中國有名的鹹鴨蛋叫什麼名？及產地

1樓：匿名使用者

江蘇美食－高郵鹹鴨蛋我國的鹹鴨蛋，歷史悠久，根據《齊民要術》中記述，是豐北魏時代在蘇州、揚州一帶已大量醃製，而且可以久藏。袁牧說：「醃蛋以高郵為佳，顏色紅而油多。

高文端公最喜食之，席間先夾以敬客」。可風鹹蛋於由民間食品上公升為席上珍品，後在1909年的南洋勸業會上，又以其味美，營養成分高，蛋白質、脂肪質、碳水化合物、鈣、磷、鐵的含量豐富，獲得很高聲譽，從而遠銷日本、美國及新加坡等許多國家，被稱為中國鹹鴨蛋。其製法如下。

原料：鴨蛋 100只鹽千克（三斤）製法：1、將鴨蛋用冷開水洗淨，將鹽放入缽內，加旦耐溫開水公斤化成溶液，再加入適量碎黃泥攪世遲納成鹹泥漿。

2、將鴨蛋逐個放入漿缽內滾滿鹹泥漿，邊滾邊主瓦壇內碼好。然後再用餘下的泥漿倒入，蓋沒鴨蛋，並用荷葉把壇口密封，再搜沒加上壇蓋，約乙個多月後即成。3、食用前，先取出洗淨泥漿煮熟。

磕破一頭蛋殼，用筷子掏食，或用刀繞蛋輕輕地拍一週，再把它一切兩片，每片必須有黃有白，否則，既不美觀，蛋油也易流失，影響了風味。特點：蛋白細嫩，蛋黃鮮紅，富有油性，鹹淡適宜，可作佐酒下飯菜。

不過06年受蘇丹紅事件的影響了聲譽啊！

2樓：匿名使用者

鹹鴨蛋（又稱醃鴨蛋、鹹蛋逗手清，古稱鹹杬子），是一山前種中國傳統食品，以江蘇高郵所產薯冊的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。

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老笨哥吉林長春的。

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當然是神丹牌的啊！

鹹鴨蛋的來歷，你瞭解嗎？

5樓：劍經業

袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條：醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。

總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維穗鏈生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。

在鄂東南革命老區還有個習俗，每逢端午節人們都要吃粽子食鹹鴨蛋，是走親訪友的饋贈佳品。

南北攜族孝朝時的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。」說的就是鹹鴨蛋。

其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十餘個國家和地區。

一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。鴨蛋醃著吃滋陰清火，鹹鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法。中醫認為，鹹鴨蛋清肺辯稿火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。

其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。

全國哪的鹹鴨蛋最好吃

6樓：生活軌跡

問題一：中國**產的鹹鴨蛋最好？鹹鴨蛋生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。

問題二：中國**的鹹鴨蛋好吃啊？高郵鹹鴨蛋。

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問題四：**的鹹鴨蛋最好？江蘇高郵鹹蛋最著名，個頭大，具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點，風味別具一格。

問題五：鹹鴨蛋**的比較好吃，出名鹹鴨蛋生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。我是江蘇的，我知道比較好的是高郵。

問題六：鹹鴨蛋最好吃的品牌由來籽海鴨蛋。

問題七：鹹鴨蛋那個牌子最好吃田歌，光陽比較好吃，都是中國馳名商標。

問題八：什麼樣的鹹鴨蛋最好吃好的鴨蛋，蛋黃出油的更好吃。

鹹鴨蛋煮熟後，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。鹹蛋煮熟了，蛋黃裡會有油。

1)外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。鹹鴨蛋。

2)手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

3)照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。

4)漂浮法。取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。

問題九：哪的鹹鴨蛋好吃微山湖的鹹鴨蛋還是比較好，一般真空包裝的都不怎麼好吃，還是買生的自己鹽，比所有的賣的都好吃。