1樓：乙個吡喃環
煲湯時放鹽的時間最好是在熬湯開始的半小時之後或者是出鍋前十分鐘的時候放。此時十分鐘的熬煮可以更加有利於人體對於食鹽中的碘的吸收，有利於甲寬姿基狀腺慎謹分泌的正常和加速。如果在熬煮開始的時候放鹽，一是碘會在持續的高溫下而流失，另外冊春會將食材中的新鮮感而減少。
2樓：你好甜甜圈呀呀
是不可以的，必須得等到冒泡泡了之後再加調料，然後再充分的進行攪拌之後關小火就可以了。
3樓：蓉淼經驗之窗
並不是的，其實要等湯開始沸騰的時候再加入食鹽，因為這樣可以讓湯的味道更有鹹味更鮮美。
4樓：萌萌噠包子
在日常的膳食中，許多好朋友都喜歡喝雞湯，所說「無雞不鮮」，燉出一鍋美味可口的心靈雞湯會帶來你不一樣的味蕾體驗。好多人愛煲雞湯，可是味兒一直感覺不對，最主要的是鮮香不夠，換句話說感覺不到心靈雞湯應該有的鮮香，此外燉出的雞咬不爛，口味也不好，今天就來和大夥兒分享一下弊此這些方面的專業知識。煲雞湯時，什麼時候加鹽最好，選好時長，燉出一鍋好心靈雞湯。
以前早已提到很多次了，若想作出真實的美味可口，技巧和技術並不是最主要的，關鍵是食材的自身，要選用好一點的食材。就例如煲雞湯，假如採用的是真真正正的散養土雞，僅需簡易生產加工就可以，做出來的心靈雞湯味兒肯定要好很多。平常的菜場裡都是有那類放養的散養土雞，儘管**貴了一些，可是用它來煲雞湯是再適合但是的了，只需是真散養土雞就可以了，肉雞是燉不出來了好味道的。
上說到，好一點的食材真的不必須新增過多的是調味品，有時乃至由於加入了太多的調味料而使食材失去自身的原汁原味，這就因小失大了。可是有一種調味品是不喊卜畢可以或缺的，那便是食用鹽。好多人燒菜，無論做什麼菜，食材下完以後就趕快加鹽，那樣不是對的。
例如這兒的鄭芹煲雞湯，假如提早加入了食用鹽，由於食用鹽吸水的特點，它能快速抽走雞外皮的水份，那也是雞脯肉咬不爛的主要因素。此外假如食用鹽在湯里長期燉制，會毀壞湯的色調。
放鹽時合理的次序和時長應該是這樣的：沸騰後，先要加一點鹽，可是量儘量少，一是為了能能給雞進味，此外也可以適度提公升心靈雞湯的鮮香。隨後再次小火燉雞，待至雞脯肉有8-9完善的情況下，這時候就需要把餘下的鹽所有放進去了。
最先這個時候加鹽，要在文火的情況下，雞脯肉早已熟的差不多了，不但不可能由於鹽的放進而咬不爛，還可以比較容易消化吸收鹽份，味兒上由於鹹味而更為美味。此外從時間上來講，離出鍋的時長不得超過10min，鹹味更容易調合心靈雞湯的鮮香。
做湯時不小心多放了鹽，可以加水進行補救嗎？
5樓：吃瓜少女呆呆
在生活當中很多人都喜歡做湯，但是一不小心放多了鹽，這個時候想要補救，就可以適當的加入一些水。然後嘗一嘗湯的味道，如果有些淡的話，可以再適當的補加一點鹽，這樣都能夠保證湯的風味，另外也不會讓大家的努力白費。<>
因為很多人對於燉湯是不太瞭解的，因此在鹽的含量上面就會有所問題。有些人認為燉湯的過程當中是需要加入大量水分的，這個時候鹽要多一些，不然整體的味道會變淡，其實不然，因為鹽分越多，湯就越鹹。因此要是真的遇見了這種情況，那麼就要加水，但是這個方法是不太建議的，因為很多人對於水的含量，也是沒有相應瞭解的，所以很容易出現加多或者加少的情況。
這個時候都會影響到湯的風味，因此正確的方法應該是加入一兩滴白醋，雖然可能會改變湯的味道，但是醋裡面的醋酸會和鹽進行中和。<>
另外可以選擇最好的一種辦法，就是準備乙個土豆，將其去皮洗乾淨，切成小塊兒，然後放入湯裡。這個時候一定要燉10~20分鐘，土豆具有吸水性的作用，因此就可以將湯裡面多餘的鹽分吸附到自己的身上。這樣既能夠有效去除鹽分，還能夠保護湯裡面其他食材的鮮味，另外也能夠從根源上解決這個問題，是非常實用、非常棒的一種辦法。
通過這件事情可以看出，食物解救辦法在生活當中還是時有發生的，因此大家一定要在網路上搜尋這些小妙招、小技巧。可以將其記在本子上，也可以記在自己的腦子當中，因此再出現這樣的事情時，就能夠有所改變，而且也會想出相應的辦法來解決問題，更不會白白浪費一鍋湯了。
6樓：要天天喝
是可以通過加水進行補救的，加水可以讓湯裡鹽的濃度降低，還可以通過加糖，加入幾個煮熟的雞蛋來補救。
7樓：阿斯達歲的說
我認為是可以加水進行補救的，這樣的話能夠讓他變得不那麼鹹，但是容易影響口感。
