哪些菜好吃下飯
1樓：網友
當聽到川菜時，讓我第乙個想到的當然是味道香辣，肉質鮮嫩的四川糊辣雞丁，它是四川名菜之一。
因為愛吃，所以拜師學藝。學會了這道菜餚的做法。下面，順便分享一下它的做法。
主料：仔雞肉淨約。
六、七兩。輔料：花生公尺一兩，雞湯、蛋清、白糖少許。
調料：紅醬油、白醬油、乾紅辣椒適量，香醋少許，花椒十粒，蔥、姜、蒜、味精、鹽、水豆粉、料酒各適量，花生油約三兩。
做法與步驟：
一丶把雞肉洗淨瀝水，剁成五分見方的大丁兒，與水豆粉、鹽、蛋清拌勻，把蔥切成小節，然後把姜、蒜去皮並切成片，將幹辣椒去蒂切成長節兒。
二、把花生公尺用溫熱水泡漲去皮待用。
三、把炒鍋洗淨燒乾放油，倒入去皮的花生公尺在鍋中炸至酥脆，備好待用。
四、用紅、白醬油、糖、料酒、味精，加雞湯、水豆粉少許，連同蔥、姜、蒜兌成料汁兒。
五、把炒鍋放在旺火上，將油燒熱後，先放幹辣椒、花椒炸至褐紅色時，將雞丁倒入鍋中混合攪炒，當雞丁快熟時，倒入料汁兒炒勻，快出鍋時，放入一點醋炒勻，再下入花生公尺，把鍋顛簸兩三下就可剷起入盤。
其味麻辣鮮香，超級下飯。
2樓：榮耀
第一道：釀豆腐。
食材：老豆腐，肉末。
1.把豆腐切成方塊，用勺子挖乙個小坑。
2.把剁好的肉末加入生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，澱粉，蔥花，食用油抓勻，醃製15分鐘。
3.把醃好的肉末塞進豆腐坑裡，依次全部做完。
4.鍋裡放油燒熱，把塞有肉末的一面煎至金黃，再翻面煎至另一面，淋入一碗料汁，（生抽，老抽，蠔油，白糖，澱粉，水攪勻的料汁），煮幾分鐘，加入蔥花即可。
第二道：蒜香臘腸蒸排骨。
食材：排骨，臘腸。
1.把排骨用溫水清洗乾淨，用廚房紙吸乾一下水分。然後加入蒜末，蠔油，蒸魚豉油，糖，南乳汁，澱粉抓勻，抓勻後在加入少許油，繼續抓勻，醃製30分鐘。
2.把臘腸切片，排骨醃製好後碼入盤子裡，上面放上切好的臘腸片，水開後，放蒸鍋裡蒸20分鐘。
4.時間到，取出，撒上蔥花即可。
第三道：魚香肉絲。
食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、紅椒、木耳、蒜薹。
1.準備裡脊肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻。打入半個蛋清，順著乙個方向拌勻，蛋清能使肉絲更加的滑嫩，而且更容易粘上澱粉不容易脫漿，再放入澱粉10克，讓澱粉均勻裹在肉絲表面，澱粉遇熱糊化能夠鎖住肉絲中的水分，最後倒入一點植物油拌勻，醃製10分鐘，植物油能防止滑油的時候粘連。
2.準備大蔥一段，切成蔥花。生薑一小塊，切成小粒。
大蒜幾粒，拍散再切成末。泡椒幾粒，切成小段。胡蘿蔔一段，削去外皮，切成胡蘿蔔絲。
青椒、紅椒各半個，切成細絲。蒜臺一小把，切成段。提前泡發的木耳一小把，切成小塊。
3.鍋內燒油，油溫大約四成熱，把肉絲依次撒入鍋中，用筷子快速地翻動，防止肉絲粘在一起，肉絲定型以後，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒進去，快速滑油10秒鐘，倒出控油備用。
4.鍋內留少許底油，倒入蔥、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，加入蠔油5克提鮮，陳醋5克，倒一點料酒去腥。
5.從鍋邊淋入一點清水，攪拌均勻，加入白糖10克，雞粉2克，快速翻炒化開調料，把肉絲和配菜倒入鍋中，翻炒均勻。再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，最後淋一點辣椒油，翻勻後即可出鍋裝盤。
3樓：壬博學
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什麼菜最下飯又好吃？
4樓：一起學做菜吧
麻婆豆腐，燒茄子，地三鮮，小雞燉蘑菇，梅菜扣肉，酸辣土豆絲。
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