涮羊肉起源於什麼朝代
1樓：愛讀書的呂老師
1、關於涮羊肉起源於哪個朝代至今有三種說法：第一種是在元代，經由元世祖忽必烈命名；第二種是起源於清朝的初期，滿族入關後才興起的；第三種是起源於宋遼扮戚，在當時的文獻和壁畫中，均有記載吃涮羊肉的情景。
2、第一種**是因為，當年忽必烈統帥大軍南下遠征，在人困馬乏的時候，猛想起家鄉的菜餚，於是就讓軍廚去做，但是這個時候發現有敵情，於是廚師就將羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之後，翻身上馬迎敵，獲得勝利。戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜，將領們吃後人人讚不絕口，於是眾人請求忽必烈賜名，於是忽必烈賜名「涮羊肉」。
3、第二種**是清初，滿族入關後興起的，當時康熙、乾隆曾經舉辦過幾次規模巨集大的「千叟宴」，這其中就有羊肉火鍋，而這種羊肉火鍋就是涮羊肉，之後被人買通了太監，從宮中偷出了涮羊肉的佐料配方，涮羊肉才得以出現在大家的面前。
4、第三種是在文獻中記載的，在發掘的遼代壁畫中，就有吃涮羊肉的情景，這廳扮陵也是我們目前所知描繪涮羊肉的最早資料，之後在宋朝的《山家清供》缺脊中也涉及到涮羊肉。
涮羊肉起源於什麼朝代
2樓：網友
涮羊肉起塵段源於元代。
1、涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」，始於我國內蒙古少數民族地區，是北京最著名的冬令佳餚。肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。
2、涮羊肉製作方法是將羊肉切成薄如紙的片，火鍋用木炭生著，放入薑片、八角、湯水燒沸，用筷子夾入少量羊肉片略燙二三分鐘，撈出蘸食調料，隨燙隨吃。
3、涮羊肉名稱相傳始於元世祖忽必烈，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的「千叟宴」，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆，由清真館經營。
4、涮羊肉刀工技藝是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。
涮羊肉的食用效果及禁忌：
1、涮羊肉是一種具有北京特色的飲食，《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤**之效。唐代《本草食療》中，記載凡味與羊肉同煮，皆可補也。
2、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、器具清潔新鮮為上，傳統的銅火鍋在停用後，清洗工作要做好，禪肆不然會造成銅鏽中毒，同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料賀兄轎必須新鮮、乾淨，注意衛生，嚴防食物中毒。
涮羊肉起源於什麼朝代
3樓：小樣子聊電視
關於涮羊肉的由來說法不一，主要有以下三種：
1．元代：傳聞忽必烈在向南遠征的戰爭中，因空晌為想念家鄉的清燉羊肉，廚師就急中生智，將羊肉切成薄片，能夠很快就燙熟，忽必烈抓緊吃了幾大碗，也因此打了個大勝仗，後來在慶功宴上，忽必烈將其取名為涮羊肉，成為了一道御巧名菜。
2．清朝：很多人認為火鍋和涮羊肉可能是同一時期出現的，在康熙、乾隆時期，宮中流行「千鎮虧鍵叟宴」，其中就有一道回族的「羊肉火鍋」十分有名。
3．宋代：據說在考古記錄中，人們發現內蒙古出土的遼壁畫上，描繪著吃火鍋的場景，3個契丹人圍坐，將筷子狀工具公升入鍋中，旁邊還放著裝羊肉的桶。
涮羊肉起源於什麼朝代
4樓：教育達人
涮羊肉起源於元朝。
涮羊肉又稱羊肉火鍋，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的千叟宴，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
1914年，北京東來純簡順羊肉館重金禮聘做雀褲正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。從羊肉的選擇到切肉的技術，從調味品的配製到火鍋的改良，東來順都進行了研究和改進，因而名噪京城，贏得了涮肉何處好，東來順最佳的美譽。
涮羊肉做法
原料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、歲春蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
涮羊肉起源於什麼朝代
5樓：生活大家
涮羊肉起源於元朝。
相傳元朝元世祖忽必烈出征，一日飢腸轆轆，想起家鄉的清燉羊肉，在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師將羊肉切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。之後廚師上前求賜名，忽必烈把它命名為涮羊肉。
於是，從此"涮羊肉"就成了宮廷佳餚。
涮羊肉技巧。
1.羊肉必須切得很薄。
用來涮的羊肉，一定要切的特別薄。很多人覺得厚厚的羊肉吃上去口感比較好，所以也喜歡在吃涮羊肉的時候，把羊肉切的比較厚。厚的羊肉在涮的時候，有可能外面已經熟了，而裡面沒有熟，但是涮的時間一久的話，羊肉就失去嫩滑的口感了，所以厚的羊肉不適合涮，必須把羊肉切成非常薄的羊肉片，甚核桐至要薄如紙，再放到火鍋當中去燙涮，羊肉的鮮嫩口感才能體現出來。
2.注意燙的時間。
在民間涮羊肉有乙個俗語叫做七上瞎喊八下，也就是用筷子夾好羊肉片，放入滾水中，放下去拎上來七上八下，就可以把羊肉涮熟了，事實上也確實如此，一般羊肉涮7-8秒就可以吃了，時間一長肉質老了。所以在時磨氏野間上一定要控制好。
3.一片一片的涮。
會吃涮羊肉的人都會比較有耐心，會夾起一片肉放在鍋裡涮上幾秒鐘，蘸上醬料吃完後繼續涮第二片。但是有些人特別的心急，會把一整盤的羊肉全部到下去，然後一起涮著吃，雖然這樣吃的大快朵頤，但是由於量太多，而且肉和肉會粘連在一起，所以鮮嫩的口感就少了很多。因此建議大家一片片的涮，才能品嚐到羊肉的鮮嫩。
涮羊肉起源於哪個朝代
6樓：鮮活且善良丶桃花
涮羊肉傳說起源於元代，當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠廳碰裂徵。一日人困馬乏飢腸轆轆，他便想吃羊肉。未等伙伕宰完羊，前方探子便飛奔進帳報告敵軍逼近。
廚師急中生智飛刀切下十多片薄肉，放在沸水攪拌幾下撈出撒上鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，旗開得勝。
慶功宴時忽必烈再點了羊肉片，配上醬料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。
忽必烈笑答：「就叫『涮羊肉』吧！」從此」涮羊肉「就成了宮廷佳餚。
在涮羊肉時，選羊肉要挑選精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉吵賣醇香不羶，涮後即食。香味純正，鮮嫩可口。
其實涮羊肉的扮閉涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。
涮羊肉起源於哪個朝代，涮羊肉起源於哪個朝代？ 唐朝 宋朝 元朝
冬天裡涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景 3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。比遼壁畫時間...
詔安羊肉火鍋的歷史，涮羊肉的起源於哪個朝代
詔安羊肉火鍋的歷史如下 魏書 記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬 牛 羊 雞 魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。...
涮羊肉的來歷是什麼？涮羊肉的來歷是？
涮羊肉的由來。據說，涮羊肉原本是宮廷佳餚，不是普通老百姓能吃到的。直到清光緒年間，北京 東來順 羊肉館的掌櫃買通了太監，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉漸漸進入尋常百姓的家庭餐桌上。涮羊肉起源於元代，700年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。於是他吩咐部下燒火殺...