1樓：向陽
人生自古誰無死，留取丹心照汗青。」這句詩句是配歷大家耳熟能詳的。詩人文天祥是有名的愛國英雄，那麼你知道溫天祥和三杯雞之間有什麼樣的故事嗎？
三杯雞是江西的傳統名菜，其獨特之處在於：在烹製時把宰殺洗淨的雞切成小塊，放入砂鍋中不放湯水，只用一杯甜公尺酒，一杯香油，一杯醬油，共煨而成，故名「三杯雞」。
關於三杯雞的來歷，傳說與民族英雄聞天祥有關南宋末年文天祥被俘，廣大人民群眾是十分悲痛。一位老婆婆手拄柺杖，提著竹籃，液罩籃內裝著乙隻雞和一壺酒，來到牢獄祭奠文天祥。老婆婆卻意外地見到文天祥後欣喜不已，原來外面傳聞文天祥已經被殺害。
他見文天祥還活著，後悔沒帶只培埋搜熟雞，只好請求獄卒幫忙，那獄卒本是江西人也很欽佩文天祥的骨氣，他決定用老婆婆帶來的雞和酒為文天祥做一道菜。於是他將雞宰殺後切成塊兒，找來乙個瓦罐，把雞放入罐內，倒上公尺酒，加點兒鹽，加點兒香油，用幾塊磚頭架起，將雞用小火煨，只過了乙個時辰，他們揭蓋兒一看，雞肉酥爛、香味兒四溢。
二人將雞端到文天祥面前，文天祥心懷亡國之恨慷慨悲歌。吃了最後一道菜之後，第二天文天祥視死如歸，英勇就義，這一天是農曆十二月初九。
後來那獄卒回到了老家江西，每逢文天祥的忌日，必用三杯雞祭奠文天祥。因為此菜美味，便在江西一帶流傳開後來，廚師為了使此菜更鮮美，便將三杯酒改為了一杯甜公尺酒、一杯醬油、一杯香油。
2樓：雨辰一十一
食材與配料】：小雞腿5個，蒜頭3瓣，小公尺辣3個，蔥少許，食用油，一小杯芝麻香油，一杯生抽，一杯公尺酒，冰糖。
做法步驟】：1、用備芹冷水把小雞腿浸泡10分鐘，把血水泡出來。做了這一步就不需要焯水了，因為雞肉焯水肉容易變老。
2、把雞腿切成小塊，這裡是為了雞肉更入味，但是雞腿切成塊後燉出來會縮水很多。你做的時候可以選擇切或者不切。
3、把小公尺辣切段，薑切片，蒜頭切成末備用。
4、鍋中倒油，判蔽再放入四五塊小冰糖，把糖炒化。記住，炒糖的時候，一定要小火慢炒，因為糖非常容易焦掘滾州，糖焦後炒雞腿會使雞腿發黑發苦，弄不好會影響整道菜的賣相和口感。
5、炒出糖色後把雞肉、蒜末，辣椒，薑片倒入鍋中一起翻炒。
6、炒到雞肉像這樣均勻的裹上糖色。
7、倒入一小杯生抽和公尺酒煮沸。
8、把雞肉倒進砂鍋蓋上蓋子燜煮。
9、燜至湯汁變濃稠，淋上芝麻香油，收汁即可出鍋。注意，香油一定要在出鍋前加入，過早加入會使它在燜煮的過程中，香味全揮發掉了，也就發揮不了香油的作用了。
10、撒上蔥花，一道噴香嫩滑的燜雞腿就做好了。
三杯雞起源於**？
3樓：曉婷小樓愛生活
三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中渣辯，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
相傳三杯雞的來歷和我國著名的民族英雄。
文天祥有關，是對其抗金事蹟的紀念，也包含著人們對他的懷念。
三杯雞因烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯、豬油。
一杯、醬油一者梁棗杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞。
等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼首拆感強。
三杯雞的來歷
在南宋。末年，文天祥抗元被俘，在文天祥即將行刑之前，一位來自江西的老婆婆就帶了乙隻雞和一壺酒在獄中探望。在獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥，並將雞切成塊，在瓦缽中倒入三杯公尺酒製成了三杯雞，文天祥也吃了這最後的一頓飯。
此後，當初的那個獄卒回到江西寧都之後，每到文天祥的忌日，就會做這道菜來祭奠他，後來在流傳過程中，廚師改良了三杯雞的做法，現在三杯雞的「雛形」才漸漸發展了起來。
三杯雞和誰有關
4樓：星恩文化
傳說三杯雞和民族英雄文天祥有關，當文天祥被抓即將被處死的時候，有一位老婆婆得知了這件事，於是帶著乙隻雞一壺酒和一杯豬油看他，在江西一位獄卒的幫助下將雞切成塊狀，再往瓦缽裡倒滿了三杯公尺酒，用小火慢慢熬製乙個時辰，最後將成品端到文天祥面前，獄卒在回到老基喊家以後為了祭奠文天祥，沒到祭日那天必定會供上這道菜，後來廚師們在這個基礎上進行了改良，用甜酒搏叢野醬油和豬油做調料，又用江西的特鄭坦產三黃雞作為原料，這才有了現在的三杯雞。
三杯雞為什麼叫三杯雞
5樓：小謝生活問答
三杯雞因烹製時僅用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，所以叫三杯雞。
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，殲搜森咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。
