1樓：編號
茶餚，即用茶葉入餚後烹飪而成的菜餚。茶餚的特點在於利用茶特有的清香調味除膩，增強茶餚的營養價值和藥用功能。
傳統的茶是用來「泡」的，而如今新式的茶則還可以入菜，稱為「茶巧帆餚」。因有著清新的香味，「茶餚」甫一推出便頗受追求健康的人的喜愛。
每款茶餚是用不同的茶葉烹製而成，成菜時輔以同一種茶水。麗軒茶餚的獨特之處，如同品葡萄酒，中間上孝核雹一杯礦泉水，清除上杯餘味，再品下一杯。茶葉入膳，為菜餚錦上添花，整餐茶香滿溢；而製作茶膳，不僅是放幾片茶葉，關鍵在於茶與菜能否和諧，是否門當戶對。
大紅袍與官燕，兩者均採於高山崖邊，身價不菲。而金嗓子與青欖，兩者味與性很配搭，在燉湯中突出甘涼、清熱。金嗓子青欖燉鮮鮑，用茶湯做湯底，放入鮑魚與青欖，突出兩味的鮮度，整氏培盅燉湯原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝紅茶燻乳豬，則位列茶膳**之首。醃製乳豬時，先晾乾乳豬，再往肚子裡裝入荔枝紅茶使其入味。然後取出茶葉，用荔枝紅茶來燻烤乳豬。
經過特別處理的化皮乳豬，口感同脆皮乳豬相似。乳豬減低了茶葉的苦澀感，而茶又能去除豬肉的腥味，其清香、甘醇更能美化這塊乳豬。烤乳豬終屬肥膩之物，配上酸姜、蘿蔔絲、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥膩。
配一杯香味濃郁的荔枝紅茶，更是清爽提味。
2樓：心性無慾無求
茶餚是利用茶特有的仙風道骨之靈氣，與傳統的美饌佳餚巧妙結合，而加工烹製的菜式，它融茶香與美味於一體，為芹廳我國茶文化中的一絕，也是中國烹飪中一枝清靈的奇葩。
茶的變化多種多樣，愛好美食的人深知茶葉不僅僅是餐前飯後的消遣物，它更具去油膩、除腥味、爽口感、增色澤等功用，充分利用茶葉的特性加以烹調，會給菜餚帶來不同的色、香、味效果。具有豐富味蕾的潮汕人，喜愛品味著濃濃的工夫茶，源漏更熱愛品鮮美的潮州菜，茶與菜餚結合的茶餚也上了潮汕人的餐桌，近年看到嚐到的什麼茶葉蒸魚、茶葉燒雞、茶葉炸對蝦、茶葉糕、茶葉餅之類的茶餚越來越多了。這些茶餚並非茶葉茶水與菜餚的簡單綴合嫌裂隱，它們講究每款茶餚是用不同的茶葉烹製而成。
茶餚，茶葉的菜餚，為菜餚錦上添花。茶餚，茶香與菜餚味道的柔合與交融，香溢滿堂，秀色可餐。
3樓：離64247繼憑
第一次見識茶餚是在比作「西子」的杭州西湖邊上，那道御用的名菜「龍井蝦仁」，茶是龍井新釆的茶葉，蝦是西湖的活蝦，蝦剝成蝦仁過油，與新鮮茶葉燴炒即成，蝦紅茶綠已誘人食慾，入口即有一股清香繞鼻，及至末了回味無窮。乾隆皇帝當年也碧譽許就這樣更愛西湖龍井茶，還把獅峰山圈上一塊屬於自己的茶園，龍井御茶園至今仍在，十八棵御茶樹依然挺秀。
不知啥時興起，有一種以鐵觀音或鳳凰單叢為原料的冰鎮鮮茶在暗暗流行，冰廂裡於是常有一二包這樣的「冰茶」。茶的妙處之一你知道的，就是在於沖泡過程中的起死回生，而這冰鮮茶貌似鮮活卻已沒了生氣，衝飲怎麼都缺了點什麼？但，不是天生我「材」必有用嗎？
用其入菜卻是絕好的輪巧材料，從此我也會了幾款茶餚，「冰茶」蒸魚、臘慧鍵炸蝦、煮蛋……很好味。
於茶有關的菜品有哪些呢？
4樓：貢牌西湖龍井
綠茶蝦仁。
原料：綠茶3克，蝦仁300克，冬菇6個，鹹蛋黃10克，豆苗心30克，食鹽4克，食糖2克，澱粉7克，蛋清1份，白胡椒粉少許，生油2克。
