1樓：網友
酒店吃的花膠放了很多調料，吃起來肯定會比較爽口，自己做的話可能會因為家裡沒有那麼多調料，吃起來可能會有點腥味或者不是很香。不過酒店做給你吃的花膠是用什麼花膠做的，有沒有過度烹飪導致營養流失，調料會不會破壞花膠營養成分等我們看不到，而我們自己做的吃起來就比較放心。花膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有八個小時就夠了，但如果是有存放時間長的話比如兩三年以上的老膠，膠質會比較厚，泡發的時間要延長兩三個小時。
泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉（或者豬肉）、人參和雞肉（或者豬肉）、蟲草和枸杞和雞肉（或者豬肉）等。
其實你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們買花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
2樓：匿名使用者
應該是「花椒」，不是「花膠」。
花膠怎麼樣爽口好吃
3樓：
摘要。花膠是一種富含膠原蛋白的食品，其口感嚼勁十足，具有很多營養價值。下面是一些製作花膠爽口好吃的方法：
1. 清洗：將花膠放在清水中浸泡20-30分鐘，去除表面油汙和雜質。
2. 煮熟：將花膠放入大火沸水中煮約1-2小時，或者放入煮湯的雞、魚、豬骨等中與其一起煮，這樣花膠的味道更加鮮美。
3. 調味：花膠可以加入少量鹽、雞精、胡椒粉或其他調味料，提公升其口感和風味。
4. 配料：可以將花膠與其它一些食材一起烹飪，例如加入海鮮、肉類或蔬菜等一起煲湯或燉菜。
5. 切片：花膠煮熟後可切成薄片，可以製成花膠捲、花膠湯圓等美食。
以上這些方法可以使花膠具有更好的口感和風味，但是在製作花膠的過程中，注意衛生和食材的新鮮度，以確保食品的品質和安全。
花膠是一種富含膠原蛋白的食品，其口感嚼勁十足，具有很多營養價值。下面是一些製作花膠爽口好吃的方法：1.
清洗：將花膠放在清水中浸泡20-30分鐘，去除表面油汙和雜質。罩仔激2.
煮熟：將花膠放入大火沸水中煮約1-2小時，或者放入煮湯的雞、魚、豬骨等中與其一起煮，這樣花膠的味道更加鮮美。3.
調味：花膠可以加入少量鹽、雞精、胡椒粉或其他調味料，提公升其口感和風味。4.
配料：可以將花膠與其它一些食材一起烹飪，例如加入海鮮、肉類或蔬菜戚段等一起煲湯或燉菜。5.
切片：花膠煮熟後可切成薄物襪片，可以製成花膠捲、花膠湯圓等美食。以上這些方法可以使花膠具有更好的口感和風味，但是在製作花膠的過程中，注意衛生和食材的新鮮度，以確保食品的品質和安全。
鮑汁燴花膠，發好的髮膠怎樣處理才比較爽口。
1. 清洗前要浸泡：將發好的花膠放入清水中浸泡2-3小時，讓花膠軟化、膨脹，這樣可以更好地清潔花膠。
2. 用鹽水清洗：將花膠放入鹽水慧橡中浸泡30分鐘，然缺巧後用伏碧鍵清水沖洗乾淨。
鹽可以除去花膠中的雜質，使其更加乾淨。3. 煮嫩：
將清洗好的花膠放入沸水中煮15-20分鐘左右，至花膠變軟爛，口感更加爽滑。4. 鮑汁燴：
將煮好的花膠加入鮑汁中，用小火煮20分鐘左右，可以入味，更加美味。5. 配蔬菜：
將煮好的花膠配以清炒蔬菜等佐料一起煮，可以增添營養且口感更佳。
花膠怎麼樣爽口好吃
4樓：
花膠是一種傳統的海鮮食材，富含膠原蛋白、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，有助於滋養肌膚、補充營養。以下是一些花膠爽口好吃的食用方法：1.
