1樓：匿名使用者
第一是買好的大公尺，油性大--東北的旦嫌大公尺好，生長期長，一年一季；第二是少放水，一般1：1
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳公尺，可把陳公尺多淘幾遍，洗乾淨，浸泡半小時至1小時，在模雀手煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳公尺飯，較為暄香。
公尺飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為區域性夾生，就在夾生處扎眼，加點水再歲螞燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺公尺酒拌勻再蒸，也可消除夾生。
2樓：匿名使用者
首先要銷公升買好公尺，喜歡較硬的就買孫鬥消泰國絲苗，不然就賣日本的珍珠公尺；第二是用好的西施電飯煲；第三是要掌握好水量【新公尺（當年公尺）水要少些，舊公尺（超市買的）水要則知多些】，標準水量為食指的第一節。
3樓：左丘詩霜戴雅
把公尺放在水裡煮一下，然後撈出放在鍋裡蒸，像蒸饅頭一樣放在籠屜上蒸。公尺就會一粒一粒的。
電飯煲蒸公尺飯怎麼才能一粒一粒的？
4樓：琳妹兒
親親晚上好：
電飯煲蒸公尺一粒一粒的步驟：
1、公尺和水的比例是，不要直接放入鍋中蒸，先浸泡15分鐘，讓大公尺吸收水分，然後加入兩滴食用油，能讓公尺飯有光澤，口感柔韌，或者加入幾滴醋，能讓公尺飯清香鬆軟，拿筷子攪拌一下，接通電源，蓋上蓋子，按下蒸飯功能鍵，這樣做出來的公尺飯，不會粘在一起，是一粒一粒的。
2、新公尺適當減少一點水量，陳公尺多加點水進去，如果用各種粗雜糧公尺飯，就要適當增加一點水量，假如一不小心水加少了，蒸出來公尺飯是夾生的，也不要擔心，應急辦法是用筷子在公尺飯中扎幾個洞，倒入半碗開水，再蒸一次。
3、公尺飯蒸熟之後，不要立刻開啟蓋子，再繼續燜10分鐘，掀開蓋子之後，從電飯鍋邊緣開始，從上到下翻一遍打散，讓多餘水蒸氣散發出去，這樣做出來的公尺飯是筋道的，一粒一粒不會粘在一起，而且鍋底好清理。
5樓：拾遺學姐
把公尺飯蒸成一粒一粒的技巧如下：
1、公尺和水的比例是，不要直接放入鍋中蒸，先浸泡15分鐘，讓大公尺吸收水分，然後加入兩滴食用油，能讓公尺飯有光澤，口感柔韌，或者加入幾滴醋，能讓公尺飯清香鬆軟，拿筷子攪拌一下，接通電源，蓋上蓋子，按下蒸飯功能鍵，這樣做出來的公尺飯，不會粘在一起，是一粒一粒的。
2、新公尺適當減少一點水量，陳公尺多加點水進去，如果用各種粗雜糧公尺飯，就要適當增加一點水量，假如一不小心水加少了，蒸出來公尺飯是夾生的，也不要擔心，應急辦法是用筷子在公尺飯中扎幾個洞，倒入半碗開水，再蒸一次。
3、公尺飯蒸熟之後，不要立刻開啟蓋子，再繼續燜10分鐘，掀開蓋子之後，從電飯鍋邊緣開始，從上到下翻一遍打散，讓多餘水蒸氣散發出去，這樣做出來的公尺飯是筋道的，一粒一粒不會粘在一起，而且鍋底好清理。
蒸公尺飯注意事項
1、淘公尺時，不要淘洗次數過多，現在絕大多數大公尺都是免洗，淘洗主要是為了洗掉一些灰塵，淘洗次數太多，會把大公尺自帶的澱粉都給洗掉，讓大公尺本身的營養會降低很多。
2、在炒蛋炒飯時，其實剩公尺飯的口感會更好，將吃不完的公尺飯保鮮起來，等到第二天做蛋炒飯，味道同樣很棒。
3、蒸公尺飯有時不注意，導致鍋中剛蒸好的公尺飯有糊味，其實不用擔心，將麵包放幾塊進去，然後悶上鍋蓋，五分鐘之後，糊味就沒有了。
4、有時候蒸公尺飯突然出現大量的夾生飯，其實這是因為水加的太少緣故，把鍋中再加一些水重新蒸，就可以保證公尺飯熟透了。
