1樓：鈄孟童丹山
患和鋒有g6pd缺乏症，即蠶豆病仿棚氏的人不能吃。因為脆肉皖是用東備散北蠶豆餵食的，蠶豆病患者忌諱吃蠶豆及與蠶豆有關的一切食物。
2樓：媯喬姜白翠
對蠶豆有過敏反應的人不宜食用脆肉鯇。脆肉鯇總氨毀正基酸為克，比三文魚克略低，但比鰻鱺的克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為克，比三文魚克略低，但比鰻鱺的克高。
脆肉鯇呈味氨基酸為克，比三文魚克略低，但比鰻鱺的克缺肢高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
擴充套件資料。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，外形如舊，但肉質已變，蛋纖扮悔白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳。
因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味。
脆肉皖魚為什麼有毒？
3樓：氵理由
脆肉皖魚有毒是因為它的嘌呤含量較高。但脆肉皖魚其實不是有毒，只是一些特定的人是無法食用的。比如因為脆肉皖魚是用東北蠶豆餵食的，患有蠶豆病的人就不能食用，如果食用就會對病人有很大的危害，所以在食用脆肉皖前應當瞭解自己的身體是否有忌口。
脆肉鯇，原產於廣東省中山市。
長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
脆肉皖魚的營養價值
鯇魚。含有豐富的不飽和脂肪酸。
對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物，鯇魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，脆皖魚。
肉中含有大量的蛋白質。
且蛋白質含量比普通的皖魚要高出12%左右。同時這種魚肉中蛋白質內氨基酸。
含量約為39%，是氨基酸含量最高的食物之一，食用後對人體很有益處。
脆皖魚中的鈣質和膠原蛋白。
含量比普通的草魚也要高出許多，而膠原蛋白與鈣質對於骨骼的生長有很大幫助，因此青少年食用脆皖魚可以促進骨骼健康生長，老年人食用脆皖魚可以預防骨質疏鬆。
脆皖魚肉為什麼是脆的？
4樓：皆有可能
脆皖魚也叫脆肉鯇，是中山市地理標誌之一，原產地就是廣東省中山市長江水庫，養殖方法是活水密集養殖法。
脆肉鯇只是通過特伏盯源定的餵養方式培養出來的一種魚類，生物學意義上仍然屬於草魚，但是生物性異於草魚。
對於脆肉鯇的烹飪工藝，和草魚不是一樣缺態的，如果按照草魚的烹飪手法，很可能造成煮不爛、嚼不動的情況則褲。
脆肉鯇含有的營養價值是非常高的，富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素c、維生素a和維生素e及其多種礦物質元素（鈣、磷、鐵、鋅等）。
那經常食用脆皖魚有著哪些好處呢。
1、脆肉鯇中含有著豐富的膠原蛋白，對於我們的**來講，可以增加儲水能力、維護彈性，可以是美容的理想天然原料。
2、脆肉鯇中富含多種營養成分，尤其是蛋白質和多種微量元素的含量，可以大大提高免疫細胞的機體活性，提高身體免疫力。
吃脆皖魚的壞處
5樓：阿可的生活日記
過敏的使用者會引起急性**過敏。
經常吃脆肉鯇。
沒有害處。脆肉鯇的功效與作用有虛叢提高機體的免疫力、延緩衰老等，脆肉鯇中富含蛋白質，蛋白質為許多免疫物質的生成提供了豐富的原料，因此吃脆肉鯇可以補充優質蛋白質。
則譽腔促進生成免疫物質，有一定提高機體免疫力的功效，脆肉鯇中的膠原蛋白。
還可以增強**的儲水能力，維護**彈性，能夠起到延緩衰老的作用。
脆皖魚的做法。
將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。
備用。薑絲、蔥絲孫衫一部分塞入魚腹，將魚放入蒸盤中，上鍋。
加清水在鍋中，大火蒸10至12分鐘。將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣。倒入蒸魚豉油。
和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
脆肉皖魚怎麼做好吃
6樓：小謝生活問答
脆皖魚好吃的做法如下：
材料準備：皖魚、蔥、姜、醬油、白醋、食用油、味精。
1、把皖魚洗好片開剁成塊。
2、把姜切絲，蔥切段，然後把蔥白放到薑絲那邊去備用。
3、鍋裡下油，燒熱後把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金**黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋裡再放一點油，不要太多，然後把薑絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來後往鍋裡放醬油，水，和一點點白醋。白醋的目的是去腥。然後把蔥段丟進去，大火收汁，差不多幹的時候才可以稍稍翻炒。
7、收汁後起鍋。
脆皖魚簡介：
皖魚又稱脆肉鯇原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。
因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點。尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味。
需要特別說明的是，所謂的「脆肉鯇」，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。
脆皖魚不適合吃的人群是哪些？
7樓：教育小陳
脆皖魚。不適合吃的人群如下：
1、 對蠶豆有過敏反應。
的人不宜食用，因為脆肉鯇。
食用飼料的原料是蠶豆。
2、 對魚存在過敏反應的人不宜食用。
脆肉鯇，鯉形目鯉科。
動物。該類動物屬原產於中國廣東省中山市。
長江水庫。其外形像草魚。
8樓：全是菜雞
對蠶豆有過敏反應的人不宜食用，因為脆肉鯇食用飼料的原料是蠶豆，過敏反應的人不宜食用。
脆肉鯇魚有一定的提高運森機體免疫力的功效，因為脆肉鯇魚當中富含一定量的蛋白質，而蛋白質為體內許多免疫物質的生成提供了豐富的原料，因此適當的吃脆肉鯇魚補充優質蛋白質，促進免疫物質的生成，在提高機體免疫力方面有著積極的作用。
脆皖魚肉為什麼是脆的
9樓：藕夾
脆肉鯇口感為什麼是脆的。
有一種淡水魚，只生活在廣東中山東昇鎮一帶的山澗水域裡。每每到了冬季的時候，各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖說叫魚，口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。
它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。並且，天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。 拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。
嚼起來，有點吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做「脆」，這種魚被叫做脆肉鯇(wǎn)，普話【鯇】要念huàn。
飼餵方式。脆肉鯇是什麼魚？脆肉鯇口感為什麼是脆的。
在幼年的時候，中山的養殖戶還只是按照普通草魚的餵養方式進行。大約喂半年，就可以長到半斤左右。再花上1年的時間，繼續按照普通草魚的餵養方式進行。
魚兒大概長到7斤左右，養魚人就開始以蠶豆、豆粕、玉公尺、甘蔗草、蠶豆藤蔓等料混合餵養，投餵4個月後，魚肉才會開始變脆。這蠶豆，需要東北地區出產的優質蠶豆才可以。魚吃了蠶豆以後，細胞密度增大，細胞壁增厚，那肌肉裡面的膠原蛋白含量比普通草魚增加了好幾十倍，所以它就會變脆。
健身塑身。脆肉鯇很任性，也是魚界的健身狂魔。除了餵養的時必須足量足日用蠶豆以外，還必須保證它們有足夠的活動空間和大量運動才可以讓肉質變脆。
水溫還不能太高，必須得低於25度。否則，就算你用蠶豆把它們撐死魚肉也不脆。
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根據民間copy經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有bai一條如du同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡zhi性腫瘤，dao淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，溼疹等疾病患者均忌。肝炎不能吃鯉魚.生病了最好不要吃鯉魚，孕婦最好不要吃鯉魚 另外，鯉脊上兩筋及黑血有毒，食...