1樓：知識從這裡起飛
見手青這種蘑菇一定要炒至熟透，防止裡面有細菌或者是其他微生物危害健康。
2樓：網友
你好，這個你要吵到她變色，以後稍微可以嘗一下，這樣子的話一般就差不多了哇。
3樓：向陽
十五分鐘。做法：用料：
蒜8瓣、見手青8朵、尖椒1個。將見手青清洗乾淨，切成薄片。倒入大量的油，放入蔥姜熗鍋，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒。
要攤平、攪拌，確保所有蘑菇都受熱，炒制十五分鐘。加入少許瞎世生抽，鹽，湯，尖椒，蒜片，翻炒出鍋。 <
十五分鐘。做法：用料：蒜8瓣、見手青8朵、尖椒1個。
1、將見手青清洗乾淨。小刀削掉硬的根部，刷子刷掉表面的泥土和松針。
2、按壓過或削過的地方會變青，沒關係。
3、把菌頭掰下，清洗乾淨。
4、切成薄片，一定要均勻，確保熟的程度一樣，切好的一會兒也會變黑哦。
5、倒入大量的油，緩渣我用了豬油混合雞油，動物油脂會更香，不要用自身擾神悄有味道的油脂，儘量突出蘑菇本身的清香。放入蔥姜熗鍋，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒。一定要攤平，攪拌，確保所有蘑菇都受熱，炒制了十五分鐘。
6、加入少許生抽，鹽，湯，尖椒，蒜片，翻炒出鍋。
見手青炒多久
4樓：蜜安的日常
10分鐘以上，直到熟透為止。主料：見手青2個、蘆筍1把。
輔料：油少許、生抽少許、醬油少許、澱粉1小勺、涼水適量、鹽少許。蘆筍削掉老根、硬皮，洗淨。
入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中。見手青沖洗乾淨，切成3公釐大片。入開水鍋中焯20秒左右撈出。
10分鐘以上，直到熟透為止。主料：見手青2個、蘆筍1把。輔料：油少許、生抽少許、醬油少許、澱握悄粉1小勺、涼水適量、鹽少許。
1、蘆筍削掉老根、硬皮，洗淨。入開水鍋段罩渣中焯到變色，撈出擺悶中盤中。
2、見手青沖洗乾淨，切成3公釐大片。入開水鍋中焯20秒左右撈出。
3、調個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺澱粉、適量涼水，混合均勻。
4、炒鍋中倒少許油，將牛肝菌入鍋中煸炒幾下。將芡汁混合均勻後倒入鍋中煮開。
5、將見手青澆在蘆筍上即可。
見手青炒多長時間 見手青炒十五分鐘以上
5樓：生活小常識
1、見手青炒超過十五分鐘，必須完全熟透，一定要注意不能再鍋鏟上有餘留，一定要平均受熱不停翻炒。洞芹森。
2、做法：用料：蒜納畝8瓣、見手青8朵、尖椒1個；將見手青清洗乾淨，切成薄片；倒入大量的油，放入蔥姜熗鍋，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒，要攤平、攪拌，首物確保所有蘑菇都受熱，炒制十五分鐘；加入少許生抽，鹽，湯，尖椒，蒜片，翻炒出鍋。
見手青多久熟
6樓：素顏美
見手青至少要爆炒五分鐘才可以食用，不然會有殘存的毒素。
來見垍頭篠手青，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，物種數量龐大，隸屬於牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝鬥譁菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。
通常在雲南省所說的見嫌辯手青種類較廣泛，如：粉見手：粉蓋牛肝菌、紅腳牛肝菌、粉被牛肝菌等。紅見手：血紅牛肝菌、火紅牛肝菌、紅腳牛肝菌、磚紅絨蓋牛肝菌等。
黃見手：黃褐牛肝菌、華麗牛肝菌、黃柄牛肝菌等。黑見手：茶褐牛肝菌、褐蓋牛肝菌等。紫見手：紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等。
菌物學史。見手青是一類具有顯色反應特徵，一般受傷變為靛藍色牛肝菌的統稱，菌肉壓傷或手碰傷後呈靛藍色，故名見手青。見手青物種數量龐大，隸屬於牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬。
也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬黃柄空者行牛肝菌，絨蓋牛肝菌屬磚紅絨蓋牛肝菌，粉末牛肝菌屬微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌，橙牛肝菌屬橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌等。