製法：（1）將3克綠茶用500毫公升熱開水沖泡2分鐘後，將茶湯和茶葉分開備用；蝦仁洗淨用乾布擠去表面水分，用刀剁成糜，加入食鹽1克，澱粉2克，蛋清1份和白胡椒少許拌勻。剩餘澱粉加適量水調稀。
2）冬菇內圍擦上少許澱粉，填上蝦糜做成半圓形，蝦糜上放少許鹹蛋黃，上籠蒸3分鐘後排在盤上。
3）將茶湯燒熱後，加入豆苗心、糖、食鹽、生油和溼澱粉，勾芡成湯汁淋上即可。
茶芽煎雞蛋。
原料：新採茶芽25-30克，鮮雞蛋1-3只，油鹽若干。
製法：（1）如果茶芽比較細嫩，基本不用處理；如果是稍大一些的茶芽，最好切碎。
2）然後打入雞蛋，加適量油，油開之後倒入攪拌好的雞蛋液。雞蛋下鍋後，火力可以稍小一些。這樣整個鍋內的溫度就容易提起來，雞蛋會熟得均勻一些。
3）揭開鍋蓋之後，將雞蛋翻面再略微煎一下。
兩面金黃，泛著茶香的煎雞蛋就新鮮出爐了。
5樓：龍井茗茶
龍井蝦仁。
採用清明前的龍井新芽與新鮮的河蝦烹製而成「龍井蝦仁」，清香鮮嫩，營養豐富，雅緻獨特，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。相傳，乾隆微服私訪來到杭州一座酒樓，因時值清明，於是將隨身攜帶的龍井新茶讓店裡的夥計沖泡。細心的夥計看到乾隆內著的龍袍露出一角，緊張的告訴正在烹飪蝦仁的老闆，老闆驚慌地將夥計手中的茶葉當成蔥花撒在鍋裡，沒想到乾隆嘗過這道菜後，連連稱讚。
從此這道菜流傳下來，延續至今。
茶食的茶食菜餚
6樓：神水盟
原料】：龍井茶湯 525克；麵粉 1950克；豬板油 600克；牛油 375克；薯粉 300克；泡打粉 克。
蘿蔔 500克；精鹽 5克；味精 5克；白糖 10克；胡椒粉 3克；生粉 10克。【製作】 (1) 先將麵粉750克﹑豬板油375克﹑牛油375克﹑薯粉﹑泡打粉拌勻成酥皮﹐用方盤裝上放雪櫃；(2) 用麵粉1200克﹑豬板油225克﹑龍井茶湯525克拌勻並搓至純滑成水皮；(3) 取出雪櫃內已雪硬的酥心﹐將水皮壓上酥心面﹐再次放入雪櫃。待雪硬後用酥棍壓薄﹐疊三次變成四疊﹐即成蘿蔔酥皮；(4) 蘿蔔餡的製法﹕將蘿蔔去皮切絲﹐洗淨﹐將幹瑤柱用水燉至軟爛並將其用手撕開﹐用中火將蘿蔔絲與瑤柱絲一起煮調味勾芡即成蘿蔔餡；(5) 切件用酥棒壓薄﹐掃蛋上蘿蔔餡﹐用中火炸至金黃色。
原料】茶葉10克 粳公尺50克碧信 白糖適量。
製作】取茶葉先煮取濃汁約1000克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入粳公尺、白糖，再加入水400克左右，同煮為稀稠粥。
用法】每日2次，溫熱食。
功效】化痰消食，利尿消腫，益氣提神。適用於急慢性痢疾、腸炎。
宜忌】此粥有提神興奮作用，所以睡前不宜食。產婦哺乳期及習慣性秘者忌食。
食法】每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿公尺巴痢疾、心臟病水腫、肺彎慧舉心病和過於疲勞等症，〈〈保生集要〉〉說：
茗粥，化痰消食，濃煎入粥。」 原料】雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。
製作】先將埋碧雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量，也可加些食鹽。
