1樓：召利張
現在激祥這個季節，我們農村人吃的最多的就是白菜豬肉餡餃子，說到絞肉和切肉哪一種比較好吃，這要根據個人口味兒。如果為了省事省時，可以直接把肉絞碎，回家後用佐料養起來就可以。絞肉的另一特點是，能把肥肉煮化了，比較適合不喜歡吃肥肉的人。
包得好吃，怎樣做都好吃。包起不好吃，怎樣做都不好吃。關鍵是調料，還有人的心情。
包餃子肉還是手切好吃，它可以原始的保留肉的香味，手切可以接肉的紋裡切，這樣可以最大的保證肉的口感、機子絞出來的都成泥狀，吃起來感覺不肉香。在剁肉過程中，對纖維有撕裂的效果，沒有破壞肉的結構，吃著口感更好，且自己剁的肉餡更易消化；蔥姜可以隨時加，跟肉餡充分混合，容易入味；可以讓自己獲得成就感，明核搏吃起來，心裡更滿足。
但是論味道的話，應該還是肉塊的比較好吃，小小的肉塊，然後再加上蔥薑蒜！當然，如果你喜歡吃包子的話，用肉塊加上大蒜更好吃，或者用肉塊兒再加上豆角，那也是一絕呀！希望這個對你有幫助，現在的人們生活節奏快，也沒太多時間，為了省事，快，就直接到市場買絞好的肉餡兒，回家直接包就好了，我認為年青人大多都是這樣吧。
老年人呢還是會選擇買好肉回家自己剁好，乙個是有時間，另乙個就是覺得衛生乾淨吧，不閒麻煩。
可以先將肉放入冰箱冷凍稍硬後再拿出來，先切片再改絲再頂刀切粒，然後稍微剁一下即可。我是手懶，在網上買的氏者家用絞肉機，五十多元，五口之家足夠用了，使用很方便的，除了絞肉餡，還可以把蔥姜絞成末，有些蔬菜也可以打碎的。
2樓：幸福小豬豬
當然隱含是這樣，因為餃子皮是非常小的肉餡，如果剁不碎的話，敏數乙個餃子裡邊就會有很橋攜首多肉，很難煮熟，而且肉的分佈也不均勻。
3樓：阿紫說星座
是的。因為餃子的餡料足夠碎，口感才會越好，吃起來也不費勁，口感更好。
4樓：小
當然是這樣的，這樣做出來的餃子就是比較好吃，很好嚥下去，就是比較好吃的，這樣就是不錯的。
餃子肉餡太碎了好不好
5樓：
摘要。餃子肉餡太碎了好不好。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
餃子鉛攔肉餡太碎的好不好，世喊這個問題涉及到個人口感和偏好的問題。有些人喜歡餃子肉餡細膩柔軟，有些人則喜歡有咬勁的口感。一般而言，餃子肉餡碎一些可以讓口感更鮮嫩、搜激野湯汁更容易滲透，但過度碎就會導致口感變得太柔軟，易出現粘連斷裂等問題。
要製作好口感適中的餃子肉餡需要廚師掌握肉餡的用料、攪拌方式和蒸熟的時間等製作要領。總之在製作餃子的過程中，可以按照自己的口感喜好進行處理，每個人的口味不同，所以無論餃子肉餡碎不碎都有喜歡的人。
餃子肉餡太碎了好不好
6樓：
摘要。餃子肉餡太碎了口感會相對不太好，但具體要看個人口味和喜好。
餃子肉餡太碎了口感會相對不太好，但具體要看個人口味和喜好。
可不可以再具體的闡述一下呢？
餃子是中國傳統的美食之一，在製作餃子的過程中，餡料和餃子皮是同樣重要的。對於肉餡過於碎的問題，需要從製作餃子的技巧和材料選擇兩方面進行考慮。首先，如果肉激春爛餡太碎，可能是因為肉切的太碎或者打碎過度了，造成了口感不佳。
其次，在選擇材料時，可以嘗試加入一些含粘性的物質，如雞蛋、澱粉等，能夠增加肉餡的黏性，保持肉餡的顆粒感和口感。最後，製作餃子的過森穗程中還需要注意包餃子的技巧，明漏掌握適當的包餡量，不要過多或過少，保持餃子皮緊貼肉餡，煮出的餃子才會更加美味可口。
餃子肉餡太碎了好不好
7樓：
摘要。餃子肉餡太碎可能會導致口感不佳，但也可以增加煮餃子時的滲透性，個人口感因人而異。
餃子肉餡太碎可能會導致口感不佳，但也可以增加煮餃子時的滲透性，個人口感因人而異。
能不能再講講？
餃子是中國民間傳統美食之一，製作精美、味道鮮美。其中肉餡是餃子的重要組成部分。一般來講，餃子的肉餡應該稍稍有些顆粒感，而鉛核彎不是完氏卜全碎掉的。
因為這樣更易於製作，也能更好地保持鮮嫩美味。當肉餡太碎的時候，餃子在煮的過程中容易散開，口感則結束單一。因此，製作餃子的時候將肉餡切成小顆粒，並加入適量的蔬菜和調料，可以讓餃子更加美味槐悶，也更容易包製成功。
