1樓：霏兒媽咪聊健康
雞汁嶗山菇的做法是先用雞肉煲湯，再把嶗山菇入鍋，炒勻以後放燉好的雞湯與其他調味料，燉熟放青蒜末裝飾就可以。
雞汁嶗山菇是很多人喜歡吃的家常菜，也是一種營養價值極高的保健食材，這種食材中含有的多種微量元素與膠原蛋白含有活性成分，能被人體吸收會加快，人體新陳代謝能放慢，人體衰老速度也能這樣細的基部，不過在做這道菜的時候，一定要注意它的具體作法，掌握它正確的烹調步驟。
一、做雞汁嶗山菇需要什麼食材
做雞汁嶗山菇需要準備乾燥的嶗山菇100克，老雞100克，青蒜末適量，另外還要準備適量的基本食用鹽和色拉油，其他調味料可以適量新增，但不能放太多，不然會影響雞汁嶗山菇的鮮香滋味。
二、雞汁的做法步驟
做雞汁嶗山菇那第1步就是做雞汁，也就是平時常說的雞湯，在做的時候要把準備好冊搏跡的老雞洗淨以後直接放在鍋中，加入足量清水，放入雞粉和食用鹽加熱煮開，用小火煲煮煲煮兩小時左右羊湯鍋中的銀閉雞湯變濃，而且有濃郁香味散發出來以後關火。
三、雞汁嶗山菇的做法步驟
1、準備好的嶗山菇用清水漂洗，保證他表面無粘液無沙子清洗乾淨以後去掉水分，如果是乾燥的嶗山菇還要提前把它放到清水中浸泡，等它完全泡以後才能清洗烹調。把炒鍋放在火上加熱燒乾以後放著準備好了色拉油，加熱放蔥花炒香。
2、把嶗山菇放在熱油中用小火慢慢煸炒，炒出香味，去掉水分，再放入雞湯和其他需要的調州並味料，接著用小火煨制半小時，最後把青蒜洗淨以後切成細末放在鍋中的雞汁嶗山菇上，關火以後出鍋就能上桌食用，它味道鮮香特別好吃。
2樓：巨集盛巨集盛
制敗虛作的方法就是，先把蘑菇塵迅放入水中焯水，然後起鍋燒派枯此油，在鍋中倒入蠔油，放入一些雞肉，再加上蘑菇放入鍋中翻炒，然後再放入少量的食鹽，放入一些老抽醬油翻炒均勻就可以出鍋。
3樓：黎昕科普知識小屋
具體做法就是把香菇炒好之後過涼水，然後撒到剛煮好的雞上面。再加上一點西紅柿就可以了。
4樓：happy薛醜醜
可以先把嶗山菇放入鍋裡，炒勻之後燉好雞湯，與其他調味料煮熟就可以了。
嶗山菇燉雞的做法
5樓：隗品
原料：土雞400克、嶗山松蘑300克。調料：蔥、姜、花椒、大料、甜麵醬30克、料酒、花生油。做法：1、松蘑泡開，洗淨。
做法：1、松蘑泡開，洗淨。2、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾乾 炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料熗鍋 倒入雞肉，放入醬油、甜麵醬，翻炒 加熱水，水剛好漫過雞肉為宜 慢火燉，八成熟時，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可 1、嶗山松蘑生長於嶗山落葉松樹下，每年夏秋季節，雨後潮溼時生長。
因嶗山落葉松種植稠密，樹幹高且直立，使地面呈花陰狀，因而適宜其生長。 2、由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山松菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松蘑品質最佳。 3、又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。
松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。 4、這道菜的重點在於嶗山松蘑。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。
這道菜看似簡單，其實功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。 5、嶗山松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，松蘑燉山雞是嶗山裡的招牌菜。
主料3人份。
求嶗山菇燉雞的做法
6樓：你好鄭光輝
做法二。原料。
雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍12片，水6杯，公尺酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許。
製作。雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二。原料。
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
做法。1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
雞汁蘑菇湯怎麼做好
7樓：微湖情
雞汁蘑菇湯的做法。
1.香菇用刀劃上十字。
然後用開水氽燙下。
2.將蘑菇去蒂洗淨，3.鍋內放少許油後把蘑菇放進鍋裡稍微炒下。
4.然後把蘑菇倒入砂鍋內加入雞汁和水。
5.煮開後改小火慢煮十分鐘，出鍋前加少許鹽。
8樓：匿名使用者
主料袖珍菇 ：適量。
香菇 ：適量。
小姬菇 ：適量。
輔料雞汁 ：適量。
鹽 ：適量。
油 ：適量。
具體步驟。第一步1. 將蘑菇去蒂洗淨，香菇用刀劃上十字第二步2. 然後用開水氽燙下，第三步3. 鍋內放少許油後把蘑菇放進鍋裡稍微炒下，第四步4. 然後把蘑菇倒入砂鍋內加入雞汁和水，第五步5. 煮開後改小火慢煮十分鐘，出鍋前加少許鹽。
雞汁蘑菇湯怎麼做
9樓：流星雨夜懂
雞汁蘑菇湯的做法。
1.香菇用刀劃上十字。
然後用開水氽燙下。
2.將蘑菇去蒂洗淨，3.鍋內放少許油後把蘑菇放進鍋裡稍微炒下。
4.然後把蘑菇倒入砂鍋內加入雞汁和水。
5.煮開後改小火慢煮十分鐘，出鍋前加少許鹽。
10樓：匿名使用者
食材用料：
袖珍菇香菇。
小姬菇雞汁。
鹽油菜譜做法：
1.將蘑菇去蒂洗淨，香菇用刀劃上十字。
2.然後用開水氽燙下。
3.鍋內放少許油後把蘑菇放進鍋裡稍微炒下。
4.然後把蘑菇倒入砂鍋內加入雞汁和水。
5.煮開後改小火慢煮十分鐘，出鍋前加少許鹽。
水發乾松菇做法幹嶗山菇
11樓：年方半百忽然二
水發鬆菇的水濾掉雜質待用。小公雞焯水洗淨切段，蔥薑蒜熗鍋，放入雞段翻炒幾分鐘，再加入發好的松菇翻炒幾分鐘。加入醬油、鹽、糖、料酒，最後倒進發松菇的水大火燒開，慢燉半小時，撒上香菜末即可出鍋。
這道菜就是嶗山名吃松菇燉小雞。做法與此類似的菜品還有松菇燉五花肉。嶗山松菇具有特殊的清香，與雞肉或者五花肉搭配口感非常好。
一般的家常菜
12樓：網友
一、酸辣炒蟹。
主料：毛蟹2只。
輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克。
做法：1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘；
