湯汁更有營養。
4、之後就靜等我們的火鍋開鍋。
5、快開鍋的時候我們可以將脆皮腸，午餐肉之類的東西放進去，這些東西熟得比較快，熱一熱就可以了。生的也可以吃。
6、等鍋完全開了過後就可以將自己想吃的東西放進去煮啦。
7、衝好這樣一頓火鍋就完成了。
8樓：自娛得樂
我一直覺著火鍋是最方便快捷的一餐，我們去朋友家聚餐什麼的都是吃火鍋。因為只要洗菜、把鍋直起來就可以了。
當然為了讓你的火鍋顯得不那麼寒酸，還是可以多放一些料的。
首先吃火鍋的話，你要具備乙個適合的鍋，我家一般就是乙個電磁爐，乙個2個把手的那種湯鍋，是在沒有的話拿個大馬勺也是可以的。吃的就是開心嘛，用什麼裝著就無所謂了。
很小的時候，我家還用過電飯煲吃火鍋。
容易準備好了，就要準備鍋底料了，有的人是喜歡自己做底料，蔥薑蒜、料酒、花椒大料這些自己調一下味道。不過我一直是喜缺巧歡吃哪種在外面買現成的底料，就是草原什麼的那個。
這種調料一放，就和外面吃的火鍋差不了多少了，然後就是準備肉類，羊肉、五花肉這兩種是一定要有的，羊肉不用說了，沒有火鍋的羊肉不是乙個真火鍋，要重點說一下五伏裂鍵花肉，五花肉煮完，蘸著蘸料那味道也是無敵了，肥而不膩。
如果有些條件呢，就來點海鮮，沒有的話就來點丸子、蟹棒之類的。
菌類的就是白玉菇、蟹味菇是我比較愛吃的，然後正常的香菇，和金針磨，這些都是火鍋裡面經常吃的，另外還有木耳。
青菜類的話，我偏愛吃煮的香菜，那味道特別棒，和生吃的青菜，完全不是乙個味道。另外菠菜、白菜、油麥菜、也都是火鍋裡面經常吃的。
除了這些常規的食材，豆皮、凍豆腐、源橡海帶也都是非常不錯的。粉絲、肥羊粉也都是一定要有的。最重要的就是麵條，火鍋裡面煮的麵條是所有火鍋裡面的精華。
最後就要說調料了，蘸料的話，我最早的時候愛吃腐乳，王致和的，現在就是吃市面上賣的那種調好的，有的時候還會買麻醬，自己拿糖和醋調一下。
馬上冬天就來了，在家吃一頓熱乎乎的火鍋，那生活簡直沒誰了。
9樓：網友
個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞。
清湯褲鋒鍋就很容易了，想吃什麼就買什麼回來燙，1.清湯鍋。
鍋底製作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）
骨買回，將其洗淨，放入高壓鍋，拍一大塊姜，用高壓鍋煮，響了以後，小火繼續壓大概5分鐘，等高壓鍋消氣以後再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了。
燙菜推薦：肉類：各式各樣的丸子、牛肉、羊肉、魚。
青菜類：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜。
其他：冬瓜、蘿蔔、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉絲。
其實只要自己想得到的，想吃的，都可以燙進去吃的。。。
2.韓式泡菜鍋。
這個材料很簡單，也是比較簡單的乙個，如果能吃辣就剛好了。
去超市買4小棵泡菜（買泡菜的時候一定要另外叫多給一點泡菜汁），買1棵大蔥、1個大洋蔥、土豆5-6個（看個人喜好），一袋年糕（袋裝的，包色小塊的，在很多超市有賣的，一般3塊錢一袋）
在鍋中放入半鍋水將這些材料切好放入，將泡菜汁一起倒入鍋中，**煮沸，就好了，一般不用加鹽，因為本身泡菜汁中鹽含量比較高，這個也是看個人，鍋底做好，就看燙什麼吃了，肥牛、肥羊統統都可以。
3.番茄雞。
材料：全雞乙隻、番茄8-10個御信個、蔥少量、青椒5個。
將全雞砍好，番茄切小塊、蔥切成一段段、青椒切好。
將番茄放入高壓鍋中，加水，估計看大概要多少的汁，一般是大半鍋水，兩勺鹽，開大火，等高壓鍋響了以後一直中火燜10-15分鐘，另外一半，將鍋燒紅，放油，姜塊，將雞肉放入鍋中，將水分炒掉，少許鹽、生抽，待水炒幹，將之前做好的番茄汁倒入，與雞肉一起悶，悶到汁比較濃的時候就可以了，一般中火要15分鐘，放入青椒，再悶3分鐘左右，最後放入蔥花，就好了，這個是比較開胃的，湯汁很下飯，又很有營養，最後要是雞肉都吃完了，有粉絲，將粉絲放進汁裡面煮，好吃。
最後關於火鍋的油碟。
個人比較能吃辣。
材料：小紅椒5-8個、蔥、姜、蒜、香菜少許。
將這些裁量切碎，放入碗中，加入少許陳醋，將煮沸的生抽倒入，最後還要少許燒紅的油倒入，攪拌均勻，完成。
10樓：引n子
