1樓：禪說財經
剝蛋殼不難，一定要先用冷水衝一下，讓蛋殼溫度降低，降低之後剝蛋殼就很容易了。
2樓：阿斯達歲的說
剝蛋殼是不難的，可以在煮熟之後拿涼水浸泡一會，這樣蛋殼非常容易剝下來的。
3樓：譚心理
談起生雞蛋誰都很熟悉，做為普遍食材，它不但營養健康，也非常美味。世界各國會有不同的美食文化，可是生雞蛋則是通用。被稱作全能食材它，不論是直接吃，或是用於烹製各種菜式都可以非常出色地充分發揮的優勢。
但在許鬥態多點心中，儘管看不出來它的存在，但沒它，絕大多數的點心是很難完成。
生雞蛋用處許多，而最基本的食用方法便是水煮雞蛋。用清水煮雞蛋，沒有一切調味品，也可以非常美味。若想品嚐到生雞蛋，就得先剝掉雞蛋殼。
除非是雞蛋殼黏著蛋白質，要不然一般的水煮雞蛋都能輕鬆剝，兩三下就可以搞定。而剝蛋殼這種事情，哪怕是小朋友都可以做到。但是美國人卻認為太麻煩了，還創造了許多剝蛋殼神器。
最特別的就是這個簡單的風壓機，看見是不是很熟悉？它跟簡單的桶裝水抽水器一樣。它櫃子上有乙個小突起，將水煮雞蛋在牆上戳乙個小圓孔。
再放到中間，用排風用那個專用工具遮住生雞蛋，像抽桶裝純淨水那般往返輕按，生雞蛋便會在下邊掉下去，而雞蛋殼也被留在上邊。為了能輕按這一裝置，可得花許多氣力，對比立即剝蛋殼，這種有相對輕鬆嗎？確實無法理解。
但這款生雞蛋外形的器皿，就是乙個器皿罷了。在房頌備間裡裝進少許水，把雞蛋裝進去，能同時放5個蛋，隨後蓋上蓋，用勁搖上10秒，就野銷燬可以將蛋殼脫離。雞蛋殼是剝去了，可是蛋白質表層也撞到出了不少凹凸不平。
就是這樣乙個器皿，要20美金，計算出來rmb要130元錢上下。用上100塊買乙個非常容易，為什麼無需家裡其他器皿試一下，保溫罐應當就可以達到這實際效果。
然而這一根湯勺，要10美元，接近70塊錢rmb，就賣一根湯勺，是家中湯勺不好不好用呢？湯勺剝蛋殼，總有種挖獼猴桃的即視感。這種剝法和全用手剝也差不多吧？
剝蛋殼很難嗎？看一下美國人發明剝蛋殼軟體，網民：全是偶然所得稅。你能買這種剝蛋殼軟體嗎？
4樓：云云呀
我可一點都不難，而且特別的簡單，只要把蛋殼敲碎以後，輕輕的把蛋殼剝掉就可以了。
有時會發現煮雞蛋的殼很難剝，這到底是為什麼呢？
5樓：劉老師說說車
雞蛋正好有固、液、氣三種物質組成，蛋殼是固體，生蛋清和蛋黃是液體，氣室中有空氣。煮雞蛋時，蛋殼、蛋液和氣室內的空氣受熱都要膨脹，但由於雞蛋內蛋液，尤其是氣室內的空氣煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能排出，就會開花。雞蛋大頭開小孔，就是有氣室那頭，雞蛋加熱時熱脹冷縮空氣由孔洩出。
煮雞蛋要涼水下鍋，水要沒過雞蛋大火煮開，小火在煮7，8分鐘就好。煮時間太長，蛋黃會太乾，吃著會有點老。煮蛋的鍋條件允許下最好用砂鍋，受熱均勻。
雞蛋是我們生活中常見的食品，煮雞蛋營養全、油脂少，很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦裡嫩，口感很好。很多時候即使把雞蛋煮熟，卻在剝蛋殼時遇到了困難。
如果雞蛋從冰箱裡拿出來的，可以先在室溫放一會，再涼水入鍋煮，溫差大雞蛋才容易炸開！煮好後，放進冷水裡浸泡一會兒，容易剝皮哦！每天早點乙個蛋，補充一上午的能量。
如果能吃乙個茶雞蛋，那將味蕾大開。配上牛奶和燕麥或一片面包，真是不錯的選擇，又**營養還豐富。
小火定型，大火煮五分鐘，然後燜3分鐘。拿出來放冰水裡浸泡2分鐘，這樣的雞蛋不會破，而且蛋黃還不會被破壞營養煮雞蛋的時候由於火候大，開水翻滾比較厲害，順帶就把雞蛋也帶活躍起來了，一上一下和鍋底碰撞多了就容易破。解決辦法可以加點鹽，這樣浮力就大了，雞蛋就不容易沉底和鍋底接觸了。
可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
6樓：西兒說