餃子店裡的麵皮又薄又不會爛，家裡自己做的容易煮破，為什麼？
8樓：勞資洞房不
餃子店裡用的麵粉餃子專用麵粉，勁道是因為飯店用和麵機和麵，壓和揉的都很充分醒的時間也長所以勁道，而家裡和麵用手揉誰都不會揉那麼長時間，壓力也不夠，所以差點。
飯店一般選用餃子粉，屬於高筋粉，而我們自己家裡的麵粉屬於中筋粉。高筋粉包出的餃子皮，口感勁道、耐煮、不破皮，普通麵粉包的餃子皮不易久煮，而灶嫌族且容易燉爛。用餃子粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起．麵湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嚐時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。
在家裡做餃子，開始揉麵之前還可以加入雞蛋，這樣餃子皮口感更好，餃子煮熟後，就算是放涼也不會粘連。但也有缺點，就是製作過程中麵糰容易變硬，需要多次搓揉變軟。搓揉的時候，是不能加水的，硬生生靠蠻力把麵糰搓軟。
和麵的時候，加點鹽，因為鹽與麵粉融合後，可以使麵糰更加筋道，促使麵糰形成更多的麵筋組織，使麵筋組織聯絡更加緊密，從而使者搏餃子皮不易破。
別看煮餃子那麼簡單，同樣的餃子皮，同樣的工具，不同的人煮出來效果也都不同，這裡面是有技巧的。想讓餃子不破皮，餃子下入鍋中後不要動它，等半分鐘左右，勺背從鍋底慢慢往邊上推，一定要隱弊慢，等餃子浮起來之後，繼續煮兩分鐘，等水沸騰起來，加一點冷水，不用太多。就這樣連續煮沸騰加水兩次，因為沸騰時餃子皮是舒服狀態，突然加冷水可以使它收縮，再煮舒再收縮，這樣就能使餃子更加筋道不易破。
9樓：小李美死了
因為餃子店在製作麵糰的時候加入了一些澱粉和雞蛋，這樣就會使麵糰更加有韌性友罩，不容易破，家裡一般好盯鬧是直接用麵粉，則喊缺乏韌性。
10樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得是因為自滲局己擀的麵皮不夠韌性，所以才會容易煮破，判李所以在製作麵皮的時候掘喊遲合理的調整面粉的比例非常的重要。
11樓：小阿星
這是因為在家裡煮餃子的時候不局咐懂得用勺子運巧稱鍋底，或者是水溫過高，煮的時間過長，還有可旁臘鍵能是因為餃子的面太軟。
12樓：好吧唧
機器做的餃子皮都偏硬，而且整張皮厚薄均勻，包上餃子餡後容易捏不緊、容易包餃子時擠破。
13樓：葉兒
餃子店裡的麵皮又薄又不會爛，應該是用的麵粉跟家裡的不一樣。如果用高筋麵粉做餃子皮的話，就不容易爛。
14樓：在猛洞河打獵的羅漢松
老子店裡面散稿的麵皮又薄又不會爛，說明人家的麵皮揉的很好，很有韌勁，自己家裡世辯的麵皮可能衝返孝都沒有，現揉的好。
15樓：史蒂芬斯
那是因為在飯店裡和在家裡煮的餃子本身就是不同的，其次也是因為火候也有著一定的區別。
餃子餡做多了大家都是怎麼處理多餘的餡的？
16樓：我是小熙呀
我家喜歡吃餃子、餛飩、包子、餡餅等等有餡的麵食。但是每次調的餡料，待做完麵食後保不齊會有剩餘。最開始，看著剩餘的餡料，我也不知道該怎麼辦，所以每次和麵也都是斟酌再三，恐怕麵糰和餡料中哪個有剩餘。
最近幾年做飯做得多了，也就積累了一些廚房小心得。比如，麵糰剩餘，下頓可以做成餅。如果是餡料剩餘那就更好辦了，做成丸子就特別好，做湯的時候放上幾顆丸子，煮出來的湯頓時就鮮了好幾倍。
就比如今天的這款牛肉丸子湯，就是包餃子剩餘的餃子餡。因為裡面除了粉絲沒有其它配菜，所以餡料整體的粘度還是比較適合做丸子的。如果你的餡料裡面肉少菜多，做出的丸子就不容易成型，下鍋煮的時候容易散開，這種情況你可以在餡料裡面加一些生粉拌勻，這樣就可以增加餡料的粘度，做出的丸子一樣好吃。
自從學會了這種吃法，調製餡料的時候就不需要再糾結了。
【牛肉丸子湯】
【材料】牛肉餡料/杭白菜/西紅柿/冬瓜。
調料】鹽/胡椒粉。
【具體制作步驟】
1，西紅柿去皮，洗淨切成塊。冬瓜去皮洗淨切成片，杭白菜洗淨，切成段。