炒見手青的做法
7樓：星光中續制導
見手青是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱。牛肝菌食用前必須煮熟，否則容易產生生物中毒。
扣蒸法：扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠原蛋白質之類的物質。
適宜扣蒸的有青頭菌。牛肝菌等。
幹炒法：幹炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟，炒時切記不可燒糊。適應牛肝菌、乾巴菌。
熬湯法：用肉骨或雞、鴨、鴿子等加野生菌燉湯，適宜牛肝菌、乾巴菌。
生炸法：其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。
適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。
燒烤法：燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。
要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。
猴頭菌、黃虎掌、牛肝菌等。
掛糊炸：掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯公尺皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦裡嫩，色澤金黃。
適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、黑虎掌、各種牛肝菌等。
涼拌法：涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然後調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：
現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油後再加上調味料就是一道鮮美的佳餚。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。
猴頭菌、牛肝菌。
8樓：mister陳
見手青切片，青椒切片，下油鍋清炒就可。
炒見手青要放水嗎，炒見手青的家常做法
9樓：網友
「見手青是菌類的一種，每年雨季五月過後就開始大批量在市場上上市，是雲南特有的一種菌子。
名詞解釋一下「見手青」，是一種野生菌，手摸到此菌的身體後，菌子就變成紫青色，顧名思義所以稱之為「見手青」。常見的有「黃見手」，「紅見手」，據說還有「黑見手」至今還無幸品嚐過。在雲南市場上的，黃見手和紅見手，可以直觀地從菌蓋，菌柄的顏色加以區別。
昆明現在已經是秋季，幾年前這個時候早就吃不到菌子了，昆明最火爆的吃菌季節是雨季（農曆五六月），但是這久雨還在下，雲南的山上只要下雨都還會出菌子，這不，這幾天又買到了見手青來炒炒吃。」
食材明細。主料。
見手青400g
輔料。鹽適量。
花椒適量。小公尺辣適量。
青紅尖椒適量。
幹辣椒適量。
大蒜適量。中辣口味。
炒工藝。半小時耗時。
簡單難度。炒見手青的做法步驟。
見手青冼淨。
切成片。<>
佐料切好裝盤。
熱鍋裡放油，炒熱以後放上幹辣椒嗆出香味之後，放上見手青翻炒，中火大約半小時。
成品圖。小竅門。
1、切見手青的時候可以觀察一下菌片，刀切之後變成藍色的可以放心食用，如果不變色的，有可能是牛肝菌也可能是毒菌；
2、炒野生菌都不用放味精，菌子本來就鮮，所以不用放；
3、炒野生菌最好要有大蒜，如果炒的過程中大蒜變色，也可能是炒到毒菌了；
4、任何野生菌一定要炒熟，所以要多炒一下，在炒的過程中不能嘗，以免不熟嚐到也會中毒，同時應一次吃完，冷菌子萬萬不能吃。
炒見手青的做法，炒見手青怎麼做好吃，炒見手青
10樓：晚風就是俺
用料主料。
牛肝菌（見手青）5朵。
青椒3個。紅辣椒1個。
大蒜4粒。輔料花椒。
1小勺醬油。
1大勺糖。1小撮爆炒見手青的做法。
1.削去見手青的根部，洗淨備用。
2.蒜頭去皮切薄片，青椒去籽切成塊，紅辣椒切成圈3.將見手青表面擦乾，分開其傘和柄，切的片也儘量厚薄一致4.熱鍋後倒油，將花椒爆香後撈出。
5.下蒜片爆香後放入見手青翻炒，加醬油和糖調味6.放入青椒紅辣椒，炒到青椒斷生就可以出鍋了。
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