青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、豬裡脊、百葉、毛肚、還有寬氏一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）
海鮮：蝦、各種貝類慎祥散、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 （太多了）
其他：水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、各種蘑菇（尤其金針麼）、火鍋面。
蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁（王致和）還可以依據自己得口味放點辣椒油、陳醋、芥末，吃海鮮可以用海鮮針。
鍋底：可以是白水裡放幹蝦仁、大棗、枸杞、蒜、姜、蔥段等。
也可直宴判接買小肥羊料（有辣得和原味兩種）或者一些麻辣重慶火鍋料。
11樓：網友
想自己做地料？
介紹你我自己做的一種：
牛棒骨一塊，最好能賣點牛油，用大燉鍋熬3個小時，把骨頭撈出湯備用，圓底炒鍋放一湯勺子食用油，一勺子耗油，放花椒唯信一把，薑片基知5片，紅色幹辣椒一大把，一頭蒜，豆豉兩勺子，豆瓣醬兩勺子，白糖一小勺，一起放搏山消炒。
放兩個八角 桂圓乙個 紅棗5個 枸杞一小把，四川泡椒一把紅色的，香葉3片，白芷和黨參個4塊，放熬好的牛肉湯，攪動開了 直到冒泡 放鹽，雞精 等開鍋，用小火再熬20分鐘即可。
12樓：知部只道
現在超市裡都頃漏輪有現成的飲料和底料，把超市裡買到的火鍋底料先放搜告入火鍋中加水燒開之後就可以放入原料進行雀信上火鍋了，至於油碟你也可以到超市裡面去買一購買現成的，如果想自己做的話就少一些油，然後加來炒料，加入一些醬料和調料進去，之後稍微燙一下便可以起鍋食用了。
13樓：刀陽粟思嘉
1.先準備點雞肉（用開水燙一下去血水）晾乾。
2.火鍋底料：蔥。姜。幹辣椒。蒜。花椒和模陵八角。鹽，雞精。醬油。醋。豬油。各種自己喜歡的火鍋料，肉，蔬念巨集菜。
3.起鍋燒熱，等鍋發熱的時候放豬油燒7成熱放入調料抄香，在放入雞肉炒分鐘倒入醬油。
醋在炒一會，加入開水燒開轉小火仔碼冊慢慢的熬一會，等有很大的香味差不多熟的時候，倒入鍋裡。再大火燒開，放點自己喜歡吃的菜。
14樓：網友
玉公尺 蟹柳 錢倉 胡蘿蔔 土豆 海霸王 豬骨或是雞肉基慶絕一起煮 配辣椒醬吃 這就搏姿是火鍋 簡單容易做又好差裂吃。
在家自制海鮮火鍋需要哪些材料
15樓：淺嫣彼岸花開
食材明細。
海蚌700克。
活蝦500克。
熟小管300克。
魷魚500克。
牡蠣400克。
西蘭花1朵。
胡蘿蔔1根。
豆腐1塊。生蒜2根。
食鹽2茶勺。
味極鮮生抽適量。
醋適量原味口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。原味海鮮火鍋的做法步驟。
1準備好所有食物。（材料圖）
2海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。
3鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
4湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。
5蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6魷魚肚洗淨，劃好花刀後切成大塊。
7入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。
10小管清洗乾淨。
11魷魚頭洗淨，切成條。
12蝦清洗乾淨，並剪去蝦鬚。
13豆腐切好置於水中，以免破碎。
14西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
15開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花，焯至斷生。
16蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋，拌勻用來做蘸料。
18把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
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