食法】可作點心，也可上桌作菜餚。居家旅遊，男女老少皆宜 。 主料】：大豆150克，綠豆150克【調料】：香油15克，蜂蜜100克 ，教您三色茶食怎麼做，如何做三色。
茶食。1. 洗淨晾乾的黃豆和綠豆放入鍋中幹炒，然後倒入攪拌機裡打成粉末；
2. 將兩種豆粉加蜂蜜揉成團，按照茶食板的容量分成幾份；
3. 在茶食板內側抹香油，將豆粉團放入茶食板裡按緊後，倒扣出來，即可食用。
茶與美食不可分家：盤點與茶有關的佳餚
7樓：知道**
茶葉在漫長的歷史中，經歷了藥用、食用、飲用三個發展階段。儘管今天的人們，更多的是以飲用茶葉為主，但許多特色菜餚中，仍然能夠看到茶葉的影子。除了知名的茶葉蛋、龍井蝦仁之外，今天，我們將向大家介紹幾種家常的特色茶膳。
鮮甜可口的綠茶鯽魚湯
鯽魚湯味濃鮮美，豐富的蛋白質幫助肌膚保持緊緻，可以有效緩解壓力過大、睡眠不足導致的皺紋，深受現代人尤其是愛美女士的喜歡。鯽魚湯做法相對簡單，但對於有的人來說，魚的腥味較難接受，加入姜等調味品又容易破壞湯的鮮美感。這個時候，加入綠茶是個不錯的選。
綠茶營養豐富，含有較多的茶多酚和維生素c，口感較為清爽。在煮鯽魚湯的時候，加入適量的綠茶，成品之後的魚湯，不僅滋味鮮甜可口，散開的綠茶也起到了一定的裝飾作用。更為要緊的是，綠色還可以起到去除部分腥味，把茶葉的香氣帶到魚湯中。
綠茶鯽魚湯是閒暇時候，自己動手即可完成的鮮甜靚湯。
美味的綠茶鯽魚湯。
外酥裡嫩的樟茶鴨
樟茶鴨是四川地區經典的特色菜餚之一，選料精細，製作過程較為複雜，成品的樟茶鴨，外酥裡嫩，肉香濃郁，很好得利用了樟葉和花茶去腥的功能。
樟茶鴨選用肥嫩公鴨為原材料，歷經醃製、薰香、蒸煮、油炸四道工序而成，成品之後的樟茶鴨皮肉緊實，色澤棕黃油潤，香氣濃郁，鴨液羨肉鮮美有嚼勁，肉中含有樟木和茶葉特有的味道，相當美味。樟茶鴨最關鍵的工序在於薰香環節，把一定量的樟樹葉和茉莉花茶，放入燻爐內點燃起煙，再把醃製的鴨肉放入其中，熏製二十分鐘左右即可。經過熏製以後的鴨肉，會帶有樟香和茶葉獨有的香氣，風味獨特。
外酥裡嫩的樟茶鴨。
香濃味美的紅茶牛肉
除了綠茶鯽魚湯和樟茶鴨，滋味可口的紅茶牛肉也迅談值得一試。牛肉是我國第二大肉類食品，較高的蛋白質和較低的脂肪使得牛肉畝埋碰具有較高的營養價值，是很多人喜歡的肉類之一。
牛肉屬於熱性食物，經過了全發酵的紅茶茶性較為溫和，二者相得益彰。在熬煮牛肉的放入少量的紅茶，不僅起到去除牛肉腥味的作用，紅茶中特有的甜感可以增加牛肉的風味，使成品口感更加可口，香味迷人。
製作紅茶牛肉的原材料。
茶是日常的飲料，不僅可以飲用，在製作美食的時候，根據不同食物的屬性，加入特定的茶葉加以烹製，可以起到獨特的效果，成品更加美味可口。除了樟茶鴨製作過程較為複雜，綠茶鯽魚湯和紅茶牛肉，材料獲取相對容易，操作也較為簡單，愛吃的朋友們不妨試一試。
一道茶網（，中國茶業門戶**。
烹茶的基本含義
8樓：小小阿洛
煮茶或沏茶的一種方法。
大體說來，我國飲茶方法先後經過烹茶、點茶、泡茶以及罐裝飲法等幾個階段。
一直到唐代，我國飲茶的方法主要採用烹茶法，宋代開始出現了許多變化。其中餅茶的飲用方法：根據陸羽《茶經》的記載，唐朝的茶葉生產過程是「晴，採之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
即在晴天將茶葉採下，先放在甑壺中蒸一下，然後將蒸軟的茶葉用杵臼成茶末，放在鐵製的模中拍壓成團餅，將茶餅穿起來，進行烘焙，最後封存。
