1樓：李和霖
用料 鮁魚（去完內臟的）顫老 兩條（約400克）
八角 1個、花椒 10粒、生抽 3大勺、
醋 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、鹽 適量、
雞精 適量、蔥段 適量、姜 2片、
蒜 3瓣、紅幹椒 2個、香菜末 少許。
做法步驟 1 ） 鮁魚洗淨瀝乾水份切段，蔥切段，姜和蒜切片；
2 ） 盤子裡放適量澱粉，把鮁魚段在裡面滾一下裹上幹澱粉，抖掉多餘的澱粉；
3 ） 全部裹好澱粉後放入盤中備用；
4 ） 平底鍋放適量油燒熱，把裹好澱粉的魚段放入鍋中小火煎制；
5 ） 煎至魚段兩面硬實後裝盤備用；
6 ） 鍋中放油，油溫後改小火放入八角和花椒；
7 ） 再放入蔥段、蒜片、薑片和紅幹椒爆香；
8 ） 把煎好的魚段放入鍋中輕輕翻炒幾下；
9 ） 調入生抽、料酒、醋、糖和少許鹽，小火燜 2 分鐘；（不要離開）
10 ） 添水和魚段一平，大火燒開後改小火燉到湯汁黏稠；（中途翻一翻）
11 ） 放入雞精調味；
12 ） 大火收汁撒香菜段關火即可。
小貼士 澱粉不要裹的太多，就是薄薄的一層；
裡面生抽放的比較多，所以鹽的用量要少些，以免過鹹。
用料 鮁魚 半條、姜 薑片、蒜拆洞李 三瓣、生抽 適量、白醋 半勺、
料酒 一勺、蔥 半顆、幹辣椒 2只、青椒 一根、
豆瓣醬 多一點、香菜 適量、八角 兩個、花椒 適量。
做法步驟。 1 ）油燒熱，放旅遲入 蔥姜 蒜 辣椒 花椒 八角 炒香；
2 ）放入豆瓣醬。翻炒中火；
3 ）加適量的水，大火燒開；
4 ）放入魚煮十分鐘左右；
5 ）放入白醋、料酒、鹽；
6 ）大火繼續5分鐘；
7 ）出鍋，盛碗上桌，撒入香菜。
2樓：落雨看卿
準備食材： 燕鮁魚一條，五花肉200克，蔥3根，樹椒粉兩勺，尖椒2個，小公尺辣3個，蒜50克，麻椒油5克，青花椒10克，大料1個，東北黃豆醬2勺，生抽醬油3勺，陳醋1勺，白糖1勺，13香1小勺，白胡椒粉1小勺，味精2小勺，料酒1勺。 如果覺得食材太亂，可以直接看製作步驟。
製作步驟：準備的鮁魚是凍的，所以做法就選擇了燉，畢竟凍魚還是燉起來好吃。 把鮁魚去頭去內臟，然後切成塊。
準備乙個盤子，把蔥、辣椒、姜、蒜切好放進來。我不喜歡知逗吃薑，就沒放。 辣椒和蒜可以多切一些，如果吃不了可以再切一些姜，然後全都剁碎，加上鹽放到罐子裡，就可以做成剁辣椒，吃飯的時候拌飯吃挺不錯的。
拿乙個碗，碗裡放青花椒和樹椒粉。 另外拿乙個碗，放東北黃豆醬2勺，生抽醬油搭嫌賣3勺，陳醋1勺，白糖1勺，十三者毀香1小勺，白胡椒粉1小勺，麻椒油5克。 鍋裡燒水，水開之後把鮁魚放進鍋裡焯水兩分鐘，然後撈出來。
豬肉切薄片。鍋裡放油，放入豬肉，加入樹椒粉和青花椒，放一半蔥花炒出香味。 放入一半辣椒和蒜瓣，繼續翻炒。
然後加水，放東北黃豆醬2勺，生抽醬油3勺，陳醋1勺，白糖1勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺，麻椒油5克。 把焯水的鮁魚放進鍋裡，開蓋中火燉，一直燉到湯汁變少。 放入香菜和剩下的辣椒，蒜，蔥花，繼續燉一分鐘，這樣好吃的燉鮁魚就做好了。
燉鮁魚做什麼菜一起吃
3樓：強偉婁萌
可以不加東西單獨做，乾燒鮁魚，就是先煎一下後燉那種可以做茄汁鮁魚，跟茄汁青魚做法一樣。
可以做鮁魚燉豆腐。
可以把肉剔下來加一點點韭菜包鮁魚水餃。
怎樣做香菜燒鮁魚
4樓：蒿聽捷宛亦
前言。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素；有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
今天做的是香菜燒鮁魚，鮮香可口，味道鮮美，很不錯的一道家常菜！
材料。主料：香菜100g、鮁魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、蒜片適量、醋適量、醬油適量、料酒適量。
香菜燒鮁魚。
鮁魚去內臟。
切段。香菜切段。
坐鍋，放油，放入魚塊。
兩面煎一會兒。
放姜蒜片，翻勻。
放鹽、醋、醬油、料酒，燉一會兒。
放香菜。翻勻即可。
出鍋。小貼士。
料酒有去腥的作用。
家常菜之燉鮁魚
5樓：戴蒙崗居
01 買回來的鮁魚一般都是冰凍的，先解凍，然後清洗乾淨魚肚子，腔渣再切小塊。
02 切好後的鮁魚，晌首加入少許鹽、宴圓數料酒、生粉，醃製兩小時。一定要提前醃製，要不沒有味道的。
03 準備好姜蔥蒜，把姜蔥蒜都一一剁碎，備用。
04 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，然後倒入醃製好的鮁魚，加入少許醬油，先小火煎一會，然後加入少許水澱粉和一碗清水，蓋上鍋蓋大火燜。大概燜20分鐘即可。
燉鮁魚怎麼做好吃，鮁魚怎麼燉好吃
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩。燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家...
鮁魚燉粉條的做法，鮁魚燉粉條怎麼做好吃，鮁魚燉
主料鮁魚 粉條 蔥 姜 蒜 八角 五花肉 料酒 糖 白米醋 鹽 花生油 1.為了能切出美觀的魚肉，我將整條新鮮鮁魚放入冰櫃速凍了一下，取出去掉頭尾，切成一釐米厚的薄片 2.待魚肉化凍，輕輕釦除內臟，剪掉魚鰭，清洗乾淨。3.蔥薑蒜及八角備好 5.鐵鍋燒熱，加入花生油，油熱後放入五花肉煸炒至焦黃 8.加...
家燉臺鮁魚怎麼做好吃，家燉臺鮁魚的家常做
主料。鮁魚。克。輔料。蔥。克。姜。克穗衡胡。蒜。克。鹽。克。味精。克。醬油。克。醋。克。步驟。.先把魚洗猜攔乾淨，肚子 洗乾淨，準備，姜，蔥，蒜。.鍋裡放油，放姜，放鹽，放入魚開始，這樣放不容易，掉皮。.一面煎好魚之後翻過去煎另一面。.把蔥薑蒜也用油煎一下攔遊。.放入醬油，醋，料酒。.在放一些水開始...