1樓：匿名使用者
主料。苦瓜 ：1根。
雞蛋 ：1個。
蝦仁 ：6個。
輔料。蔥 ：5
鹽 ：1勺。
油 ：適量。
姜 ：5具體步驟。
請點選輸入**描述謹攜。
第一步。1.苦瓜洗淨，去瓤，切片。
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第二步。2.燒開水焯苦瓜，即刻放入涼水中，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。
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第三步。3.蔥姜切好，蝦仁收拾乾淨備用。
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第四步。4.平底鍋放油，雞蛋打散，煎空寬熟。
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第五步。5.平底鍋放少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒。
請點選輸入**描述祥虧伏。
第六步。6.放入苦瓜翻炒。
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第七步。7.放入煎好的雞蛋。
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第八步。8.調入少許鹽。
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第九步。9.出鍋即可。
烹飪技巧。無。
2樓：小小萍
用料 豬皮。
蝦仁。八角。
蔥段。薑片。
蒜瓣。桂皮。
蛋殼。苦瓜。
鹽。步驟 1
豬皮買回來洗淨，拔去豬毛，颳去裡面的豬油。蔥切斷、薑切片、八角、桂皮備用。我買的是超市處理好的，省去了這些麻煩。
步驟 2將豬皮和大料放進燉鍋內，水開，撇去浮沫。
步驟 3燉至豬皮熟爛，將大料取出，加入鹽、味精即可。豬皮和液體的比例為1：3，這個時候就可以凝固了。你也可以先取一點點放進冰箱冷藏試試，可以凝固就可以了。
步驟 4將豬皮取出，用紗布過濾煮好的豬皮液。多過濾幾遍，過濾過後才可以透明，美觀。
步驟 5用培轎蘆餐巾紙將浮在表面的油脂吸去。豬皮液就做好了，冷卻即可。
步驟 6蝦去頭，洗淨。
步驟 7蝦去皮，拔出蝦仁，將尾巴留下。
步驟 8用帆告刀在蝦背部劃一刀，取出蝦線，用少許料酒和鹽鹽漬。
步驟 9將蝦仁放進開水中焯熟。
步驟 10雞蛋自一端輕輕磕開，打出雞蛋液使用，將蛋殼洗淨備用。可以提前準備著，不一定要一次開啟，用不了浪費了，我也是提前準備了好幾天才攢夠的。將蝦仁放置在雞蛋殼內，用蝦尾部的硬配帶殼頂住雞蛋殼，不至於漏下去，而且還放置在雞蛋殼的正**。
步驟 11取一根筷子，放置在雞蛋殼裡面，將豬皮凍液慢慢順著筷子滑進蛋殼裡面。放進冰箱冷藏至凝固即可。
步驟 12餘下的幾步是擺盤的時候做的。
步驟 13苦瓜切斷，將瓤子取出。
步驟 14鍋內燒開水，放少許鹽調味。將苦瓜放入，焯水。
步驟 15將雞蛋殼輕輕敲碎，慢慢拔出雞蛋皮凍，擺在苦瓜上面，幾個蝦仁皮凍蛋就做好了。
3樓：依然未央
材料肢如。雞蛋1個、苦瓜1/3條、蝦仁、蔥、蒜、橄欖油、西紅柿、雞精、胡椒粉適量。
做法。1、埋和熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；
2、接著倒入歷液啟蝦仁再翻炒片刻；
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻；
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。
4樓：匿名使用者
先熱戚擾沒鍋加橄欖油，接著倒入切好的苦瓜片、蔥段翻高納炒片刻。然後倒入蝦仁再翻炒一會，再把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻。最後李旅加鹽、雞精、胡椒粉調味裝盤。
苦瓜蝦仁滑蛋怎麼做好吃
5樓：網友
苦瓜蝦仁滑蛋。
用料雞蛋 乙個。
苦瓜 1/3條。
蝦仁 適量。
蔥蒜 適量。
苦瓜蝦仁滑蛋的做法。
熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻接著倒入蝦仁再翻炒片刻。
然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。
苦瓜蝦仁的做法，苦瓜蝦仁怎麼做好吃，苦瓜蝦仁
6樓：我心如清風明月
主料苦公升咐梁瓜2根 蝦200克。
調吵運料食鹽5克 蒜3瓣 花椒20粒 料酒5克 公尺醋5克 白胡椒粉3克 白糖3克 植物油1湯匙。
苦瓜拌蝦簡閉仁的做法。
1.鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘2.入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用， 苦瓜對半剖開3.
用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼4.大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，新增鹽、白糖、公尺醋拌勻5.起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
苦瓜炒蝦仁的做法步驟圖，苦瓜炒蝦仁怎麼做好吃
7樓：繁華有一夢
材料冷凍大蝦仁 300g
苦瓜1根。老薑1塊 10g
蒜茸1茶匙 5g
鹽1茶匙 5g
紹酒（或黃酒）1湯匙 15ml
水澱粉1湯匙 15ml
紅菜椒1/2個。
油1湯匙 15ml
做法1、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開（約30分鐘），用牙籤插入蝦仁背部，把裡面的蝦線挑出，用清水沖洗乾淨待用。
2、苦瓜對半剖開，用小勺挖淨瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條。老薑削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗淨，切成與苦瓜條相近的大小。
3、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入苦瓜小條汆煮3分鐘，隨後撈出瀝乾水分放入冷水中沖涼。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和薑片放入爆香，隨後放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調入鹽和紹酒翻炒片刻。
6、最後調入薄薄的水澱粉將湯汁略收稠即可。
小訣竅1、苦瓜汆水後要迅速放入冷水中過涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來味道才不會太苦。
2、蝦仁不宜久炒，烹調時間越長，口感會越發乾硬，並且蝦仁會越縮越小。
3、如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來製作這道菜，則另有一番滋味。
8樓：乍暖
苦瓜炒蝦仁。
食材：苦瓜；蝦；油；蔥；姜；蒜；蠔油；鹽。
做法1、將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。
2、將蔥姜清洗乾淨切末，蒜切片。
3、將蝦清洗乾淨，去頭、殼，挑出蝦線。再次清洗乾淨，瀝乾水分備用4、起鍋燒油，油熱後，放入蝦仁炒至變色盛出備用5、鍋中留有餘油，再加適量油進去燒熱，放蔥薑蒜一起爆香6、然後倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下，接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
的做法，苦瓜炒蝦仁怎麼做好吃，苦瓜炒蝦仁的家常做法
9樓：南寧西京專業
用料主料。
苦瓜1根。蝦250克。
調料食鹽適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量蠔油。適量植物油。
適量苦瓜炒蝦仁的做法。
1.將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用3.
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪技巧。苦瓜過水焯一下即可，口感清脆為好。
蝦仁炒苦瓜的做法，蝦仁炒苦瓜怎麼做好吃，蝦仁
10樓：江南一豔花
食材明細。
苦瓜3條。蝦仁1碗。
玉公尺油大匙。
太白粉1茶匙。
鹽1茶匙。糖2茶匙。
料酒1茶匙。
鹹鮮口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。蝦仁炒苦瓜的做法步驟。
1苦瓜對半切開，去籽和瓤，然後切薄片。
2蝦仁解凍，用料酒，太白粉和少許油醃10分鐘。
3鍋放水燒開，把苦瓜汆燙至斷生。
4撈起過涼水，以保持青綠。
5熱油鍋，把蝦仁炒至微微變色，捲起。
6把苦瓜放入炒勻。
7放鹽，糖翻炒一會即可。
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