1樓：天天說車
主料：蝦仁。輔材：
姜。調味品：鹽，糖，雞精，芡粉，植物油。
作法如下所示：蝦仁清洗後涼幹水份。薑片切末預留。
將蝦仁用姜沫，鹽，雞精醃漬二十分鐘。鹽，糖，扮局戚雞精，芡粉做成碗芡預留。將醃好的蝦仁用芡粉裹面。
鍋中做油，6成熱當下入蝦仁炸至外皮變硬。將蝦仁撈起來，用鐵鏟將黏連在一起的蝦仁分離，並將變硬的糊輕輕地拍鬆一些。再次將蝦仁入鍋炸至臘叢外皮略微變黃後撈起來控去不必要的植物油脂。
鍋中做亮油，4成熱當下碗芡炒至濃亮。放入炸好的蝦仁走紅煸炒兩下起鍋即成。原材料：
草蝦350克、綠豆澱粉3-4大勺，調味品：小蔥、姜、蒜各適當、白醋1勺子、糖2/3小勺、鹽1勺子、酒釀2大勺廳陵、芝麻油1勺子、黑胡椒粉適當、1/2大勺冷水作法：小蔥切細條、姜削皮切細條、蒜切成片預留。
把蔥薑蒜絲、大蒜、芝麻油、1大勺酒釀、鹽、適當黑胡椒粉(不必過多)、白砂糖、冷水放小盤子中翻拌，製成碗汁預留。
草蝦去機殼，儲存尾端的殼，除掉腹腔的腸泥，清洗。把解決好蝦放進器皿中，新增少量黑胡椒粉、少量鹽、約2/3大勺的酒釀翻拌，醃10min使其進味。新增綠豆澱粉抓勻。
保證每乙個蝦都被木薯澱粉裹勻，以防炸的情況下濺油。炒菜鍋下油燒至6成熱，約170度上下，隨後將蝦段乙個個放進滾油中。炸至表層金黃色，表皮堅硬定形後撈起來。
再次加溫溫度，待油溫高後。
把炸過的蝦段一次性都倒進滾油中，開展再炸一遍，時長約10秒左右。待蝦段的色調略微加重後，立刻撈起來。炒菜鍋中留少量亮油燒開。
倒進炸好的蝦段。快速烹入碗汁，迅速煸炒2下，這一步最好是把控在2-3秒左右以內進行，時長久了，炸好的蝦仁表皮便會綿軟、脫糊，這個菜即使做失敗了。隨後順著鍋邊迅速烹入1勺子酒釀。
迅速顛一下炒鍋，使醋味蒸發出去，滲透到蝦段中，起鍋。
2樓：風清靜淡
克的大蝦去蝦線去殼，清洗圓悄乾淨後放入盤中啟腔譁，加入適量蔥段、一大勺的料酒、少許鹽，研磨些許黑胡椒粉，充分抓勻，醃製10分鐘。2、利用這個時間，2個雞蛋和適量玉公尺悄行澱粉、少許鹽一起放入碗中，攪拌成均勻的蛋糊。 製作中玉公尺澱粉要放的適量，澱粉糊不能過稠，要有流動性，這樣炸出來的蝦仁，外皮酥軟，不會過硬。
3、醃製好的蝦仁放入澱粉糊中，讓蝦仁充分掛漿。這裡澱粉糊剩餘的會有不少，但如果是用乙個雞蛋，澱粉糊會比較少，掛漿也容易不均勻。
4、炒鍋內放適量食用油，燒到六成熱後放入蝦仁，保持中小火油炸，這裡火不要大，火太大容易將表皮炸糊，裡面還不熟。
炸大概40秒左右就差不多了，炸過蝦仁的油還非常乾淨，過濾一下再炒菜完全沒問題。
5、炸好的蝦仁，色澤非常漂亮，可以在廚房用紙上過濾一下油。
3樓：生活達人徐胖妞
應該要先用調料將蝦仁進行醃製，然後再放入鍋中炒一炒，最後再用蒸一下。
4樓：撲苒悠水身
我覺得首先是把相關的食材準備好，其次是準備好需要的輔料，然後把蝦仁清洗乾淨放在調好的料之中進行醃製，然後將蝦仁炸熟和自己喜歡吃的食材放在一起；雹渣需型肆耐要醃卜春制。
5樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇先裹上一液團手層面粉，然後放進鍋裡炸。炸至兩面金黃就可以了，是需要醃製的或扒。裡面加了一些鹽和雞精鬧嫌。
你知道軟炸蝦仁的詳細做法是什麼嗎？
6樓：小熙聊美食
軟炸蝦仁是一道經典傳統式徽菜，外酥裡嫩、九懿金黃色，是難能可貴的佳品名餚。這個菜以大蝦仁為主要原料，通過解決、醃製、去腥、進味，隨後勻稱擺滿一層配製好一點的軟炸焦。下油鍋，炸至金黃表層金黃，佐食香辣，味兒極佳。
1、採用新鮮的大龍蝦，剝出大蝦仁，用木籤挑出來蝦線，衝乾淨。假如採用現成冷凍蝦仁，一定要提前從冰櫃取出，用溫水泡浸解凍。
2、把做好的鮮蝦放進碗內，新增蔥姜水15克、鹽1克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇）、白胡椒粉少量、公尺酒3克，不斷抓勻，醃製30min，充足去腥、進味、提味。
3、配製軟炸焦，取乙隻比較大碗，打進生雞蛋2個，攪打至細緻勻稱，以挑不了雞蛋清為基準。新增木薯澱粉30克、小麥麵粉70克，隨後一點點新增冷水，一邊新增，一邊拌和。以配製好一點的軟炸焦勻稱細緻，並沒有小麥麵粉顆粒物，用勺子盛取適量，自高空亂倒時，呈邊沿稍粗糙「細條狀」流下來為基準，這類黏稠標準化的軟炸焦既不易太稀脫糊，又不會太稠裹面過厚，影響到菜餚口味、成色。
