1樓：正潘若水仙
答：一、做炒河粉需要的食材：
蒜2瓣、油1大勺、生抽2小勺、青菜2顆、雞蛋2個、老抽1勺、河粉500克、黃豆芽500克、豬瘦肉200克、五香粉1勺、雞精1勺。
二、炒河粉的做法：
1、把雞蛋過油盛出備用。
2、重新放油，油溫7成熱。
3、放入大蒜、肉絲煸炒變色。
4、放入青菜、豆芽煸炒出水分。
5、放入鹽、雞精、蠔油、老抽、生抽、五香粉煸炒軟。
6、加入河粉大火翻炒，再放入雞蛋碎，煸炒收汁。
7、最後炒河粉裝盤。
2樓：網友
1、材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
2、河粉用溫水浸泡；
3、將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
4、姜洗淨切絲，蒜苗切段；
5、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
6、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
7、放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
8、放入雞精炒勻即可。
3樓：網友
河粉適量，買回來的河粉其實很乾淨，有些人喜歡先用水沖洗一道，一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了。所以備好就行，不要過水。胡蘿蔔切細絲兒，大蒜子也切片。
青菜洗乾淨，同樣切細絲，胡蘿蔔炒進來特別好吃，青菜不喜歡的可以用菠菜白菜來代替，最好也切成絲，好看。雞蛋兩個打入碗中，攪散。油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。
下胡蘿蔔絲兒翻炒，切細絲兒的胡蘿蔔很容易熟，生吃也沒有關係，所以可以放在雞蛋後面炒，不怕炒不熟。下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽。快速翻炒幾下倒入青菜絲，青菜絲也很容易熟，同時把鹽，雞精一起放進去，大火炒勻了就可以。
河粉在鍋裡只要翻炒到上色就可以了。
路邊攤炒河粉怎麼做的
4樓：生活寶典
河粉200克、雞蛋2個、火腿腸1條、油菜2顆、豆芽100克、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、老乾媽1勺、食用油適量。鍋中燒開水，放入河粉煮至九成熟，撈出過涼。雞蛋煎熟鏟小塊，火腿+蔥段煎香，放入豆芽和上海青炒軟。
加入河粉，加生抽、老昌棗抽、蠔油、老乾媽，加入雞蛋翻炒均勻。 <
河粉200克、雞蛋2個、火腿腸1條、油菜2顆、豆芽100克、生抽2勺胡迅伍、老抽1勺、蠔油1勺、老乾媽1勺、食用油適量。
鍋中燒開水，放入河粉煮至九成熟，撈出過涼。
雞蛋煎熟鏟小塊，火腿+蔥段煎香，放入豆褲或芽和上海青炒軟。
加入河粉，加生抽、老抽、蠔油、老乾媽，加入雞蛋翻炒均勻。
出鍋盛盤，巨好吃，一口接一口。
路邊攤炒河粉怎麼做的
5樓：一念溫柔
1、用料：蒜2瓣、油1大勺、生抽2小勺、青菜2顆、雞蛋2個、老抽1勺、河粉500克、黃豆芽500克、豬瘦肉200克、五香粉1勺、雞精1勺。
2、先把雞蛋過油乘出備用。
3、重新放油油溫7成熱。
4、放入大蒜肉絲煸炒變色。
5、放入青菜豆芽煸炒出水分。
6、放入鹽，雞精，耗油，老抽，生抽，五香粉煸炒軟。
7、加並鬥入河粉大火翻炒，在放入前蔽弊雞蛋碎，煸炒收汁慧族，一定要把水分收幹才好吃哦，這個很重要。
8、出鍋啦，如果有綠豆芽放綠豆芽更好。
秒殺路邊攤炒河粉
6樓：綜藝蘋果
<>《食材：溼河粉，雞蛋，豆芽，青菜，紅蘿蔔，蔥花。
做法。1.鍋倒油倒入雞蛋，炒熟盛出備用。
2.鍋倒油，放入穗銀慧青菜，豆芽，紅蘿蔔，大火翻炒至斷生，放入河粉大火翻炒猜答均勻。
