1樓：汪凝緱惜筠
牛筒骨的營養分析。
牛筒骨以無機成分為主，其中ca3(po4)2約86%，mg3(p04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約：，氟約。鈣鹽有葡糖酸鈣（calcium
gluconate），甘油磷酸鈣（calcium
glycerophosphate），泛酸鈣（calcium
pantothenate）。其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原（ossein）構成網路分佈於骨中骨膠原一如**中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸敬好（palmitic
acid），硬脂酸（stearic
acid）及油酸（oleic
acid），但也含少量的亞油酸（linoleic
acid）等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含c16、c18脂肪酸。
牛骨的營養價值：
1.補鈣。牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
2.美容。牛骨中豐富的骨膠原，使**更加靚麗有彈性。
骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由伍稿搏於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸公升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、腔祥脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
明顯是牛骨，熬湯時間越長越好，就用小火慢慢熬，將骨頭中的膠原蛋白充分熬出來，才更有營養。
2樓：殳暢饒陽炎
牛骨頭湯和骨頭都雹運虧有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不悄輪太能被溶解。
骨頭湯能驅風祛寒源神、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
牛筒骨的營養價值
3樓：生活小常識
牛筒骨的營養價值1、牛筒骨中含有的鈣元素，能夠有效補充人體所需，對青少年的生長發育起到積極的作用，對於老年人來講也可以有效預防疾病的發生，防止骨骼等疾病的發生，也特別適合大病初癒或者是虛弱的朋友飲用，是一種很好的滋補品。
2、牛筒骨含有大量的蛋白質，能夠補充人體所需，特別是對於女性朋友來講還能發揮很好的滋補養顏的效果，讓其肌膚富有彈性，表面光滑有光澤友答。而且對於青少年來講，發揮積極有效的作用，有利於人體健康發展。
3、雖然牛筒鍵舉骨中含有的脂肪會導致人體發胖，但是隻要適量飲用，能夠為人體提供能量，稿告碧也補充人體必需元素。特別是在冬天，喝上一碗牛筒骨湯，既可以驅除嚴寒，還能起到很好的暖胃作用，也作為很好的滋補佳品。
牛骨頭有什麼營養價值
4樓：健身達人小俊
牛骨頭裡面含有非常豐富的膠原蛋白，營養價值非常豐富，像磷酸鎂、磷酸鈣等，而且還含有多種蛋白質，和水一起煮的話就容易生成明膠，裡面還含有一定脂肪物質，能夠構成脂肪的脂肪酸。
牛骨頭中含有許來多營養物源質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
牛骨怎麼做有營養
5樓：仁芷文
牛排600公克，山藥200公克，紅蘿蔔蘆吵兄200公克，西洋芹200公克，牛高湯2500cc，鹽少許。
做法 1、牛排洗淨，切成4釐公尺長的塊，放入煮開的高壓鍋中，再中火燒開，撇去浮沫，放入生薑塊、燉牛肉專用大料包蓋上蓋子，上汽後小火再少20分鐘；
2、山藥削去外皮，洗淨切塊；
3、砂鍋洗淨，放入山藥塊、倒入牛排骨、蔥段、芹菜段，小火燒開，放入適量的鹽，調好味道，直到山藥酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，即可上桌食用。
牛蒡200g淮山藥150g豬排300g輔料鹽適量。
製作步驟。排骨剁小段，鮮淮山和牛蒡去皮洗淨切厚片。
排骨瀝乾水放入砂鍋內。放入鮮淮山和牛蒡片。 『
倒入約2500ml清水，武火燒開，撇去浮沫，改小火煲90分鐘。食用時調入鹽即可。
排骨300g、鮮淮山150g、牛蒡200g、鹽。
操作1、排骨剁小段，鮮淮山和牛蒡去皮洗淨切厚片。
2、排骨瀝乾水放入砂鍋內。
3、放入鮮淮山和牛蒡片。
4、倒入約2500ml清水，武火燒開，撇去浮沫，改小火煲90分鐘。食用時調入鹽即可。
1 材料：山藥，牛骨，牛腩，胡蘿蔔，姜。
2 牛腩用熱水洗乾淨，切 左右的大塊。
3 山藥去皮，切滾刀塊。
4 胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊。
5 姜洗乾淨，切厚片。
6 鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然後再洗乾淨。
7 高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入牛骨，薑片，加料酒及紅醋碰雀(水的量要稍多些，因為牛骨很不易燉透）。蓋上蓋子，鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。
然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去後，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿蔔，再蓋上蓋子，煮滾後大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花，再蓋上蓋子燜一會。
牛骨200 克，茯苓30 克，山藥100 克，姜塊、蔥段、鹽、醬油、味精各適量。
做法1.將牛骨洗淨劈開：陪襲將茯苓、山藥洗淨。
2.將鍋置火上，加水適量，將牛骨、茯苓、山藥、姜塊、蔥段放入，煮。
分鐘，再加入鹽、醬油、味精調味即成。
牛蒡筒骨湯的做法步驟圖，牛蒡筒骨湯怎麼做
原料 豬骨300克 牛蒡一根 幹香菇6朵 胡蘿蔔1根 蜜棗2個。特 色 風靡全球的強身健體牛蒡湯。操 作 1 胡蘿蔔削皮，切塊 牛蒡用刀刮乾淨外皮，切塊 幹香菇用熱水泡發後清洗乾淨。2 豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫。3 全部材料放進湯鍋裡，加入5 6碗水。4 大火煮開後，轉中小火煲1.5個小時，放鹽調味就...
筒骨燉山藥有什麼功效做法
山藥骨頭湯具有健脾潤肺 美白肌膚 潤澤皮毛 增添亮麗 益腎滋陰等功效，還可治健忘。此湯味道苷美，還具有健脾 厚腸胃 補肺 益腎等功效。適用於 脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。骨頭除含蛋白 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。山藥含有大量的黏液蛋白 維生...
筒骨冬瓜豆腐湯的做法，筒骨冬瓜豆腐湯怎麼做
主料筒骨 適量冬瓜適量 豆腐適量輔料鹽 適量清水適量姜 適量步驟 專筒骨冬瓜豆腐湯的 屬做法步驟1 1.準備好筒骨 冬瓜 豆腐 筒骨冬瓜豆腐湯的做法步驟2 2.筒骨去血水，放入電飯鍋裡，加適量水，還有姜。筒骨冬瓜豆腐湯的做法步驟3 3.電飯鍋按下煲湯，用砂鍋比較好！筒骨冬瓜豆腐湯的做法步驟4 4.冬...