1樓：生活曉知識
這種做法可以防止麵條粘連，轎此就是讓麵條激御更閉鉛迅有彈性。如果是清湯麵的話，很多人都覺得沒有味道，並且鹽是一種好的調味品。
2樓：民生小徐老師
主要的悄叢衫目的就是為了鄭指讓麵條更加的筋道，而且這樣煮出來的麵條形狀會非常好，同時也能夠抑制啟腔一些細菌和酶的生長。。
3樓：戀愛中的煩心事
有人在煮麵條的時候會加一點鹽，這也是因為會讓麵條變得更加的筋道，口感會更加的豐富。
煮麵條時，在鍋中加少許食鹽的作用是什麼？煮出的麵條不會鹹嗎？
4樓：阿相愛娛樂
煮麵條時，在鍋中加少許食鹽的作用是防止水的溢位，煮出的麵條並不會鹹。
煮麵水會溢位來是因為麵條中含有澱粉，在遇水加熱的過程中，溶解於水中的澱粉會形成一種澱粉泡沫。隨著鍋中水溫上公升，會致使多餘氣體排出，而鍋中的澱粉泡沫抑制局埋裂了氣體排出，因此氣體就會將澱粉泡沫一直往上頂，從而導致溢位來。提前加入少量的鹽可以有效防止水的溢位。
一、提前在鍋里加鹽，煮出來的麵條會不會鹹？
答案是肯定不會的，首先我們加的鹽是少量的鹽，這點鹽並不能撼動麵條整個味道的走向。面會不會鹹取決於我們後期加的調料是不是過多。而且只要等面煮好之後，根據自己的口味少加一點鹽，就可以完美的解決掉這個問題。
二、煮麵條的技巧。
煮麵條雖然看上去是乙個很簡單的工作，只要等水開將麵條放進鍋中攪拌一下，等待它煮好就可以出鍋了。但其實煮麵條也還是有技巧的。比如我們在下面的時候，特別是寬面，一定要快速的攪拌麵條，作用是為了防止麵條和麵條之間粘在一起變成一根很粗的麵條，這樣的麵條會嚴重影響口感。
煮麵條一定不能煮的太熟。煮的太熟的麵條在我們吃的過程中會被熱湯再次泡軟，導致麵條變得很爛，只需要煮到麵條沒有白心就可以關火了。<>
三、總結。
麵條的煮法很多，很多人都不會選擇提前在鍋裡面加入食鹽。其實防止麵條煮開後水會往外溢位的液銀方法有很多，只需要將火調小，也可以做到水不溢位來。個人喜歡桐閉的煮麵方式是白水煮麵，一邊煮麵一邊根據自己的口味調作料，等面煮好以後把面撈到碗裡攪拌均勻，加一些蔬菜就可以吃了。
5樓：小長學姐
為了防止麵條出現乙個粘稠的情況，也是為了防止麵條粘連。可以讓麵條變得更加筋道，還可以讓麵條拍滾的口感更好一些。襲悉餘煮出來的麵條並不會很鹹，只陸攔加入了少量的鹽，並不會影響口感。
6樓：網友
麵條還沒有放進鍋裡面的時候就直接加入一些食用鹽，攪拌均勻了以後態滲基再把麵條放進鍋裡面，煮出來的帆謹麵條不會出現粘連或者粘鍋。
食鹽是喊宴在水裡，故而麵條不會鹹。
7樓：創作者
可以使麵條變得有彈性則物並，還可以確保麵條的味道，也可以避免出現粘鍋的情況，是可螞鏈以確保麵條的筋道程度的，避免出現水花的情況。孫跡不會的。
在家做手工麵條時在面裡放鹽，這有什麼作用嗎？
8樓：剛剛美食說
其實我們放鹽最主要的目的，就是能夠讓麵條吃起來更加筋道，效果也是非常不錯的，所以大家在做的時候可以試一試。
用少量鹽炮製料汁，蔬菜水果清洗取適量鹽，水裡放少量鹽浸洗；鮮麵條不易碎，揉麵的情況下放點鹽。乃至饅頭等食材蒸的過程中都需要放鹽。鹽可以更改麵筋的物理特性，提公升其吸水性，使麵糰澎漲而不粉碎，調整和平穩麵筋的功效，使其材質更高密度，提公升延展性。
鹽有滲透濃度，可以調整面筋，在室內造成細緻的機構，使光線非常容易越彎宴過很薄的機構壁膜，使其食材色調變得全透明。鹽可以更改麵筋，調節發酵時間。麵糰可以無鹽發醇，但發酵時間極不穩定，尤其是夏季。
發酵時間無法操縱，非常容易導致發醇過多，使麵糰酸酸的。假如放鹽就不容易發生這個狀況。
鮮麵條乾躁時，有時候必須很長期才可以融入不太好的溫度，非常容易變味。假如加鹽進來，可以抑止病原菌的成長髮育，因此不易酸酸的。揉巨集森面的實質是乙個結晶體的整個過程，伴隨著水分含量的提公升造成結晶體，伴隨著不停的單邊和麵，結晶體的趨向慢慢趨向一致。
新增食鹽水可以使與出射面的相對更有稜紋。和麵排水管道時，新增適量的鹽混和在一起。拌麵漿便捷多了，麵條也不會結團。
此外，假如在鮮麵條中新增適量的鹽，饅頭或灌湯包。
會很香，餃子也不易削皮。
在麵糰中成為鹽後，麵糰會更為充足地完善，內部構造也埋絕銀會顯得更為細緻。光線照在饅頭上，會較為亮，因此給人的感覺是較為白。因此鹽沒有漂白劑。
麵糰的實際效果，可是有美白**的實際效果。在麵糰中新增少量鹽，可以改進麵筋的特性，提高延展性和抗壓強度。
使麵糰澎漲時不易碎，改進產品的顏色；做麵條的情況下放一點食鹽水調和，可以減少發酵時間，饅頭會更軟更美味。因為溫度比冷水高，水分子。
擴散加速，限定了麵筋質構的產生，與此同時木薯澱粉。
的吸水能力提公升。這類麵糰的麵筋，延展性和延展性都比冷水低，麵糰的色調也比不上冷水。
9樓：網友
有特別重禪橘寬要的作用，這樣的話可以使得面的口感越來越好，可以使得麵條的口感越來越勁道，可以讓麵條更加收斂，可以伍燃縮短煮麵的時間賀亮。
10樓：小阿星
有很大的作用，因為這樣的猛銀話在煮麵的時候不容易粘鍋，同時煮出來的麵條也不容易粘連在一起，仔簡吃起念知褲來口感也非常的好。
11樓：樂樂在此呢
可慶腔隱以保證麵條的筋道，不會讓麵條出現碎的情況，也可以圓坦保證口感，可以增加吸水譽廳的能力，也可以增加煮麵的速度。
12樓：隨遇而安
可以讓麵條更筋道，麵條在鍋裡面煮不容易斷，麵條更加光滑，吃起來口感更好，味道更濃。
為什麼煮麵的時候，水裡要放少許鹽？
13樓：乾萊資訊諮詢
因為加鹽可以讓面有足夠的彈性和勁道，麵條不會黏連。
為什麼煮麵不能放鹽？
14樓：粟高
因為麵條表面已經成糊狀了。
在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵；
宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麵；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。
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