3.倒入雞蛋加2勺生抽加1勺老抽加1勺老乾媽加時搏碧間鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
路邊賣早餐兩塊錢乙份的炒河粉炒公尺粉怎麼做的
7樓：匿名使用者
炒公尺拿螞飢粉。
材料。公尺粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油。
做法。1.把公尺粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用！
2.泡好的公尺粉撈出瀝乾水備用。
3.鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
4.鍋裡再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放公尺粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最後放適量耗油，醬油調料即可！
炒河粉。材料。
河粉1斤，綠豆芽1斤，蔥適量，蒜消返頭適量，生抽適量，味精適量。
做法。1.起油鍋，爆香蒜頭，下綠豆芽翻炒。
2.待豆芽快斷青的時候加入河粉。
3.加物老入生抽，味精、蔥花調味。
4.行了，就這麼簡單，呵呵。
夜市炒河粉怎樣炒好吃
8樓：網友
夜市風味炒河粉的做法：
做法一：沙茶醬炒河粉。
廣東人喜歡吃河粉和北方人喜歡吃麵食一樣。幾乎每家每戶都會做不同料理的河粉，沙茶醬炒河粉很多港式茶餐廳都有這道美食。做法簡單，十分鐘內便可享用~~
主料河粉1包 韭黃1小把。
瘦肉100克
沙茶醬3湯匙。
輔料生抽少許。
雞粉少許。油適量 蠔油少許。
沙茶醬炒河粉的做法步驟。
1. 河粉拆開包裝，（市場裡有散賣的河粉也一樣）用乙個盆子盛起，用筷子劃散。韭黃洗淨瀝乾水，切段。
2. 瘦肉切片（這裡三分一的量就夠了）放鹽、雞粉、生抽攪拌均勻醃製一下。
3. 鍋裡燒熱油，保持大火把瘦肉先爆炒至9成熟、倒下河粉、加少許蠔油、生抽翻炒一會、再放下韭黃段、沙茶醬用手端起平底鍋上下翻動均勻即可。
4. 好了~~香噴噴的河粉馬上享用！
小貼士醬料裡夠鹹的不用再額外加鹽，太鹹就沒法吃了。韭黃倒下後翻炒均勻即可。
做法二：夜市炒河粉。
食材主料河粉1000g
輔料雞蛋3個肉末100g肉餅100g火腿腸60g豬油適量鹽適量生抽適量胡椒粉適量豆芽200g
步驟1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗乾淨待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
小貼士在第九步，調味的時候應該比平時炒菜略鹹一點。
9樓：風景
直接用味之院炒飯炒麵炒粉料，廣東很多路邊攤都在用。
街邊地攤用大鍋炒河粉的做法？
10樓：竹間留
主中檔碼料：河粉500克，雞蛋三個，洋蔥半個，青菜適量，鮮香菇4個。
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量。
1、河粉500克，新鮮香菇4朵，芥蘭幾顆，洋蔥半個，雞蛋3粒。
2、資訊的河粉放入水中稍微清洗一下，瀝乾水備用。
3、洋蔥切細段，香菇也是要切成細段的，芥蘭用淡鹽水浸泡洗乾淨然後也切寸斷。
4、將雞蛋加入少許的鹽打散。
5、燒熱鍋，等油溫上來了再倒入蛋液，用筷子撥散，凝固後直接盛出備用。
6、利用底油，將洋蔥絲放入炒香，看見顏色變透明就可以。
7、然後將油麥菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒幾下看見變軟了就可以。
8、接著最重要的步驟就來了，這一步賣哪也是保證炒好的河粉不粘鍋，不碎掉，根根分明還入味。那就是將河粉和之前炒好的雞蛋一起放入，馬上加入蠔油、生抽和少許的糖，接著一邊筷子一邊鏟子，然後快速的翻炒幾下。