4、把醃製好一點的鮮蝦用廚房用紙或純棉布吸走表層水份，放進軟炸焦內，使每乙隻鮮蝦表層勻稱擺滿一層軟炸焦。
5、鍋中倒進一定量食用油，逐漸加溫。鍋中溫度類似五成熱，約150℃，把裹面的鮮蝦乙個個分散化放入油內，炸至金黃表層略微發黃定形後撈起來控油補水。等溫度進一步上公升至六成熱，約180℃，把初炸得鮮蝦再度放入再炸，炸至金黃表層金黃撈起來控油補水。
6、菜盤底端鋪吸油紙或者用竹筐盛裝炸好的鮮蝦，不要把炸好的鮮蝦立即盛裝在菜盤內，非常容易受潮蒸軟，影響到菜餚口味。
7、盤邊撒少許香辣，佐食香辣，口感佳。
7樓：傑析時事論
如果我們在家中想做軟，炸蝦仁可以先將蝦仁洗淨，挑出蝦線之後，下鍋水煮至八成熟，然後調好料汁，澆入煮好的蝦仁上即可。
8樓：不扎褲腰帶
蝦仁包裹蛋液下鍋炸。蝦仁去除蝦線，包裹好蛋液直接炸制，非常美味。
9樓：生活小達人講生活
首先要調製炸糊，將雞蛋和生粉混合，其次準備新鮮的蝦仁，去掉蝦線，然後將蝦仁倒入炸糊中，最後下油鍋炸。
醃製蝦仁怎麼做最好吃 醃製蝦仁的做法
10樓：向陽
1、用料：蝦仁500、雞蛋清（蛋白）20克、鷹粟粉6克、精鹽5克、味精5克。
2、調一碗淡鹽水，然後將蝦仁放入淡鹽水中浸泡，並用筷子不斷地攪動1分鐘，再倒出來，用清水沖洗。
3、將清洗過的蝦仁瀝乾水分，然後用條幹淨的毛巾將蝦仁的水分吸乾。
4、再將吸乾水分的蝦仁，放入冰箱冷藏30分鐘後取出，這是利用熱脹冷縮的原理，將蝦仁的水分擠出，但是不能凍硬。
5、蝦仁取出後，再次用乾毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鷹粟粉、精鹽、味精攪拌勻，最再放少許生油封面。
6、醃好後，放入冰箱冰箱冷藏1小時，讓味道摻入蝦仁之中，就可以了。
炸蝦仁的製作方法 怎樣炸蝦仁
11樓：生活小常識
1、食材：蝦仁適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蛋清適量、生粉適量、麵粉適量、油適量、椒鹽適量。
2、蝦仁解凍後，開蝦背取出蝦線，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、蝦仁中加入適量的黑胡椒粉、蠔油、蔥姜料酒和鹽，抓勻醃10分鐘。
4、加入一湯匙的澱粉和兩湯匙的麵粉，再加入半個蛋清攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙後，倒入蝦仁油炸。
6、油炸差不多成型時，輕輕地推一推蝦仁，以防粘鍋。
7、炸到蝦仁發硬，兩面都呈金黃色時，撈出炸好的蝦仁，瀝掉多餘的油，撒上些椒鹽就可以開吃了，外脆裡嫩很好吃喲。
軟炸蝦仁的做法竅門 軟炸蝦仁的做法
12樓：生活寶典
1、準備材料：蝦仁400g、鹽1/2小勺、料酒1小勺、雞蛋1個、幹澱粉大勺、麵粉大勺、食用油適量。
2、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。
3、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁抓勻，醃製5分鐘；
4、加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
5、繼續抓勻時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
6、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃了。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁醃製一下；
7、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
8、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
9、全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
10、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
