1樓：匿名使用者
1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。
先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好仿御。
2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地**好。
3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸慶輪口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒備差巖精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。
這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**。脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫「冷柿」。
此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需裝置，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。
倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8.草木灰脫澀。將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
2樓：匿名使用者
澀柿果肉細胞中的單寧在果實成鬥粗熟過程中會逐漸由可溶性轉化為不溶性物質。由於採後仍有相當多的不溶性單寧尚未轉化，澀味仍然很大，須經人工處理加以脫澀後方可食用。
澀柿採收後的時間較長，而且對於單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：
1、二氧化碳脫澀將箱裝的柿子密閉在塑料大帳內，從鋼瓶中充入壓縮的二氧化碳濃度達60%以上，約24小時即可脫澀。若溫度和二氧化碳濃度公升高，脫澀時間相應縮短。在40℃60℃二氧化碳條件下，約明銷孫經8-10小時既可脫澀。
二氧化碳脫澀後的柿子；不易發生腐爛變質，貨架期長。如果沒有市售裝瓶的二氧化碳，可採用鹽酸和小蘇打的化學反應來產生二氧化碳，有同樣的脫澀效果。
2、酒精脫澀在容器的底部鋪上柔軟材料，將柿果逐層擺放其上。每層噴灑一定量的酒精或白酒，裝滿後密封，每10公斤柿果需35℃的酒精80-100毫公升，在20℃下，普通品種脫澀時間為5-6天難脫品種8-10天。在較為密閉的條件下。
每千克柿子噴灑35℃的酒精5-7毫公升，過1周左右即可脫澀。此法可用於運輸過程中的脫澀。
3、乙烯或乙烯利脫澀。
乙烯脫澀是一種氣體處理方法；必須在塑料帳或催熟室內進擴行。使用濃度一般為0．05％。溫度 18—25℃，相對溼度 85％左右，經48-60小時處理後，取出放置3-5天即可脫澀。
經乙烯脫澀的柿子，色澤、品質都很好，但極易軟化，不能久放。
乙烯利是普遍使用的液體催熟劑，無需密閉，採前用250ppm的乙烯利噴至果面潮溼，10左右即可脫澀，此法可提前採收20-30天或採後用的乙烯利噴果或浸蘸，5-6天也可脫澀，脫澀的效果與乙烯相似。
4、溫水脫澀將柿裝入鋁鍋或潔淨的缸口。在容器下生一火爐，使其保溫，一般經10-24小時便可脫澀。溫水脫澀的柿果含水量高，風味淡，貨架期激鏈短。
5、冷水脫澀將柿果浸入缸內水中，水若變味，應更換清水，5-7天后也可脫澀。一般說來，採收早，脫澀時間長；採收遲，脫澀時間短。冷水脫澀的柿果質地脂硬，且風味濃郁，只是脫澀時間稍長。
6、鮮果脫澀將柿果裝入缸內水中，每50公斤柿果加入公斤蘋果、木瓜、沙果或山楂等產生乙烯多的成熟鮮果，分層混放，放滿後密封。這樣，鮮果所釋放出的大量乙烯可促進柿果的後熟，經3-5天便可脫澀，且色澤鮮豔、風味濃郁。
柿子保鮮保脆劑柿子脫澀後如何防止柿子變軟
3樓：
您好，脆柿子是去澀後的生柿子，可以直接食用，但是柿子的儲存期並不長，儲存飢肆久了或者破損後會出現爛慎轎變質的情況，儲存方法如下：1、放在通風陰涼處如果柿子1－2天內會吃掉，那麼只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。2、放在冰箱冷藏室一般來說，適合柿子的儲存溫度介於7～13攝氏度之間。
入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散。也可以在塑膠袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿孝巖子腐爛。望。
柿子保鮮保脆劑柿子脫澀後如何防止柿子變軟
4樓：
摘要。剛摘下的柿子輕輕地放在紙箱裡，注意不要被柿子蒂戳傷。放在室內陰涼通風的地方，這樣可以存放一兩個月，也可以用柿子殘果搗爛，加水，把柿子放進去浸泡，二三天後柿子脫澀，還不易腐爛。
剛摘下的柿子輕輕豎巨集地放在紙箱裡，注意不要被柿子蒂戳傷。放在室內陰涼通風的地方，這帆伍樣可以存放一兩個月，也可以用柿子殘果搗餘轎冊爛，加水，把柿子放進去浸泡，二三天後柿子脫澀，還不易腐爛。
如果是大量的話。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高公尺架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉公尺稈，盯缺上鋪10-15釐公尺厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30釐公尺。當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。
架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可凱廳辯存到翌伏叢年4月初，柿子的色澤和品質尚好。也可以用自然冷凍法。
