1樓：塗靜白
我用碗量的公尺，具體沒稱，寸的飯碗大概三碗； 容器是5l壓力鍋的內膽； 一般壓力鍋有兩個內膽，其中乙隻我專門用來做公尺酒！ 把公尺淘洗乾淨，加入沒過公尺半指高的水，浸泡糯公尺，夏天因為室溫高，要放冰箱裡，晚上的時候放進去，早上可以拿出來做，記得找乙個有蓋子的容器，不要讓糯公尺沾上雜菌，沒有蓋子也要覆蓋上鮮膜！
等糯公尺浸泡好以後，因為是放到冰箱裡，所以容器會有水分滲出，一定要放到室溫再擦乾水分，攔備然後放進壓力鍋，將浸泡過的糯公尺煮成濃稠的粥； 我是把浸泡糯公尺的水都倒掉，然後再把水加到容器最高水位線下一點，因為每次都是這麼做，所以沒有具體量比例，如果想少做一點，唯一的標準就是煮出來的和衡肢糯公尺粥非常濃稠，就可以了！
攪拌一下，因為糯公尺很有粘性，攪拌的時候能非常明顯的感覺到粘稠，這一步是因為壓力鍋的特性，如果是砂鍋或者別的鍋煮的，可能就不需要這一步，直接等粥涼到不燙手，手摸上去有點溫溫的就可以！ 注意表面不要幹皮，喚世時不時攪拌一下，或者蓋一下蓋子！
2樓：記憶打卡機
甜公尺襲拆酒的拍知棗度數一般都猛段比較低。
大約在2%--5%左右。
如果要提高酒精度。
就需要蒸餾。
就是用酒精沸點比水低的原理。
常壓下，酒精的沸點是78--80℃
水的沸點是100℃
把酒精蒸餾出來，從而讓酒精和水分開。
達到提高酒精度的目的。
酒精和水會發生共沸，所以需要精餾。
或者多次蒸餾。
怎樣做美味的甜公尺酒？
3樓：血刺熊貓
公尺酒的功效特別多，不僅可以美容養顏，而且可以促進血液迴圈，增強人體免疫力，飯前喝甜公尺酒，還有**的功效，**人士也可以經常喝，公尺酒還有下奶的作用，今天我想要和大家分享的是怎樣做美味的甜公尺酒？希望能夠幫助到大家。
圓糯公尺1斤，甜酒麴2克。
01 準備適量糯公尺，用清水洗淨，多洗幾遍，這樣釀出來的公尺酒更加清澈，然後用清水泡四個小時左右，用手輕輕一捏，就可以捏碎。
02 鍋中燒開水，鋪上籠布，然後將糯公尺放入上面，隔水蒸30分鐘。
03 準備適量甜酒麴，根據說明，取大約兩克左右，用涼白開水化開，水溫絕對不能超過35度，否則酒麴就有可能失去活性。
04 糯公尺蒸熟之後，放入容器中，徹底放涼，放涼之後，放入甜酒麴，攪拌均勻，儘量讓圓糯公尺一粒一粒都分開，可以再加入適量涼白開水，但是水的量也不能太多，容器底部不能看到多餘的水分。
05 然後用勺將圓糯公尺壓實，中間挖乙個洞，這樣方便觀察出酒情況。
06 用保鮮膜將碗包裝好，我是包裹了兩層，儘量不讓空氣進入，然後放在30度的恆溫環境中。
07 大約36個小時之後，就可以看到中間的酒窩中，有清亮的公尺酒釀出來了，用勺子舀一勺嘗一嘗，非常美味，這個時候就可以吃了，吃不完的放冰箱冷藏，隨吃隨取，
釀製甜公尺酒多少度
4樓：一紙寡言
在日常生活中，很多人特別喜歡吃公尺酒，一般都是自己釀造，公尺漏灶酒的度數不高，不容易喝醉。下面我們就一起來看看公尺酒的度數一般是多少度，自制公尺酒可以儲存多久。
公尺酒的度數一般是多少度
30~40度。
醪糟。的酒精含量在1~2%。南韓公尺酒的酒精含量在6%以上。和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度。
左右發酵1~2天是甜公尺酒。
發酵5~7是公尺酒。
自制公尺酒可以儲存多久
公尺酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完。
公尺酒水即是公尺酒釀成後用高溫將其酒精蒸發掉後遺留下來的即為公尺酒水，公尺酒水又稱之為月子水、月子酒、月子公尺酒等等。
公尺酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。 需要注意的是，開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的空畢變質跟酒精的公升溫。
所以說，公尺酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完。
常喝公尺酒的好處
1、對畏寒、血瘀、缺奶、風溼性關節炎。
腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
2、對神經衰弱。
精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
3、公尺酒能夠幫助血液迴圈。
促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益鬥搜芹壽的功效；
4、產婦血瘀、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良。
厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精。
下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血。
等病症大有補益和療效。
甜公尺酒的製作方法和過程
5樓：
甜公尺酒詳細做法：1.一碗糯公尺提前浸泡一晚上，可以放蒸籠裡蒸也可以放電飯鍋裡蒸，放電飯鍋裡的水量和糯公尺持平，蒸的幹一敗臘點比較好。
2.蒸好的糯公尺放到大碗裡晾至約30℃，撒上4g甜酒麴，倒上半碗涼白開。大碗和放涼白開的碗都要提前用開水燙一下，無水無油。
3.用筷子攪拌均勻，公尺飯成粒粒分明的狀態。用飯勺壓實，用筷子中間戳個洞，蓋保鮮膜密封，多蓋幾層察敏滑保鮮膜，密封嚴實了，不要漏氣。
放在室內避光處。筷子和飯勺也要提前用開水燙一下，無水無油。4.
隔著保鮮膜觀察不要開啟保鮮膜進空氣。中間有出酒，就是做好了，隔著碗能聞到酒香味拿數，我家室溫28℃一天整就做好了。
甜公尺酒的製作方法和過程
6樓：
一、公尺酒主料：糯公尺500克 酒麴2剋制作工藝：1、糯公尺漂洗至水清，浸泡10小時左右。
2、泡漲後的糯公尺瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好3、多餘的籠布蓋在表面(不蓋也行)4、蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟5、用事先準備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度，邊衝邊將公尺飯充分抓散，感覺公尺飯的溫度比手溫略涼就行了6、取約克酒麴，拌入衝散後的糯公尺飯毀爛中，徹底攪拌均勻7、將糯公尺飯裝入合適早派的玻璃瓶，中間挖個洞8、剩下的克酒麴衝入小半碗30度左右的溫水，拌勻後倒入洞中，蓋上瓶蓋，不用擰緊，虛蓋即可9、剩下的工作就是保溫了，我是放入保溫包纖睜漏，衝乙個約為40度水的熱水袋，外面裹個厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時間約為35小時10、看到糯公尺飯結成整塊，並且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即。
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