燉湯：將花膠與其他食材一起放入湯中燉煮，可以增加湯的鮮味和營養價值。燉湯時可以加入一些薑片、蔥段等調味料，提高風味。
2. 炒菜：將花膠切成塊狀或絲狀，與蔬菜一起炒制，可以增加菜品的口感和營養價值。
炒菜時可以加入一些蒜末、辣椒等調味料，提高風味。3. 烤制：
段橡將花膠拍燃枝切成小塊，與公尺一起煮成襲敏粥，可以增加粥的口感和營養價值。煮粥時可以加入一些枸杞、紅棗等食材，提高風味和營養。需要注意的是，花膠烹飪時間不宜過長，否則會導致花膠變得過於柔軟和無口感。
另外，花膠在烹飪前應先泡發，以便更好地吸收調味料和烹飪汁液。
花膠的做法大全 花膠怎麼做好吃
5樓：戴蒙崗居
1、銀耳蓮子燉花膠。
1）材料：蓮子20顆、銀耳5克、花膠20克、冰糖適量。
2）花膠放入清水中，冷藏浸泡一夜。
3）銀耳放入清水泡發，去除根部，洗乾淨，撕小。
4）蓮子洗乾淨，去芯。
5）把銀耳、蓮子、花膠放入燉盅，加水燉3小時。
6）時間剩下最後20分鐘左右加入冰糖，等待燉煮結束即可。
2、花膠燉海參。
1）材料：海參4個、豬肉(瘦)100克、鹽4克、清水3小碗、花膠30克。
2）海參提前發好，花膠提前半小時用溫水浸泡軟。
3）處理好全部食材：瘦肉洗淨切塊。
4）花膠剪開、瘦肉放入燉盅內。
5）加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠燉過後會膨脹。
6）遮上蓋子，燉盅放在支架上面。
7）隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右 海參在最後30分鐘前放入。
8）湯燉好後調入鹽，攪拌均勻。
9）舀起、撒點蔥花即可食用。
3、紅糖紅棗核桃花膠糖水。
1）材料：紅糖適量、紅棗3顆、花膠15克、枸杞5克、核桃20克。
2）花膠先隔水蒸5-10分鐘 然後放冷水或者冰水裡泡3-4個小時 紅棗洗淨去核備用。
3）泡發好的花膠。
4）把泡發好的花膠、紅棗、核桃一起放入燉盅裡。加適量清水。隔水燉小時再加入紅糖跟枸杞繼續燉半個鍾即可。
4、花膠煲雞。
1）材料：雞肉半隻、花膠1只、當歸10克、枸杞15粒、姜5片、蔥3段、食鹽適量、水適量、花雕酒10毫公升。
2）將花膠提前乙個晚上用冷水浸泡。
3）第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘。
4）煮過後的花膠要剪刀剪段。
5）雞肉同樣下鍋飛水 水開後5分鐘撈出。
6）然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中。
7）中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。
請問酒店裡的花膠和裙邊怎麼發？最好詳細一點，本人感激不盡。
6樓：網友
花膠浸發發制方法：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦裙邊，又叫「魚裙」，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。
鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，颳去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。
7樓：24樓或許
花膠不是很大很厚的那種，用冷水泡過夜，用沸水加薑片煮5分鐘就好，用不著反覆泡，小花膠也可以用剪刀剪開了直接燉，大點的很厚那種就冷水泡天吧，記得每天換水就行。對於那個用水煮20分鐘再泡冷水的那個官方做法，我一直不敢試，因為花膠遇熱水，膠質就會分泌出來了呀，這樣反覆的煮了又泡，不會讓膠質流失嗎？
8樓：芳能轉運
【甲魚裙邊幹水魚裙邊酒店宴席養生湯材料海味海鮮乾貨250g產地直批。
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花膠的泡發怎麼做，如何泡發花膠
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