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁；
3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉；
4、鍋裡倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用；
5、鍋裡留油，下醬料炒出香氣；
6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻；
7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可；
二、香辣乾鍋雞。
主料：嫩子雞半隻。
輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克。
醃雞料：鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆。
調味料：生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙。
1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，2、將乾紅椒剪段；
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘；
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味；
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹；
9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；
10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可；
13樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味。
14樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
15樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
16樓：網友
炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海公尺腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲。
冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生公尺，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜。
湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
17樓：捕捉乙隻大柚子
姜蔥炒生蠔。
材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。
製作：1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
3、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。
4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
5、最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。
農家一碗香。
家常菜】農家一碗香。
主料：韭菜60克，文蛤肉150克，土雞蛋5個。
輔料：泡好的皖南粉絲100克，刀板香塊（安徽特有的一種鹹肉，可以用其他鹹肉代替）、豌豆尖各50克。
調料：a料（雞汁、雞粉各3克，鹽2克）；
小料（蔥末、薑末各5克）；
大豆油50克，鹽4克，鮮湯300克。
製作方法：1、文蛤肉、韭菜分別切碎，混合後磕入雞蛋，加鹽調勻；鍋內放入大豆油30克，燒至五成熱時，放入調好的蛋液，小火煎成雞蛋餅，取出切成大塊。
2、鍋內放入剩餘的豆油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入刀板香塊，小火煸炒出油，倒入鮮湯，下入皖南粉絲，小火燒3分鐘，用a料調味，下入豌豆尖，燒開後出鍋，裝入湯碗內，將煎好的蛋餅放入即可。
青椒肘子。家常菜】青椒肘子。
主料：豬肘。
輔料：青杭椒、鮮紅小公尺椒椒、大蒜籽、油。
調料：青椒醬、清水備料；
1、鮮豬肘汆水後放火上燒毛 刮洗乾淨，用刀分別把肘子劃3至4刀，刀深至骨頭。
2、青杭椒切1釐公尺圈備用，鮮紅小公尺辣切1釐公尺節備用。
滷水料：八角、三奈、香葉、白芷、桂皮汆水30秒然後鍋放少許油炒香，用紗布包上，取高壓鍋加入清水，放大蔥段、姜、放入香料包、鹽放肘子高莊鍋壓35分鐘，至軟糯粑香撈出備用。
注：一定要燉耙爛用筷子一夾就爛的狀態。
製作：1、取深型圓湯盤把肘子劃成小塊，肘子骨立在盤中備用。
2、鍋中放清水燒開，後放青椒醬燒開，熬煮濃香色金黃時調好口味然後澆在盤中肘子上。
3、鍋洗淨熱鍋涼油滑油後留油放青杭椒圈，鮮紅小公尺辣，大蒜籽，熗炒5秒鐘出青香後澆肘子即可上桌。
家常菜肉末茄子的做法是什麼，家常菜肉末茄子做法
茄子是夏日餐桌最常吃的菜餚之一，茄子營養豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。這道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作簡單，營養豐富，是米飯的最佳搭檔。中醫學認為，茄子屬於寒...
家常豆腐的做法，家常豆腐的做法大全家常菜
食材用料 豆腐一塊相剋食物 幹木耳一小把 紅柿椒半個 蒜苗兩根相剋食物 生薑一小塊相剋食物 十三香一勺 食鹽一勺半 生抽少量 雞精適量 菜譜做法 1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。2.幹木耳用溫水泡發。3.炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。4.一面煎黃後，翻面。煎至...
小飯館需要幾個家常菜的做法
一 魚香肉絲 1 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。2 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。二 宮保雞丁 做法 1 雞胸肉切1cm大小的丁，加...