2，炒鍋燒熱，加入少許食用油，油燒熱倒入西紅柿煸炒，小火慢炒，炒出西紅柿的湯汁。
3，根據自己的需要，加入適量的清水。
4，大火燒開後，調成小火，把牛肉餡團成大小均勻的小丸子，放入鍋內。
5，用同樣的方法把所有肉餡全部團好放入鍋內，大火燒開後蓋上鍋蓋調小火煮5分鐘左右。
6，放入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋繼續煮8分鐘左右。
7，待冬瓜燉成透明狀，冬瓜基本上就熟了，然後把杭白菜倒入鍋內，開大火煮開。
8，杭白菜很容易煮熟，大概1分鐘左右杭白菜就可以斷生了。最後加適量的鹽和少許的胡椒粉調味，攪勻後就可以出鍋了。
小貼士。1，我調的牛肉餡除了粉絲沒有放其他配菜，所以肉餡比較有粘性，很輕易就可以團成丸子。如果你做的餡料配菜比較多，做出的丸子就不容易成型，但是如果在餡料里加一些澱粉拌均效果會更好。
2，做丸子時，儘量做的小一點，太大不容易煮熟，吃起來也不方便。
3，鍋內的水煮開後，要調成小火再加入丸子，沸騰的水裡放入丸子容易散開。
17樓：網友
剩餃子餡做的餡餅。
餃子餡不一小心做多了，包完餃子還有剩餘，這種情況其實挺常見的，也很正常，相信很多朋友遇到過。那麼包餃子剩下的餃子餡怎麼處理？再和麵包餃子吧，剩下的餃子餡也不多，不值當地再和麵包餃子，畢竟餃子面又得醒又得揉的，為了包那麼幾個餃子再和一小塊面，挺麻煩的；但是畢竟是肉餡，扔了吧又太可惜。
肉餡用保鮮膜蓋好了放在冰箱裡，儲存一兩天是沒問題的，放個半天一夜的更沒問題。早上起來把鍋裡稍多倒點油，把肉餡倒在鍋裡炒一下，加點蔥花、薑絲、八角等炒香，倒點生抽、鹽等調味，就是很美味的乙個油滷了，煮一把子掛麵，把炒香的肉餡舀上，就是一碗香噴噴的肉末幹拌麵。當然肉末炒香以後您也可以倒點水進去煮一下，同樣適當用生抽、老抽等調料來調一下味道和顏色，做成肉末澆頭，澆在麵條裡，就是一碗香噴噴的肉末滷麵。
需要注意的是，因為本身是剩下的餃子餡，已經調好了味兒，所以再加生抽、鹽等調味品的時候要注意用量，別弄得太鹹了。
18樓：妮子
剩下的是餃子餡，那做法就更多了，可以攤個餅做菜盒子，也可以擀個麵皮做好吃的炸菜角，還可以改成蒸包子。也可以做北方的鹹麵疙瘩，只需把餃子餡倒進開水裡，再調個麵糊，倒進鍋裡調一下，就是麵疙瘩了！
19樓：網友
多餘的餃子餡還可以做餡餅料，和一塊麵擀成餅，把餃子餡包進去做餡餅，另一種美味。 可以做成水煎包的餡料，把發好的面，擀成小麵皮包進多餘的餃子餡，電餅鐺裡放少量油和水，煎烤一下做成水煎包。 可以把多餘的餃子餡當作包子餡料，蒸饅頭時把多餘的餡料包成包子，和饅頭一起蒸熟食用。
多餘的餡料可以做餛飩食用，包餛飩時把多餘的餃子餡包進餛飩裡食用，又是一種營養美味。
豆腐包餃子是不是剩菜。豆腐包餃子怎麼包
答 你好，豆腐包餃子不是剩菜，剩菜是隻一頓沒有吃完剩下來的菜品。豆腐包餃子怎麼包 豆腐白菜水餃。食材 麵粉 白菜 豆腐 鮮香菇 或幹香菇泡發 芹菜 姜 粉條 花生油 鹽 醬油 五香粉。步驟 .先和麵，面餳發的時間裡，調水餃餡，包水餃時燒水，水開後水餃就包好了。.調餡 白菜洗淨切餡，灑一點鹽後放盆裡出...
餃子中國美食，在家包餃子哪種肉餡不能用
在家包餃子的時候。肉餡中有豬淋巴的肉不能吃，淋巴是豬的排洩毒素的一部分，如果去買肉的時候發現有灰白色的疙瘩，這就是它的淋巴，淋巴中有大量的激素，可以導致人腹瀉 早熟 嘔吐等症狀，還有大量的病毒和細菌，如果加熱的時間非常短的話，人吃了之後也會得感染的。羊肉，因為羊肉會有一股比較濃的羶味，包完的餃子不太...
是不是每個地方過年都要包餃子如果是那又為什麼呢
不是的 我們這就在淮河附近，算是南北分界了 基本真的是北方包，南方不怎麼包 我活了30年了。沒有一年過春節是吃餃子的，我們都是吃湯圓。北方人的習慣而已！彆強加在我們的習俗上，謝謝！不是排斥北方。只是聽到電視臺的主持人都說過年咯，家家戶戶都包餃子！感覺怪怪的，搞的我們好像不是中國人一樣！這樣的言語也會...