是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35釐公尺的溝，溝內鋪5-10釐公尺的玉公尺秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60釐公尺厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。
柿子保鮮保脆劑柿子脫澀後如何防止柿子變軟
5樓：
可以加入化學催熟劑，如已稀等等如果沒有就利用成熟的水果如蘋果，香蕉等和沒成熟的柿子混裝利用成熟的柿子釋放的已稀等等催熟物質， 也可以溫水浸泡：澀罩孫柿子放在50度左右的溫水中 泡1天1夜，可脫澀。 石灰浸泡：
200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。 另外物猜鏈噴酒：澀柿子放在瓷兆橘瓦盆裡，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。
柿子脫澀方法 如何給柿子脫澀
6樓：向陽
1、一種方法是保鮮袋密封，將柿子放入保鮮袋中，密封放置一段時間，柿子會自行變軟，變軟即可脫澀。
2、使用水果脫澀。把柿子和香蕉、蘋果等水果放在一起，由於成熟水果能產生乙烯，有催熟效果，幾天後即可享用綿軟香甜的柿子。
3、使用溫水脫澀。把柿子放在50度左右的溫水中防止一兩天，就可去除澀味，這樣脫澀的柿子清脆可口。
4、酒精脫澀。把柿子房子密閉的容器裡，給柿子撒上適量白酒，捂上一兩天，就可脫澀。
5、大公尺脫澀。把柿子用紙包起來放入公尺缸中，放置幾天，即可脫澀。
6、石灰水脫澀，將石灰和水以一定比例調配，用細細的漏網過濾並靜置澄清，然後浸泡柿子一週，即可脫澀。
柿子乙烯利脫澀的方法是什麼？
7樓：網友
第1個小妙招就是用白酒脫澀，方法特別簡單，就是準備乙個容器，必須要是密封的那種，然後再凱襲準備一些白伍孫殲酒，接著把柿子放進去浸泡，不需要太多的白酒，只需要柿子的表面沾滿白酒就可以了。
第2個小妙招就是用水果脫澀，蘋果就是乙個很不錯的選擇，摘下來的新鮮柿子，只要把它和蘋果放在一起，蘋果的數量要大於柿子，放進去以後，把袋子裡面的空氣都排乾淨，然後把袋子的口封好，蘋果會釋放一種乙烯氣體，可以加速柿子的成熟，裡面的澀味就沒有了，這個方法大概需要一週的時間。
第3個小妙招就是用熱水了，這個是很多農村人都會用的一種方法，就是把柿子摘回來以後，在裡面倒入一些50度左右的開水，讓柿子在裡面浸泡幾天，要保持水的溫度，最好是可以把它放在火旁邊，就是農村人用的那種笨火，這種方法雖然好用，但是卻不是很實用，腔衝不過做出來的柿子吃起來口感還是很不錯的，比其他方法都要好吃。
第4個小妙招是最簡單的，只需要牙籤就可以了，就是用牙籤在柿子的表面扎一些小孔，然後把它裝進乙個黑色的塑膠袋裡面，放到溫度比較高的地方，就可以讓它脫澀了，
8樓：仉玉軒
乙烯利催熟柿子是最常用的一種方法。30g的乙烯利，放入涼水300ml，放在小噴壺中，用手把小噴壺攪拌均勻一點，噴灑在柿子蓋上。柿子蓋本數消身是不能吃的，乙烯利是一種無毒，無氣味的液體。
乙烯利能來催收各種果實。
柿子著色時，用乙烯利溶液，加的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟。
如何將柿果內可溶性單寧變為不可溶性，使人感覺不到澀味，對澀柿品種脫澀的主要方法有以下幾種。
溫水法即用草簾圍護大缸保溫，將柿果浸入40℃左右的溫水中，保持水溫，經10～24小時即可脫澀。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鮮亮。
石灰水法將採收後的柿子浸泡於用生石灰剛配好的4%的石灰水內，約2～3天即可讓畢兆脫澀。此法脫澀的柿果鮮脆可口。
鮮果混存法100公斤柿果與3～5公斤蘋果、梨等分層相間，置於密閉坦租容器中，利用鮮果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果變軟脫澀，色澤豔麗，風味佳。
乙烯利法乙烯利水溶液噴布在已成熟、即將採收的柿果上，或將採收的柿果盛於筐中，直接浸入上述溶液中3分鐘，經3～7天，即可軟化脫澀。
二氧化碳法把澀柿裝入密閉的容器中，注入二氧化碳氣體(最適宜的脫澀濃度為70%)，如果密閉容器帶有壓力計，注入二氧化碳氣體後，可使其壓力為。此法具有脫澀快、脫澀數量多、果實脆而不軟和耐貯運等特點，在15～25℃溫度下，經2～3天后就能脫澀。
酒精法將採收後的柿子分層放入密閉的容器中，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精(最好加入適量醋酸)或白酒，裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀。
柿子用什麼方法脫澀最快的柿子怎麼脫澀，哪種辦法時間最快？
柿子脫澀的方法分為兩種，一種是產生的是脆硬的懶柿子，另一種產生的是軟柿子。1 懶柿子脫澀需要選擇半青半黃的柿子，軟柿子脫澀則最好選用已經全黃，但捏起來還比較硬的柿子。軟柿子脫澀 1 快速脫澀法 將選好的柿子裝入塑料袋中，再放入幾隻蘋果或香蕉，紮緊袋口後放在室內，過上4 5天左右就開啟看看，捏起來比較...
脆柿子？泡柿子？怎麼做，脆柿子和泡柿子的做法是什麼？
1 將柿子洗淨，晾乾待用。2 將晾乾的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許白酒，再放一層，再噴少許白酒，直至放滿。3 放好之後蓋上壇蓋，注入清水，封口，放在陰涼處。4 一週時間後開蓋，將柿子取出清洗乾淨就可以吃了。選擇柿子要注意 1 做脆柿子一定要選擇未完全成熟的硬柿子，沒有破壞處，而且大小均勻。2 如果選...
脆柿子和泡柿子的做法是什麼
一 脆柿子的做法 將柿子去蒂洗淨，晾乾待用。柿子一定要硬的柿子。將晾乾的柿子放入泡菜內壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替。6 7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。就可以食用...