11、放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
12、上桌，撒椒鹽食用。
軟炸蝦仁的做法技巧 軟炸蝦仁的做法
13樓：劍經業
1、主料：蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。
2、把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會捲曲，變成蝦球，不然不容易成球。
3、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
4、然後加水調稀。
5、最後加入少許泡打粉。
6、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量不同，麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
7、炸的時候最好讓油多一點，可以用乙個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴麵糊到油裡，一開始麵糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之後麵糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時油溫就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了；炸得時候乙隻乙隻掛滿麵糊炸，因為麵糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋了。
8、最後裝盤，撒椒鹽就完成了。
小孩老人都愛吃的軟炸蝦仁，在製作時都有哪些秘訣？
14樓：鑫鑫很愛車
在製作時關鍵的就是麵糊的粘稠程度，麵糊太粘稠，包裹在蝦仁外面的量就會過多，影響蝦仁本身的口感，麵糊太稀薄，炸的過程中很容易脫落，掛糊不成功，所以可以利用自發粉或者普通麵粉加一點泡打粉，可以讓麵糊炸過之後變得蓬鬆酥脆。
15樓：網友
首先將蝦仁洗淨去除蝦線放在乙個盆裡加入少許的料酒、胡椒粉、鹽醃製一下（鹽的量一定要小，因為這只是乙個底味兒）花椒麵和鹽摻合到一起做成椒鹽備用 第二，蝦仁里加入乙個蛋黃、乙個全蛋攪勻，然後加入澱粉、水攪勻，（具體的比例是能完全裹住蝦仁為最佳，這裡記住一定是澱粉才能脆軟，生粉雖然好看但是炸完後是硬的） 第三，鍋中加入油燒到六成到七成之間將蝦仁乙個個下鍋炸至飄起撈出，然後將油溫公升高再次將蝦仁下鍋炸制金黃撈出即可。（吃的時候沾椒鹽）
16樓：糖糖韓
1.將蝦仁多次沖洗，洗乾淨後，瀝乾水份，放入鹽和料酒，抓抓抓，給它按摩，然後靜置5分鐘入味去腥。
2.放入一顆雞蛋，和幹澱粉，攪拌勻，澱粉的量，新增著看，不能太稠了，也不能太稀了。太稠了皮會厚，太稀了掛不住麵糊。
3.就是這樣的麵糊狀態，讓它包裹住蝦仁。
5.乙個乙個用筷子夾入蝦仁，不是一盤子都倒進去哦，那樣成蝦仁餅了。快速加小心的，乙個個放入，待炸的一面上色了，全部翻面繼續炸。
你吃過炸藕夾嗎？具體該怎麼製作呢？
我是吃過的，就是先把藕給洗乾淨，然後直接放到麵粉裡去滾一下，之後等油熱鍋炸一下就行了。將藕片去皮切成片狀，然後在兩片藕之間加入適量的肉讓內餡均勻的夾在兩片藕中間，如果邊緣有露出多餘的，可以用勺子沿藕邊弄下來。吃過 將剁好的肉餡加蔥姜鹽 雞精攪拌均勻，將蓮藕洗淨切成片，將肉餡塞入藕中，麵粉加水攪拌成面...
孩子有扔東西的壞習慣該怎麼辦呢？
孩子確實改變不了自己亂扔東西的壞習慣，那麼我們就要想辦法，幫助他們稍作糾正。比如在孩子經常亂扔東西的角落，放置一個物品收納箱。這樣，孩子可以將物品堆放在箱子裡，時間長了，就會慢慢養成好習慣了。積極跟孩子溝通，明白孩子扔東西的原因，然後再跟孩子交流，使其改正，不要對孩子發脾氣或者斥責打罵，以免孩子有逆...
碰上脾氣大的孩子，家長該怎麼辦呢？
碰上脾氣大的孩子，家長該怎麼辦？有的小孩脾氣很大，一旦遭到拒絕，就會發脾氣，並且持續時間長，甚至還不能自動終結。這種現象一般發生鄭慧輪在兩歲到七歲之間。在遇到這種情況的時候，家長應該怎樣學會跟孩子相處呢？又該怎樣幫助小孩扭轉壞脾氣呢。一 家庭環境是改善小孩脾氣的催化劑。家庭環境是幫助小孩改善壞脾氣的...