1樓：匿名使用者
第一步，發麥芽糖。不太涼的氣溫，一般發四天，要在它的出苗長出去以前，胃蛋白酶成分最大。出苗長出去會耗費它很多的動能，胃蛋白酶也會降低，並且最終麥芽糖會出現草青味。
發麥芽糖的方式：小麥清理一下，侵泡一晚，除掉浮在上面的癟的壞的種子。泡好放到沙布包裝袋裡，放進乙個有蓋的器皿，遮光。
每日水衝兩三次，或是是放進水中泡下提到泡下提到，除去出芽全過程中造成的黏液和發熱量，那樣種子萌發全過程和實生物不容易損壞長黴。最後一天芽略微長出去的情況下，把他們鋪到芽苗菜盤裡，蓋上灰鬍陵黑色塑料薄膜，再次發一天，也是一天衝兩三次水。
第二步便是蒸糯公尺。檽公尺提早大半天侵泡，侵泡好煮熟，稍放核姿涼。
第三步，除掉沒有出芽的小麥。蒸糯公尺的情況下就可以把發後的麥芽糖清理一下，除掉沒有出芽的小麥。非常是一些沒有出芽的小麥在出芽全過程中會有點兒損壞，要除掉。
第四步，把洗完的麥芽糖打碎。我是用破壁養生機打壞，還可以用多功能料理機，或是用刀切碎。
第五步，公升溫。把還有點兒發燙的檽公尺和小麥芽混和勻稱，放進五六十度的溫度自然環境發醇五個鐘頭上下。五六十度的定義便是覺得會有點兒發燙但還不會一下燙傷那類。
各家電飯鍋隔熱保溫鍵的溫度不一樣，要試狀況。確實沒有標準，就用器皿裝上後隔熱開水，但要常常查詢溫度，減少了就需要給它加溫。
第六步，擠汁。發醇取得成功得話，檽公尺和麥芽糖化合物會覺得比放下去的情況下空出一些水來，拿沙布包裝袋裝著，把水擠出，哪個水便是麥芽糖漿的原型了，會粘粘的。
第七步，熬糖。擠出的水放進放鍋裡，一開始能夠低火，也無需拌和，之後濃稠了之後就需要時常查詢下了，火還要調褲氏戚小一點，這個**是大約熬了乙個多鐘頭的情況下的模樣。一開始是沒有那麼深色調的，越熬越重。
濃稠之後就需要一直拌和。
2樓：網友
不需要放水，溫度高了會融化。
3樓：匿名使用者
麥芽糖放水中煮是可以的。要讓它凝固就要慢慢熬了（就是白糖的提取過程）
麥芽糖能放多久
4樓：血刺熊貓
問題一：麥芽糖放在冰箱一年了，還能吃嗎？ 為了你的身體，還是不要吃了。
問題二：麥芽糖在常溫下可以放置多久 常溫一般指25度/在25度時早就結塊了/最好放入冰箱冷凍隨吃隨拿/時間最多不過十五天。
問題三：麥芽糖在常溫下能存放多長時間呢？ 25度以下存倆月是沒問題的，25度以上就儘快食用吧，麥芽糖表面變成黃色就不要再吃了。
問題四：如果麥芽糖放了兩年了還能吃嗎 我家也是，剛剛發現一瓶放了兩年多的麥芽糖，都沒拆封過，扔掉又心疼啊。
問題州薯枝五：麥芽糖可以放冰箱嗎？要怎麼存放？ 麥芽糖可以放冰箱，但是要裝手拍在密封的容器中，否則會把麥芽糖中的水份慢慢吸乾。
問題六：存放五年以上的麥芽糖還能吃嗎？ 可以試試 剩冊敏下的看造化。
麥芽糖可以泡水嗎？
5樓：網友
可以的，可做麥芽糖紅棗薑茶進行飲用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麥芽糖 一兩、老薑 一塊、紅棗 適量、水 適量。
1、第一步把老薑切成條狀。
2、準備好麥芽糖。
3、鍋中放入薑絲，麥芽糖，紅棗和水，煮開。
4、倒出冷卻會即可品嚐。
6樓：疏影淡淡香
可以的。麥芽糖是山泉水和新鮮麥芽經發酵熬製製成的糖類食品，開蓋即可食用。麥芽糖不僅能增加菜餚品種的色澤和香味，還有潤肺、生津、去燥的效用，可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖可以用開水衝嗎
7樓：站在太陽下
可以，麥芽糖具有很好的熱穩定性，放數數帶入煮開的沸水裡也不會影響其成分，麥芽糖耐熱耐酸，在烹飪料理時可作為糖類替代品使用，美味且營養，但食用太多易導致腹脹。
麥芽糖是由糯公尺和大麥芽、粟或玉公尺等糧食經發酵製成的糖類食品。
麥芽糖加熱不易發生美拉德反應，具有熱穩定性。麥芽糖在ph=3，120℃水中加熱90min的狀態下也幾乎不會分解，具有耐酸性。
麥芽糖可製備成麥芽糖漿，應用於畢乎食品工業和醫藥工業的各薯蘆個領域，用途相當廣泛。
麥芽糖可以泡水嗎？
8樓：北網域名稱醫
可以的，可做麥芽糖紅棗薑茶進行飲用，具體做法如下：
需飢畝要提前準備好的材料包括：麥芽糖一兩、老薑一塊、紅棗適量、水適量爛殲森。
1、第一步把老薑切成條狀。
2、準備好麥芽糖。
3、鍋中放入薑絲，麥芽糖，紅棗和水，煮開。改嫌。
4、倒出冷卻會即可品嚐。
麥芽糖是怎麼熬製的?
