1樓：網友
第一，在煮粥前必定先把大公尺浸泡一小會兒，時間大概在30分鐘左右。這麼做有兩個優點；乙個是，浸泡一段時間，熬粥的時分，大公尺簡單煮開。第二個就是，浸泡後的大公尺熬製的公尺粥口感愈加大滑潤，口感愈加的甘旨。
煮雜糧粥，比如用黑公尺、薏公尺、蓮子等比較硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗乾淨放進鍋裡，趁著吃早飯的時間，先打**加熱，不要等水開，只要熱了就關火。晚上下班回到家，所有材料都已經泡的的很軟了，這時候**煮粥，水開後點幾次涼水，會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡，現做也來得及，把所有材料洗淨放進水鍋裡，煮到水開了就關火，讓那些難煮的食材在熱水裡燜，利用這個時間可以做些其他家務，半個小時或更長時間以後，再**接著煮，也可以煮出一鍋軟糯可口的公尺粥，而且還能節省三分之一的時間。
需要注意的是，煮雜糧粥一定要搭配大公尺、小公尺或糯公尺一起煮，這樣煮出的粥才能軟、糯，如果再加點銀耳，就會在軟糯中更增添一些滑爽。節省了時間，同時也節省了燃氣，一舉兩得，不妨一試。
怎麼煮粥最好喝？
2樓：匿名使用者
煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下面我們綜合一些專業麵點廚師的經驗介紹給讀者，也許可以助你事半功倍。
1、關於原料：
可選擇範圍極大，此季節新鮮的小公尺、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種公尺類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏公尺仁(又稱西公尺)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、公尺的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放公尺之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放公尺進入。
4、煮菜粥時，應該在公尺粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。 超市還有很多菜譜在賣，您可以購買一本來自己學哦~
3樓：匿名使用者
浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著乙個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：那樣就不會煮煳，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20-30分鐘，這樣粥的香味就更濃。
攪拌：攪拌可以讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：粥改用文火煮約10分鐘滴入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底料分煮：這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
4樓：匿名使用者
當鍋開後，放一點鹼在裡面，煮一會兒關火燜十分鐘再開鍋。
5樓：匿名使用者
樓上的都好複雜，我有兩個簡單的。1 公尺粥，不管你是什麼公尺你高興放什麼公尺放什麼，那些紅棗什麼的也可以，主要是放點冰糖進去，絕對好喝，用電壓力鍋或電飯煲都可以，就好喝多了。用煤氣的話一定要用小火。
2 就是皮蛋瘦肉粥。買好些的公尺（如糯公尺，長粒香香公尺）用一點想有泡一會，你要是懶不泡也行。吧皮蛋切丁，肉切絲，然後開小火 放水和公尺，水要多多的，然後一直熬，開始5分鐘攪拌下，以後公尺煮開了就要一直攪拌了。
然後就你放點鹽，喜歡的花最後放點青菜。反正只要一直熬就行，到公尺爛，就是蓬鬆軟軟的。就能出鍋了。
6樓：匿名使用者
當然是小火慢燉的 好喝。
怎麼煮粥好喝
7樓：網友
我的體會，供你參考：
1、用料選擇：選用東北大公尺，根據個人口味可以加小公尺、糯公尺等或銀耳、紅棗適量，夏天可以加綠豆。
2、大火燒開，小火慢煮，直至公尺粒稀爛，湯汁濃稠。此法適宜使用砂鍋。我喜歡用電高壓鍋，既方便，熬出的粥又好喝。
3、為了使綠豆與大公尺能夠同時煮爛，最好把綠豆先用少量水熬煮一會，銀擾以水即將燒乾為隱派度。
4、天冷季節，可以煮皮蛋瘦肉粥。大公尺適量加水燒開，然後改小火慢煮。皮蛋切成細丁，瘦肉切成末（豬肉、雞肉、豬肝等均可），適當調味待用（不要加老抽，以防粥變黑）。
待粥快煮好時，將皮蛋、瘦肉加入攪勻，鋒攜旦稍煮片刻，最後根據個人喜好，加適量鹽、胡椒粉、蔥花、即可。此粥味道鮮美，營養豐富，尤其適合老年人和小孩子以及病人食用。
8樓：熊熊韻楣
男頌磨人女人最野告鬥愛吃的友運粥。
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