怎樣才能把公尺飯蒸成一粒一粒的？
6樓：網友
提前浸泡。
要像公尺飯蒸出來一粒一粒要提前將大公尺放冷水中浸泡，一定泡1個小時，這樣每一粒公尺就能夠充足的吸收水分，公尺粒就會變得非常的有彈性，而且蒸出來的公尺飯看上去更有光澤。
注意水和公尺的比例。
水跟大公尺的比例一般是：1，經常做飯的人都知道用手指來作為這個衡量標準，一般水比公尺高出乙個指節，但每個人的手指長度是不同的，我建議是先用手指戳到鍋底量出公尺粒的高度，然後按照這個高度的倍加水，這樣比較準確一點。如果想要更加精準，也可以用舀公尺的量杯來加水。
加幾滴食用油。
在煮公尺飯的時候可以滴幾滴食用油，這樣做出來公尺飯的鬆軟可口，而且粒粒分明，另外還可以倒幾滴白醋，加白醋的目的是使大公尺煮得更加鬆軟。
公尺飯蒸熟後拍散。
蒸熟的公尺飯用飯勺攪動一下，把鍋邊緣和底部的公尺脫離開來。這樣在公尺中多餘的水蒸氣可以散發出去，公尺就不會爛，另外可以用筷子或者飯勺打散，這樣即筋道又香糯，顆顆飽滿，粒粒分明。
7樓：牛一種態度
隔水蒸公尺飯，這樣蒸出來的飯粒粒分明，軟糯噴香。蒸飯的方式是其中乙個因素，還涉及到其他方面，具體如下：
公尺的選擇。不同的公尺，粘性和吸水性不同。我是江西人，一般吃當地產的晚公尺，長條狀，中間白，周邊少許透明，吃起來軟糯。東北大公尺是橢圓形的，通體透明，吃起來很軟很粘，我吃不慣。
洗公尺洗公尺我一般都是用勺子攪幾下，沖洗二到三次，不會用力去搓，冬天水太冷，不願意搓。
加適量的水。
當我吃一種以前沒吃過的公尺，一般要試吃幾次，才能判斷出這種公尺需要加多少水。我們當地的晚公尺和水的比例差不多是1：的比例，東北大公尺放的水就更少些，水多了沒粒，粘成一團。
浸泡加完水後，如果能公尺能在冷水中浸泡10分鐘，蒸出來的飯會更軟，浸泡時公尺可以在未加熱的情況下，吸收較多的水分，熟得更均勻。
冷水蒸飯。以前犯過傻，用開水蒸飯，以為這樣更快，但蒸出來的飯是夾生的。因為水開了，公尺才剛剛開始熱，二者不同步。
上面幾步做好後，將電飯煲插上電源，開啟蒸飯，飯蒸熟後就可以吃了。可以保溫一段時間，但是如果保溫的時間太長，公尺飯硬結，影響口感。
8樓：雨滴
要想用電飯鍋做好公尺飯，把公尺飯蒸成一粒一粒的，味道特別好，必須掌握水和公尺的比例，水太多了，做出來粘粘的像粥，水太少了，公尺飯會特別硬，要通過幾次實驗，掌握好水和公尺的比例，水要沒過公尺，大約半個小手指的距離，基本就能把公尺飯做成一粒一粒的。
9樓：旅凝桖
1、選公尺。
在選擇公尺的時候，最好選擇東北大公尺或者其他的新公尺，並且公尺的香味要聞起來自然濃郁，大公尺里面有著很豐富的營養價值，有著澱粉，蛋白質，谷維素等，並且有美容，降壓的功能。
2、洗公尺。洗公尺最好不要超過三次，否者會讓大公尺里面的營養成分流失，在煮之前可以將公尺用清水浸泡，時間可以控制在30分鐘到120分鐘內自己安排，也不能夠泡的太久，然後放入鍋中煮時，水要高與公尺乙個手指關節。
3、輔助調料。
將公尺飯煮的一粒一粒可以在公尺飯中加入一點醋或者油再煮，這樣會讓公尺飯更加好吃，也不會粘鍋，更不會有酸味或者油膩的味道出現。
10樓：梧桐灰原
控制好大公尺和水的比例，公尺要鋪平，浸泡15分鐘後放幾滴色拉油。噴香的大公尺飯，還粒粒分明。
11樓：來自爪哇國的喵
掌握好大公尺和水的比例，水不要太多，按照電飯鍋的標準刻度來就可以啦。
12樓：全語心
在洗好公尺時，用自己的食指量一截就行了。
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