8樓：時間帶給我們的快樂
做湯的時候，如果不小心放多了鹽，最好的辦法就是把現有的湯汁舀出來一部分，然後再加入一些清水。
燉湯時，能先放鹽麼？
9樓：上單少年蕪湖鱷
1、燉湯如果先放鹽，會直接影響到肉湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為肉含水分較高，有的高達65%至90%。
2、而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，被凝固，肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
3、因此，燉湯時正確放鹽法是，將燉好的湯降溫至80-90度時，再加適量的鹽，這樣湯及肉質口感最好。炒菜煲湯先放鹽可減少碘攝入。
放鹽的最好時機：
無論是熬湯、燉煮菜還是炒菜，都建議在快起鍋的時候加鹽。這個時候加鹽的話，鮮美的口感最能夠保持住，並且因為食材中的味道都熬出來了，就不容易出現放太多鹽的情況，能夠有效防止攝入鹽分過多。
10樓：彬少奇蹟
煲湯不能過早放鹽。由於食鹽本身具有較強滲透力，過早加入湯品內會導致食材提前脫水，食材的肉質容易因失水而提前縮緊，導致湯品難以燉出鮮味和香味，食材的口感也會比較發柴，不好喝也不好吃；
煲湯的時候，到底什麼時候放鹽
11樓：睿爸育兒記
煲湯什麼時候放鹽最好？#星知計劃#
12樓：實體15825013055網投經紀
對於燉湯來說，什麼時間放鹽很是關鍵，因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
13樓：祁雪管梓菱
其實什麼時候放都可以。如果考慮吃裡面的東西，就水開了放，如果不考慮，起鍋前放也可以。
做高湯要放鹽和其它調料嗎
14樓：舞璇瀅
做高湯要放鹽和其它調料，下面是具體做法：
準備材料：豬棒骨三根，蔥1根，姜3片，料酒適量，鹽適量1、豬棒骨洗淨後冷水下鍋，煮至沸騰後關火，撈出豬骨用溫水洗淨。
2、鍋中重新注入清水，水量沒過棒骨，放入焯過水的棒骨，加入姜、蔥和料酒。
3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態一直煮，其間若有浮沫可撇去。
4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火。
5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨，留下高湯。
6、過濾好的高湯裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱冷藏即可。
15樓：帝都小女子
做高湯不需要放鹽和其它調料。」高湯「做法如下：
原料：整雞乙隻、棒骨2根、清水5斤、料酒1/4碗做法：1、洗淨的整雞、棒骨跺小。
2、冷水入鍋，將雞和棒骨焯水去血水。
3、用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨下。
4、大湯鍋放足夠的清水（5斤），再將雞和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火燒開轉小火，小火至少煮上6小時。
5、保持湯麵微開，翻滾著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
6、最後用鍋鏟將雞和棒骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小時左右。煮好的高湯，雞和棒骨都不要了，然後再將湯汁過濾掉雜質即可。
16樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
鹽可以不放，放了會破壞高湯的鮮味，但是其他湯料要放啊，不然還怎麼叫高湯啊，注意別放鹽就是了。
17樓：網友
親，熬過湯的雞骨架和大骨能反覆利用嗎。
18樓：安加念
什麼都不要放水燒開就好。
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