如果剛煮的雞蛋熱脹了，雞蛋就會緊緊貼著蛋殼，自然不容易剝落。但若煮後涼一會兒再剝，雞蛋冷縮並和蛋殼中間產生小縫隙，就容易好剝。
還與雞蛋的新鮮程度有關，若太新鮮的雞蛋，則蛋白會變得越鬆軟，就會難以剝落。
7樓：數到三倒著走
那因為是熱的，煮完雞蛋以後要將熱的雞蛋放入冷水中浸泡，使其肉殼分離，這樣在剝雞蛋的時候不會那麼難了。
8樓：網友
這是因為我們的雞蛋沒有煮好，或者說雞蛋沒有煮熟，蛋白跟雞蛋殼還粘在一起，所以我們會覺得雞蛋殼很難剝。
9樓：大超說教育
主要還是因為煮的時間太短了，雞蛋沒有完全熟透。
雞蛋為什麼難剝殼？
10樓：網友
主要是源臘與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。
雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。 [9] 雞蛋裡含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。 [10] 雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
2021年6月9日，以色列文物管理局宣佈在特拉維夫市附近發現一枚約1000年前的雞蛋。
雞屬卵生動物，胚胎在卵中發育。受精後，合子在輸卵管中要經過24～27小時的發育。
在螞裂梁如此長的時間內，合子已發育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。此時在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，悶運其中包含了成百上千個細胞，因此這時的雞蛋，已不再是乙個細胞了。
有時候買下的雞蛋特別難剝殼，你知道是為什麼嗎？
11樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
雞蛋在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，大約存放1~2天。蛋白的ph值會達到左右，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝悄燃殼最為容易。首先將雞蛋用水清洗乾淨了，在放於鍋中加上涼水，大約煮10分就可以了，不要煮的時間長了，這樣雞蛋黃與蛋白之間就會有黑顏色，雞蛋煮10分撈起來後，用涼水淨泡就可以了，這樣煮熟的雞蛋就容易撥殼了。
作為一名科研人員，完成科研任務是一件很費大腦的事情，所以本人每天早飯都會吃煮雞蛋，以補充較多的蛋白，可是在吃雞蛋時，會發現有的雞蛋剝蛋殼就能迅速剝離，而有的雞蛋剝起來就很費勁又怕浪費，心裡這個著急啊；有的雞蛋皮剝下來，蛋薄膜陵陪粘在蛋白上，費半天勁才下來，總之，剝皮後雞蛋不完整。家裡也碰到過雞蛋難剝殼的情況，後來我找到了煮雞蛋的竅門。
通常大多數的新鮮雞蛋的大頭 剝開之後會凹陷的很深，粘連裡邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開，不會粘。煮熟的白殼蛋撈起來後應及時「退殼"。
也就是應及時放入冷水中浸泡一段時間，利用熱脹冷縮原理使其蛋殼與蛋白蛋及時分離，以後食用時就好剝殼了，否則未作「退殼"處理的蛋就較難剝殼。
其實如果先把水燒溫了，在快要沸騰的時候再把雞蛋放進水裡，要比直接放進冷水裡煮要好剝皮。當然，這個時候你放雞蛋時需要慢慢的攪動一下，不能一下子扔進熱水裡，否則容易炸裂啟汪虛！因雞蛋蒸完或者煮過後，雞蛋內處於高溫狀態，經過冷水瞬間冷卻會產生雞蛋內的熱氣體無處釋放，就會衝擊蛋皮與蛋清之間的鏈結膜，使雞蛋皮脫離，這樣就是好扒皮的原因。
12樓：青楓侃
很可能是因為雞蛋存放的時間過長所導致的，再或者是因為雞蛋液和雞蛋清出現了渾濁的情況。