飲用時，先要將餅茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾將茶餅碾碎成為粉末狀態，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。
煮時，」其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。初沸則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜餘，無乃而鍾其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴環激湯心，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也。
意思是水剛開，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，並「微有聲」，稱為一沸。此時加入一些鹽到水中調味。當鍋邊水泡如湧泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪打，然後將茶末從中心倒進去。
稍後鍋中的茶水「騰波鼓浪」，「勢若奔濤濺沫」，稱為三沸，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋裡，一鍋茶場就算煮好了。如果再繼續烹煮，陸羽認為「水老不可食也」。最後，將煮好了的茶湯舀進碗裡飲用。
此為烹茶。還有一種方法是「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。」被陸羽視為溝間廢水的這種飲茶法，就是《廣雅》所記述的荊巴地區的烹茶方法，其形態類似於今天的菜湯。
這種方法是古代以茶作為菜羹到以茶作為單純的飲料之間的過渡形態，即古代以茶為菜羹時，可能也是和一些作料放在一起煮，並且既然作為菜食；一定也會加鹽才好下飯。到了宋代，烹茶法逐漸被淘汰，盛行點茶法。
《世說新語》的，你知道嗎，《世說新語》的資料，你知道嗎？
不知道，5年級下冊第10課好像有 世說新語 作者的資料？劉義慶 403 444年 南朝宋彭城 現江蘇徐州 人，曾任荊州刺史，愛好文學，世說新語 是由他組織一批文人編寫。本是宋武帝劉裕之弟長沙王劉道憐的兒子，13歲時被封為南郡公，後過繼給叔父臨川王劉道規，因此襲封為臨川王。劉義慶自幼喜好文學 聰敏過人...
茯茶要煮，可煮茶時要注意的幾大誤區你知道嗎
不同的茶，所用的水溫不同 泡茶水溫的因茶而定。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶 紅茶 中低檔綠茶，則要用90 100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶 普洱...
以下動物的象徵詞你知道嗎
駱駝 吃苦耐勞之人 黃牛 勤懇之人 百靈 歌喉美妙之人 春蠶 無私奉獻之人 鴿子 和平使者 綿羊 溫順之人 海鷗 善於戰鬥之人 喜鵲 報喜之人 鴿子 和平友誼 燕子 報春使者 海鷗 勇敢搏擊 螞蟻 勤勞團結 黃牛 任勞任怨 蜜蜂 勤勞無私 松鼠 乖巧伶俐 綿羊 溫和善良 喜鵲 吉祥如意 駱駝 任重道...