1樓：蠻意存
肉絲取材於豬裡脊，原本正統的香辣肉絲是需要香菜、玉蘭片、豌豆澱粉、大蔥、姜、大蒜、紅尖辣椒和蛋清。如果沒有嚴格的講究的話，玉蘭片是可以省去的。再倒入肉絲，翻炒變色，加生抽，豆瓣醬，鹽，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜變軟即可。
<>香辣肉絲是一道大家再熟悉不過的家常小菜，今天耿小銳就和大家分享這樣一道美味又解饞的「香辣隱圓肉絲」家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。用鹽、白糖、老抽、味精、蒜泥、紅油，調成汁慢慢淋在雞絲上，最後撒芝麻和花生碎即可。
香辣肉絲是一道東北三省傳統的地方名菜，屬於吉菜系。所用材料為豬肉(瘦)、香菜、玉蘭片、雞蛋清、澱粉(豌豆)、大蔥、姜、大蒜、辣椒(紅、尖、幹)。食材，。
油溫微熱下入蔥薑蒜暴香，下去樹椒絲薇炒一下，下入肉絲炒至變色加醬油，耗油，味精，雞精，加入尖椒絲，翻炒均勻，尖椒變軟加入香菜，翻炒兩下即可出鍋香辣肉絲是一道大家再熟悉不過的家常小菜，今天耿小畢如銳就和大家分享灶數塌這樣一道美味又解饞的「香辣肉絲」家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。
香辣肉絲最地道的好吃的做法是北京的，北京的炸醬麵也可以放香辣肉絲來吃，有幸去北京出差，嚐到了這個做法，把廚師灌醉，才學會了這個做法。再倒入肉絲，翻炒變色，加生抽，豆瓣醬，鹽，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜變軟即可。
2樓：大貓不喜
最好醃製15到20分鐘，這樣才能入味。醃製時可以加入適量兄者仔的蠔羨汪油，油，鹽、生粉拌嫌純勻，這樣醃製出來的肉入味好吃。
3樓：行樂樂樂行
差不多需要卜棗兩個小時左右的時間，這樣的話這些調料就會進指弊數入這個肉裡面，之後製作出來的美食唯首也是比較入味的。
4樓：阿樂秋季雨
在製作京醬肉絲的肉，這個時候應該是要醃製8分鐘左右才是最好的時間，這樣的話肉才可以入味。
5樓：巨蟹阿斯頓
最好醃製15分鐘，因為這樣醃製的時間會使得京醬肉絲的肉更加的有味道，出來的口感也會非常的好。
6樓：撒的謊
其實沒有醃製的時間，這個是通過一些材料炒出來的，炒出來之後就可以直接進行吃。
做京醬肉絲的肉，醃製多長時間比較好吃？
7樓：暖心熱乎
京醬肉絲這道京味十足的菜餚，已經成為我們餐桌上的「常客」了，它以鹹甜的口味、濃郁的醬香深受老百姓們的喜愛。鮮香濃郁的肉絲搭配上豆腐皮，春餅，荷葉饃等別提都好吃了。醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。
要選用豬裡脊肉為主料，輔料以北京特產黃醬及其甜麵醬，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
但是也很想效仿這種吃法，於是就用豬肉做熟切片代替烤鴨肉片，用豆腐皮代替鴨餅，捲上豬肉片抹上甜麵醬夾上幾根蔥絲的京醬肉絲版本就出現了，日積月累，發展成了今天的肉絲，蔥絲，甜麵醬，豆腐皮的普及版本，所需材料：豬裡脊，大蔥白，黃瓜，甜麵醬，白糖一勺，澱粉少許，蛋清乙個，麻油，醬油，料酒。
若想還原老味道，可用東北的大豆醬代替。而這道菜的做法是醬爆，在老百姓眼裡它也可以叫醬爆肉絲。醬爆是用炒熟的黃醬或甜麵醬爆炒主料的一種方法，醬爆菜顏色金紅，用醬料完整包裹住主料，醬香流連於唇齒之間，鹹中帶甜而不膩。
蔥切片，姜切絲，製成蔥姜水。6、留底油，5成油溫時下甜麵醬翻炒片刻後，加入蔥姜水和白糖攪拌均勻。
先把豬肉洗淨，用刀給切成長約五釐公尺的絲，如果不想自己切 ，可以再買的時候 ，直接切成絲。一道醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。甜麵醬在下鍋之前，要嘗一下鹹淡，家用炒菜就放它就可以了，非常方便。
炒制，鍋下油放入蔥蒜，放肉絲炒散，下料酒去腥，下入熟的甜麵醬兩勺，半勺糖，炒勻，翻鍋，撒芝麻，出鍋。
8樓：蛋蛋獸影視娛樂
大概醃十分鐘，讓肉入味就可以了，不需要太長的時間。
9樓：體壇嘚啵得
十五分鐘就可以了，如果時間太長，可能就會把肉本身的味道淡化，對整道菜的味道也會產生不好的影響，還是把原味做出來比較好。
10樓：井靖荷
京醬肉絲的做法是用豬裡脊肉製作的一道家常菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
京醬肉絲選用裡脊肉先切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃製15分鐘。一般醃製是在10至15分鐘以內。
京醬肉絲怎麼做好吃2021年做法？
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。大蔥切絲，姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
1、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
2、裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往乙個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃製好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。
4、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
京醬肉絲：是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
12樓：網友
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
食材原料。豬裡脊肉250g
蛋清1個。料酒2勺。
鹽少許白砂糖少許。
白胡椒粉少許。
澱粉少許。食用油3勺。
老抽1勺。生抽1勺。
清水少許。甜麵醬2勺。
黃瓜1根。京蔥1根。
千張豆皮2張。
製作方法。250g豬裡脊肉洗淨切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，醃個20分鐘。
熱鍋，倒入3勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後撈出，備用。
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜麵醬調成一碗醬汁。