9、記住哦，翻炒的時候一定要用筷子配著鏟子，如果左手也可以的話，用兩雙筷子翻炒得更均勻，一定不能只用鏟子翻炒哦。
10、中間可以淋少許的熟油讓河粉更加的蠢胡潤滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，兩隻手藉助工具一起來，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入鹽，淋幾滴生抽上色，拌勻即可。
11樓：食以繼日
街邊地攤炒河粉，本身就是一道地地道道廳耐的中國小吃，這裡提供一種常見的大鍋炒河粉的做法。
所需食材：幹河粉，150克左右；
牛肉絲，50克左右；
豆芽，適量；
青菜，適量；
胡蘿蔔絲，適量；
雞蛋，2個；
蔥末，適量；
薑末，適量；
蒜末，適量；
紅油豆瓣醬，適量；
醬油，適量；
鹽、白胡椒粉，適量；
食用油，適量。
做扮伏春法：
將乾的河粉放入溫水中浸泡十幾分鍾，直到軟化後瀝乾水分備用；
將牛肉絲用鹽、醬油和白胡椒粉醃製一下；
雞蛋打散備用；
姜、蒜、蔥切末；
加入牛肉絲翻炒至變色；
加入胡蘿蔔絲、豆芽和青菜，翻炒幾下；
將雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻，待雞蛋凝固後加入河粉，繼續翻炒；
加入適量的紅油豆瓣醬和鹽、白胡椒粉調味，炒勻後即可。
炒河粉的火候要掌握好，一定要用大火快速翻炒，以免河粉糊在鍋底上；
對於食材的選擇可以根據個人口味來調整，比如可以換成豬肉絲、雞肉絲等，或是加入口感脆爽的香菇、木耳、筍廳胡絲等。
在炒飯的過程中，可以適量加入清水，使河粉煮軟煮透，口感更加豐富。
12樓：生活達人陳胖胖
以下是街邊地攤用大鍋炒河粉的做法：
材料： 河粉400克。
瘦肉末50克。
雞蛋2個孝桐。
蔥花適量。豆芽適量。
小青菜適量。
鹽適量。 生抽適量。
老抽適量。白胡椒粉適量。
食用油適量。
步驟：1. 河粉放入開水中焯水，撈起瀝乾備用。
2. 熱鍋涼油，加入瘦肉末煸炒至變色。
3. 加入洗淨的豆芽和小青菜，快速翻炒幾下。
4. 把雞蛋打進鍋中，快速煸炒均勻。
5. 加入焯燙過的河粉，繼續煸炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽和白胡椒粉，調味均勻。
7. 加入適量的蔥花，冊慎仿再次翻炒均勻。
8. 最後加入適量的食用油，翻炒均勻即可。
提示州纖：炒河粉的火候要掌握好，火不要過大，否則容易糊底。同時，調味料的用量也需要根據個人口味適量調整。在炒的過程中可以適當加入雞湯或清水，讓河粉更加鮮美。
13樓：學長小海
街邊地攤炒河粉通常是用大火來翻炒，以下是乙個簡單的做法：材料：
河粉300克。
瘦肉末100克。
雞磨基蛋2個。
豆芽適量。扁豆適量。
青蒜3棵。生薑適量。
鹽適量。 生抽適量。
糖適量。 胡椒粉適量。
油適量。步驟：
1. 河粉用水泡軟備用。
2. 雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉，用油煎熟備用。
3. 生薑、青蒜切末備用。
4. 鍋中放入適量油，放入瘦肉末煸炒至發白，加入豆芽、扁豆嫌絕，炒至變軟。
5. 加入泡軟的河粉，沿鍋邊翻炒至河粉變軟。
6. 加入雞蛋塊，繼續翻炒。
7. 加入生抽、鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻。
8. 最後加入青蒜和生薑末，翻炒一芹遊姿下即可。
總之，炒河粉的關鍵在於火力要足夠旺，翻炒要快手。炒制過程中可以根據個人口味加入其他蔬菜和調料，最終做出自己喜歡的炒河粉。
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