9樓：anny冰凌
1、將500克小麥洗淨後泡水4-8小時後用袋子裝起來，放在保溫箱（30度左右即可）保溫催芽。
在小麥種子發芽前準備好乾淨的籮筐，籮筐上鋪一層乾淨的布，待用。
小麥種子發芽後，將小麥種子均勻地分撒在籮筐內，種子均勻分佈，儘量不要多層種子疊加，把籮筐置於30度左右的環境中，加快麥苗生長。
每天早上需用25度左右的水噴灑麥苗，保持麥苗生長所需的水分，待天后，麥苗長至8-10cm即可準備下一步工作。
將備好的糯公尺洗淨煮熟透後，分裝在**子或大盆中散熱致50度左右即可，不可太燙，也不可太冰涼，以防生物酶失去活性。
同時把小麥苗從籮筐中取出洗淨，用搗碎機把小麥苗打碎，加水兌成8kg左右的漿水。
3、取一干淨的桶，把糯公尺飯和麥苗漿一起放入攪拌均勻，保溫發酵3-5小時，直至混合物上面有澄清液出現。此時用乾淨的布袋和壓榨機（沒有壓榨機的你，只能手工慢慢將液體擠出來）分次將混合物裡的汁液壓出來備用，廢渣可兌少量水再壓榨一次。
4、接下來就是熬製啦。把榨出來的汁液放入鍋中，用大火燒開，這個過程需要不斷攪拌，否則容易燒糊和溢位，因為燒製過程會產生大量泡沫。當汁液發稠的時候改用中火繼續熬製，同樣需要不斷攪拌。
慢慢地，你會發現汁液越來越稠，不知道怎麼判斷好了沒有。哈哈……
秘籍出來了：拿一碗涼水，用湯匙舀一點濃稠的汁液放到碗裡，用手去抓哪些汁液，看能不能成型，如果汁液入碗即化，證明還早，得繼續熬製；如果汁液入碗後，你可以用手抓出固形物，但是這個固體物你無法提出水面，這時還是要繼續用慢火熬製一會兒，如果固體物可以成型，並且有點硬度了，那麼恭喜你，可以起鍋了。
記住，水分越多，做出來的麥芽糖也就越稀，你用筷子是沒辦法弄出來的，因為它不成形，水分越少，麥芽糖也就越硬。
太稀的話你可以回爐繼續熬製，太乾的話你也可以回爐加工，加點熱開水進去。
5、另外，起鍋的時候，如果放點芝麻油進去，會很香哦。
麥芽糖很有營養的哦。
10樓：網友
小麥稱出來100g，放漏盆裡發芽三到四天。天冷就四到五天。每天澆兩次水。保持小麥的溼潤。
稱出1000g糯公尺，泡水一天。晚上放入電飯煲裡蒸，跟大公尺飯一樣的水就可以。
把糯公尺涼到不燙手，把打碎的小麥苗和糯公尺攪在一起，攪勻。蓋上蓋子發酵6小時左右。
把發酵好的糯公尺小麥放在用新紗布裡，擠出水來，儘量擠。渣子可以當植物的肥料。
擠出一大盆汁。
倒入鍋裡，大火煮。把多餘的水分蒸發出去。不用看著，大概乙個小時左右就差不多了。
煮到這種程度，就要在旁邊看著了，要不停的攪，不然會糊掉。糊掉就不好了。
好啦！放在小瓶裡，想吃的時候挖一勺。等涼了，記得要放在冰箱裡哦，要不很容易壞掉。
11樓：匿名使用者
用料 糯公尺 1000克 小麥 100克 超簡單的自制麥芽糖的做法 取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水。 請點選輸入**描述 泡好後挑選出壞的種子，把剩下的均勻的鋪在瀝水籃裡，每天噴三到四次水，上邊兒蓋一塊溼布。第三天就可以把溼布取掉了。
麥芽糖可以放多久
12樓：
摘要。密封乾燥放於陰涼處，麥芽糖可以儲存兩個月。
麥芽糖是公尺、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味。全國各地均產。
有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效。
麥芽糖可以放多久。
您好，我是生活小助手，接下來我為您服務。
兩個月。密封乾燥放於陰涼處，麥芽糖可以儲存兩喊廳個月。麥芽糖是公尺、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。
甜味不大，能增加菜餚品種的色澤鄭拿隱和香味。全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬敏迅雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效。
祝您生活愉快。
別的條件下會更短。
祝您生活愉快。
麥芽糖能煮什麼？麥芽糖的原料是什麼？怎麼熬製？
麥芽糖色澤紅黃，性狀糊粘 味道甘甜，是生產糕點 糖果所必須的原料，還具有潤肺止咳的藥效。製作麥芽糖的主要方法是 1.選料 選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥或大麥 玉米或糯米 無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1 10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小...
麥芽糖在熬糖中的比例
每100克麥芽糖的碳水化合物 糖 的含量 82克 砂糖為 99克 即麥芽糖糖分比例為82 白糖99 回答您好，冰糖葫蘆的糖最好用白砂糖來製作，製作時白糖和水的比例為，糖 水 2 1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。如果加麥芽糖的話，麥芽糖和糖的比例是1比1...
如何區分麥芽糖和蔗糖麥芽糖能水解麼，若能請給出方程式謝謝
麥芽糖可以被銀氨溶液氧化成酸並生成銀鏡，而蔗糖則不具備這種性質。麥芽糖可以水解生成葡萄糖。c12h22o11 h20 2c6h1206 1 方法有很多 1.可以用銀鏡反應來區分二者 蔗糖不水解，而麥芽糖的水解產物可以發生銀鏡反應 2.可以用斐林試劑 麥芽糖的水解產物可以和斐林試劑反應產生磚紅色沉澱 ...