1樓：北葵向暖與風相擁
蟶子需要先用熱水焯1-2分鐘然後再下去大火炒熟就可以，下面是具體做法：
準備材料：蟶子2斤，嫩姜80克，新鮮紅辣椒少許，蔥花適量，白酒少許，罐裝橄欖菜適量，蠔油少許，黑胡椒粉少許，老抽少許，糖少許
1、蟶子買回來後養在水中然後加入一勺醋，一勺香油，幫助蟶子吐盡泥沙。
2、鍋中加水燒開，放入吐完沙的蟶子，倒入一勺白酒。
3、再次煮沸約1分鐘，立刻撈出蟶子，浸入冷水降溫。
4、剝去蟶子的殼，去掉蟶子表皮上的泥沙線。
5、紅辣椒切成碎末，嫩姜切成細絲備用。
6、鍋中倒入適量油，抓一把蔥花丟進去爆香。
7、把蟶子和薑絲同時放進去爆炒幾下，加入2大勺醃製過的橄欖菜。
8、接著在橄欖菜蟶子里加入老抽1勺，蠔油2勺，大火炒勻。
9、等汁水快收乾的時候，加少許糖，少許黑胡椒粉，一小把蔥花，紅辣椒末，大火炒勻，沿著鍋邊再次撒入一勺白酒，出鍋裝盤即可。
2樓：風不停息
蟶子炒五分鐘就可以。配方： 蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥、
1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子。
2、蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用。
3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用。油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水。
4、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。
3樓：美食袁仔
酒店大廚祕製「辣炒蟶子」，爆炒20秒出鍋，鮮嫩多汁，營養又美味
4樓：匿名使用者
先用開水焯到殼開啟，然後入油鍋炒3-5分鐘
5樓：遺愛的空氣
材料：蟶子 料酒 姜 蒜 鹽 做法：
1 將蟶子清洗乾淨，放入鹽水中，靜養半天，加入少許食油，讓它吐乾淨泥沙及雜物，
再洗淨待用。
2 把蟶子放入熱水中過一下，去殼，取出蟶子肉，加料酒醃一下。
3 鍋裡放油，加熱後，放入蒜姜，炒香以後放入醃好的蟶子，然後一起爆炒。
5.放入適量鹽,繼續爆炒一會兒就可以出鍋了。
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