鍋內留1勺底油，倒入醬汁炒香。
下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠後關火，京醬肉絲完成。
1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥白切絲。
2張千張豆皮切10釐公尺左右的正方形後，焯水備用。
取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，對角捲起後一邊卷，開吃。
13樓：席雨飛燕
甜麵醬裡放入白糖，味精，香油，拌勻，豆腐皮用刀切成長方形，把豆腐皮和甜麵醬上籠，旺火蒸10分鐘，把江先切碎，然後搗成茸加少許清水，做成薑汁肉絲裡，放少許鹽，胡椒粉，黃酒和乙個蛋清用手抓勻，然後再放少許水澱粉抓勻此法便是上將江置10分鐘備用，把大蔥白切絲鋪在盤裡，把蒸好的豆皮分4分擺，放到盤子的四角，炒勺上火燒熱，注入少許油下，入漿制好的肉絲滑熟，肉絲稍有變色即可撈出炒勺中下入蒸好的甜麵醬，倒入適量薑汁炒勻醬汁裡，再烹入黃酒炒勻，當醬汁，炒至冒泡時倒入滑好的肉絲，用旺火快速翻炒均勻收汁，便可出鍋，把炒熟的京醬肉絲倒入事先鋪。
14樓：網友
食材：豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。
做法：1、裡脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
4、把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。
15樓：julie林凡
京醬肉絲的做法**11.將豬裡脊切絲放入：生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均勻。
京醬肉絲的做法**22.放入冰箱冷凍室15分鐘。
京醬肉絲的做法**33.熱水泡好蔥姜水備用。
京醬肉絲的做法**44.豆腐皮切成8釐公尺見方的塊，用水焯好後，疊好擺放入盤周圍。蔥白切絲放入盤中間。
京醬肉絲的做法**55.熱鍋涼油。
京醬肉絲的做法**66.將裡脊肉絲炒散發白，盛出。
16樓：擒拿小楊
做這個什麼京醬肉絲呢，一定是要準備甜麵醬啊，還有就是瘦肉，準備好這兩樣物必備的物品，然後是先把這個瘦肉煮熟之後拿出來啊，切絲，然後呢，加入甜麵醬一起這個炒熟，再加一些自己喜歡吃的佐料，基本上就做好了。
17樓：塞子璇
豬裡脊肉切絲兒，豆皮放入開水中汆燙撈出，蔥白切絲兒，再用溫水泡一碗蔥姜水備用。
18樓：瀟湘一夢遙
京醬肉絲每個人的做法都是不一樣的，可能醬的用法也不一樣，有的人用甜麵醬，有的人用辣醬，而有的人可能就有普通的醬。
19樓：執燈一盞問滄桑
裡脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
步驟3鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
步驟4把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。
京醬肉絲的做法與步驟？
20樓：倒信球摸電線
步驟1：250g豬裡脊肉洗淨切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，醃個20分鐘。
步驟2：熱鍋，倒入3勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後撈出，備用。
步驟3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜麵醬調成一碗醬汁。
步驟4：鍋內留1勺底油，倒入醬汁炒香。
步驟5：下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠後關火，京醬肉絲完成！
步驟6：1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥白切絲。2張千張豆皮切10釐公尺左右的正方形後，焯水備用。
步驟7：取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，對角捲起。
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料豬裡脊肉400克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，溼澱粉30克，蔥、薑絲、醬油各10克，清湯100克，油50克。
烹飪方法。1.豬裡脊肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘，將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱，倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
燒烤用肉提前醃製多長時間？怎麼醃製？什麼肉好吃？
視肉塊大小決定啊，一般醃一宿足夠了，醃製可以用成品的醃漬料，也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦，太瘦的烤出來會太柴太硬，牛肉豬肉都選肥瘦相間的，雞肉很容易熟 羊肉要看個人口味 各大美食 有好多醃肉的配方。每一種都分開醃漬，將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗淨，改刀。2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香...
鹹菜醃製多長時間可以食用，醃製的鹹菜要多長時間才能吃
鹹菜在做的時候是醃製的一個過程，有的人認為做鹹菜放的鹽越多就越可以醃製時間長一些，可是事實卻不是這樣的，鹹菜雖然可以醃製的時間長一些，但是也是有時間限制的，鹹菜如果長時間的醃製的話就會導致營養流失，而且對健康也不利，那麼鹹菜要醃製多久最好呢？下面我們來看一下鹹菜的醃製時間吧。鹹菜要醃製多久最好?鹹菜...
鹹菜醃製多長時間就可以吃了，醃製的鹹菜要多長時間才能吃
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。一般10天后吃較好。家庭自制鹹菜會相對安全很多。一回般鹹菜醃製後亞硝酸鹽含答量逐漸增加，一週開始降低，10天后亞硝酸鹽含量較低，相對比較安全。因此鹹菜醃製的時間必須超過10天以上才能食用。市場上的鹹菜為了加快鹹菜銷售會縮短醃製時間。鹹菜怎麼吃健康 1 少量食...