13樓：生活助理阿離
有時候買下的雞蛋特別難剝殼，是因為這乙個雞蛋放置的時間太過久了，導致雞蛋的殼變得特別的堅硬，從而就很難夠在後面把雞蛋的殼剝飢指下來。還有就是在煮雞搜友蛋的時候時間太過長了，導致雞蛋的殼和雞蛋裡面的蛋白粘合了起來，從而世肢槐就會很難剝殼。
14樓：行樂先生
因為雞蛋非常的新鮮，雞蛋與裡面的蛋衣沒有完全的脫離，所以特別的難剝。
15樓：小豆子子梓
這是因為這些雞蛋是新鮮的，或者是在煮熟之後沒有用涼水過一下水，所以會特別的難剝殼。
雞蛋殼難剝是不新鮮嗎 雞蛋殼為什麼難剝
16樓：生活軌跡
1、雞蛋殼不好剝並不是因為雞蛋不新鮮，很有可能是因為雞蛋很新鮮。一般情況下，如果雞蛋是屬於剛生下來不到三天時間，那麼這樣子的雞蛋的蛋殼與蛋白之間就會連得比較緊密，所以在煮熟了之後蛋殼並不好剝。如果想讓雞蛋好剝，最好過了三天之後再煮。
2、雞蛋不好剝除了雞蛋十分新鮮的原因之外還有可能是因為在煮水煮蛋時是熱水下鍋。如果在水燒開了之後才把雞蛋放進去，雞蛋就會容易受熱膨脹，這樣子會使得蛋殼與蛋白之間的間隙變小，所以煮熟後會不好剝，所以建議大家在煮水煮蛋時冷水下鍋。還有加外一種原因是所煮的雞蛋的雞蛋殼沒有細微的小孔導致的。
為什麼煮熟的雞蛋殼這麼難剝？
17樓：魚魚快咬她
1.越是新鮮的雞蛋越是不好剝。
新鮮雞蛋。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是內膜和蛋白的緊密旅肆數程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
剛生下來的雞蛋，蛋殼表面有一層膜，會把雞蛋殼上的空隙蓋住，不讓病菌和大量的進入。蛋殼膜會很好的貼著雹轎蛋殼，也很好地貼著蛋白，不讓外界物質隨便進入蛋裡。雞蛋除了蛋黃，就是各種濃稠的蛋白（蛋白質）。
你或許在煮熟的雞蛋內還吃到過帶狀的蛋白（不要怕，這是雞蛋內的濃蛋白，起到繫帶的作用，把蛋黃固定在雞蛋的中間，而不會被碰破）。
2.時間越久雞蛋越老，也就容易剝。
老雞蛋。隨著時間的推移，蛋殼外的膜逐漸被空氣的水溶解或者被細菌分解，水和細菌就會順著蛋殼的孔隙進入到蛋殼內，蛋殼內的濃蛋白質也會被逐漸水解，由濃蛋白向稀蛋白轉變，對蛋黃的繫帶作用也因此減弱，口感上可能會嫩那麼一點，此時蛋殼膜與蛋白之間的緊密關係就出現了小小的縫隙，此時雞蛋正向老蛋挺進，此時煮這拆首個雞蛋，蛋殼膜自然就很容易就與蛋白分離，當然也就好剝了。
為什麼煮熟的雞蛋，有的容易剝蛋殼，有的不容易剝蛋殼？
18樓：天香果醋
煮熟的雞蛋。
bai蛋殼有的好剝du
有的不好剝是因為雞zhi蛋受熱之後蛋清和蛋dao膜已完全貼合在一內起，待雞蛋完全冷卻之後就。
容已經成型，剝的時候就會粘殼。
最好的解決方法就是；準備一容器涼水，把剛煮好的雞蛋撈出來，放進裝有涼水的容器中浸泡，待雞蛋冷卻後便可將雞蛋拿出來，經涼水浸泡過的雞蛋蛋殼就會變得很好剝了！其實這個原理就是四個字啦，那就是（熱脹冷縮）
趕緊去試試吧，朋友！
19樓：匿名使用者
新鮮雞蛋的殼不是很好剝，看我媽媽每次煮好的雞蛋都放在冷水裡泡一會，既涼的快又利於剝皮。你試試吧。
20樓：1028靜
雞蛋煮熟後用冷水浸一浸，外表溫度急劇降低，雞蛋殼為鈣質，內部蛋白與雞蛋殼分離，所以蛋殼就容易剝。
21樓：瑞賢寶貝
不容易剝殼是因為雞蛋是剛下的時間不長 你可以煮熟後在涼水裡放一下 再剝。
22樓：網友
這可能和你買來雞蛋的時間有關係，一般和雞蛋的時間有關，相對時間長的要比時間短的容易剝（這裡說的時間長不是無限長啊，再長點時間雞蛋就壞了）。在煮熟的時候把雞蛋放在涼水裡放一會，就容易剝了。
23樓：網友
容易剝蛋殼的是時間較長的雞蛋，不容易剝蛋殼的是新下的雞蛋。
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