1樓：匿名使用者
原料配方：小豆5公斤、紅糖5公斤、糯公尺和大公尺5公斤、植物油實耗1公斤製作方法1.碾面：
大州虛公尺和糯公尺的用量應視糯公尺的粘度而定，通常是：糯公尺∶大公尺=7∶3。將公尺過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至公尺粒鬆軟時撈用。
用水磨碾成公尺麵漿，用白布袋把公尺麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤公尺出8公斤溼面。2.發酵：
溼公尺麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。3.制餡：
將小豆去雜洗淨，按投橡備料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。4.成品製作：
將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成梁跡毀炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
2樓：匿名使用者
歲月讓乙隻小小肢物的船，在這裡找到了停泊靠岸的願望。你的溫情不是花朵，而是青手飢雀青的枝幹，冬天過後總畢早會有新葉的。
3樓：匿名使用者
補充：油裡面加一點芝麻油 10：1放入。
耳朵眼炸糕的介紹
4樓：姜三喵
耳朵眼炸糕歷史悠久，是天津食品三絕之一，特點是外焦裡嫩、細甜爽口、香味芬芳，獨具特色。1989年獲商業部金鼎獎，在群眾中頗負盛名。耳朵眼炸糕精選上乘江公尺，水磨加工麵漿，用上等赤小豆、白糖經傳統工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香甜不膩，且無任何新增劑，可謂綠色營養食品。
耳朵眼炸糕自1983年以來多次被市**、市商委、市烹協、市飲食公司評為「優質食品金鼎獎」，1994年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，1997年12月被中國烹協認定為「中華名小吃」。
5樓：傷初呀
耳朵眼炸糕（英文名：erduoyan fried rice cake）為天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。1耳朵眼炸糕用糯公尺作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。
耳朵眼炸糕是天津的特色美食，耳朵眼炸糕的做法是什麼？
6樓：上多少少多多
<>正宗的在津塘路第三中心斜對面狗不理旁邊 最早也是耳朵眼 耳朵眼賣後 改名叫什麼齋 保持原來的傳統耳朵眼味道 其他都改良不好吃了耳朵眼炸糕是豆沙桂花餡兒的，一口鍋中是兩種油，芝麻油與其它的油，因芝麻油比重輕，所以在鍋的上半部分，炸糕剛入鍋時是在鍋的底下炸熟，快熟時它就變輕了所以就上公升到鍋的上半部分了，這時是為了使皮炸的脆，脆而不焦。
耳朵眼炸糕現己是面目全非了，耳朵眼炸糕從來都是扁圓起鼓，紅小豆豆餡香甜不膩，外皮酥脆掉渣，內層綿軟香甜。香油溫炸一遍，第二遍高油溫復炸而且是在排隊的食客面前全程操作，那炸糕稱
天津耳朵眼炸糕的製作方法,天津耳朵眼炸糕好吃嗎
這是bai網上耳朵眼炸糕的du製作流程，僅zhi供您參dao考。祝您作 回出好吃的答炸糕 天津耳朵眼炸糕好吃嗎 不好吃，我60多歲啦從小就常吃，現在賣的和過去比差的太多啦，街邊小店都炸的比它好吃，也就是旅遊的外地人才去吃。現在的copy耳朵眼只有名氣了,沒有當初那種精工細作的工作態度了，而且開發出一...
耳朵眼和那裡相通，耳，鼻，眼，喉都是相通的嗎
你所謂的耳朵眼，我們叫做外耳道，最裡面是一層薄薄的鼓膜，是封閉的，外耳道是端封閉一端開放的，過了鼓膜，就到了中耳，這裡有一個管道，它和鼻咽相通，我們叫做咽鼓管。不通，中間有個耳膜隔，分為內外腔 五管都相通的.耳，鼻，眼，喉都是相通的嗎 你好 根據你所提問的問題。鼻子與耳，眼，口都是相通的啊。鼻子與耳...
糯米麵油炸糕怎麼做才好吃,糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？
糯米麵油炸糕做法 材料 糯米麵，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油 二月二，吃油炸糕，糖豆，爆米花 糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？方法如下 1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。2.用110ml清水合成麵糰。3.把面盆裡注回入清水，然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。...