其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。 看起來色澤醬紅，油亮喜人。
三杯雞歷史故事：
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典之作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。
一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了乙隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥氏畝。
她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯公尺酒，用小火煨制。乙個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特漏鍵產的寧都黃雞做原料，這就是大名鼎鼎的三杯雞了。
三杯雞的來歷
6樓：匿名使用者
三杯雞流傳數百年，在贛中贛南等地廣為傳播，而真正的發源地是萬載縣。據傳，萬載縣城康樂城郊，有姐弟二人相依為命。有一年大旱引發饑荒，弟弟提出，與其在家坐以待斃，不如外出謀生。
他離家那天，姐姐把家中僅剩的乙隻三黃雞殺了燒好，為之送行。窮家也找不出什麼調料，就把櫥裡僅剩的食油、醬油、酒，同雞塊一起放在砂鍋裡燒燜。乙個時辰過去了，不想滿屋濃香撲鼻，吃來鮮美無比。
後來，弟弟流落到寧都縣城，在一家飲食店幫工，東家見他做事勤勉，為人誠實，就招為女婿。過了一些年，弟弟回萬載把姐姐接來一起住。他念念不忘當年離家時姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。
後來，這道菜經過加工整理，成了店家招待顧客的當家菜，令過往客人讚不絕口。於是，廣泛傳播到了商旅行腳、官宦子弟、布衣人家。流傳數百年的「三杯雞」已經成了贛菜的一道經典制作。
7樓：匿名使用者
臺灣名菜三杯雞的來歷。
臺灣名菜三杯雞是臺灣宴席上不可或缺的一道菜，有句話叫「不會做三杯雞的不是正宗臺菜館」，足見三杯雞在臺菜中的地位。
關於三杯雞的**，有乙個溫馨的傳說。林尚詮先生說：「臺灣以前很窮，窮人家的媽媽沒有什麼可以招待客人的，唯一能用的就是家裡養的老母雞。
原來臺灣以前有乙個窮媽媽，家裡很窮，只能殺了家裡的老母雞招待客人，因為怕不夠香，採來家裡院子長的一種叫做「九層塔」的香草做作料，再加進調料、放入鍋中燜燒。因為家裡只有乙個女性，又要燒菜又要招呼客人，所以雞肉很快就燒乾了，但沒有想到居然更香濃、更好吃，這就是三杯雞的故事。
三杯雞的名字其實因為它的調料，現在普遍認為是「一杯醬油、一杯麻油、一杯料酒」，但按林尚詮先生的說法，古時三杯雞並不是這樣。「傳統的做法是一杯醬油、一杯麻油和一杯糖，然後加上姜、九層塔作為調料。」三杯作料倒入雞塊中，然後大火燜燒十分鐘，再收火將濃濃的湯汁熬入雞塊，至乾鍋起菜，便是美味香濃的三杯雞了。
我們看到的三杯雞上桌時聽到在砂鍋中嗞嗞的聲響，掀蓋的瞬間看到香濃的熱霧騰昇，雞肉的香氣頓時瀰漫了整個房間。三杯雞的雞肉非常入味，乾鍋的雞肉口感爽而韌實，調料的混合香氣在雞塊中向鼻腔延伸，樸實的做法和味覺讓人回想起苦難的時代。
8樓：婉約的巴豆
蠔油，鹽，醬油是三杯雞的三杯調料。
三杯雞家常做法，正宗三杯雞怎麼做
製作步驟 1 雞斬件，蔥切段，薑切片，蒜去皮，指天椒切斜段。雞塊與少量薑片一起下鍋焯水後撈出瀝水備用 2 步驟1步驟1 2 備好一杯米酒 2 步驟2步驟2 3 一杯醬油 2 步驟3步驟3 4 適量冰糖 2 步驟4步驟4 5 鍋內放入油燒熱，撒入姜大火煸香，放入蒜 大蔥 指天椒爆出香味後放入焯好的雞塊...
三杯雞的做法？三杯雞的做法怎麼做啊？
你好，很高興你的問題解答如下正宗三杯雞的配料和做法 主料 三黃雞1只 約800克左右 小幹蔥2頭 紫皮洋蔥半個 新鮮羅勒 也稱九層塔 1把 大蒜4瓣 姜1小塊 紅彩椒1 3個輔料 糖50克 加飯酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1 2茶匙 3ml 白胡椒1 2茶匙 3克 香油1 2茶匙...
三杯杏鮑菇的家常做法？三杯杏鮑菇的經典做法？
準備材料 杏鮑菇 個 白果 小碗 紅尖椒 個 九層塔 適量 冰糖大匙 蔥根 姜塊 蒜頭 醬油大匙 胡麻油大匙 白酒 低度 大匙。 銀杏果煮熟備用，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，紅椒，蔥切段，蒜去皮。 起鍋，放入大匙胡麻油 或芝麻油 煸香薑片，到薑片稍微有點金黃 不要焦掉，會苦 接著放入蒜胡廳，紅椒，蔥褲肢...