1樓：匿名使用者
一般人認為葷油（動物油）含飽和脂肪酸多，其營養價值不如素油。這種僅用脂肪酸的飽和度來評定脂肪的營養價值是不夠全面的。要得出客觀的結論最好從油睜裂脂的必需脂肪酸含量、在體內消化吸收率的高低以及所含維生素的多少，來做全面分析、比較。
從亞油酸含量多、消化吸收率好、維生素ｅ含量高等幾個方面看，植物油奪標的可能性較高。但雞油、鴨油中也含有一定量的亞油酸、動物內臟（心、腎）和血液也含有花生四烯酸。而且魚油所含的高度不飽和脂肪酸有明顯的降血脂作用。
黃油、忌廉含有維生素ａ和ｄ，這是一般植物油所沒有的。不過，它們所含膽固醇較多，對高血脂培碧症和冠心病人不利。有些場合已被植物油加工製成的「人造黃油」所取代，不但形似，而且有的也用維生素ａ、ｄ加以強化。
豬油、牛油、羊油的消化吸收率低於植物油，不含維生素，而且含飽和脂肪較多，可促進膽固醇的吸收和公升高血脂，是其缺點。用牛骨髓油製做的「炒麵」發熱量很高，所含膽固醇也高，有的人不敢食用。其實對那些膽固醇代謝正常，經常參加運動，體力活動多，並多吃些富含維生素和膳食纖維的食物，膳食能保持平衡的青壯年人來說，對這種冬令補品，偶爾一吃並無大礙，無需絕對禁忌。
植物油所含不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，可減少動脈粥樣硬化的威脅，比含飽和脂肪多的動物油要好。不過高脂肪膳食與某些癌症的高發關係密切，無論葷油還是素油，所起作用都是一樣的。有人調查：
在腸癌高發地區，人群每日脂肪量大多在120克以上（有的地區甚至超過150克）；中發地區為60－120克脂肪，低發地區則為20－60克。當然脂肪的攝入量除烹調油外，還包括膳食中其他食品所含脂肪，特別是動物性食品，含飽和脂肪較多，為保持膳食中各種脂肪酸（單不飽悉中閉和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸）比例平衡（各佔三分之一），烹調時最好用植物油。
不同類油脂各有其優缺點，既不應籠統否定，也不可能一味求全。最好是根據具體情況，知「油」善用，趨利避害，充分發揮各自的營養作用或**功能。
2樓：匿名使用者
一般都是用肥肉熬葷油的 這樣吃起來比較香 比如炒青菜吃 味道特別的鮮美！
3樓：匿名使用者
不能常吃，偶爾為之還可以，比較香。
開鍋用豬油還是肥肉
4樓：健身達人小俊
都可以，但是最好選擇豬油，因為豬油的油香味更為濃郁。使用豬油開鍋可以在鍋的內壁形成一層油膜，這樣可以更好的保養鍋具，同時，使用豬油開鍋也可以使鍋在使用的過程中避免粘鍋。
開鍋方法：將新的鐵鍋先用熱水加洗潔精進行第一次清洗，清潔乾淨後將新鐵鍋用毛巾擦拭乾淨。將洗乾淨的鍋放在燃氣灶上面，開大火迅速的將它烘乾，等底部出現焦黃色的時候就旋轉鍋，讓鍋的四周受熱均勻。
待鍋熱以後，把準備好的肥豬肉放進加熱的鐵鍋中，用叉子將這一小塊豬肉按住，從內向外旋轉著打磨小心不要燙到手。打磨好後，用熱水沖洗鍋，沖洗第一遍過後，就能看見鍋底是非常的光亮，擦乾水過後放在燃氣灶上面，用大火將它烘乾。烘乾後在鍋中薄薄的塗一層植物油晾乾即可。
豬板油是用豬的腹腔肋骨上面那一塊帶油膜的塊狀脂肪，這塊脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬煉而成的。豬板油的出油率高，而肥肉出油率相對低一些。
豬板油熬出來以後，散發著一股濃郁的油香味，而肥肉油熬出來的油，只有豬肉的味道，但沒有任何油香味。
熬豬油用什麼肉？熬豬油用板油還是肥肉？
5樓：向陽
熬豬肉首先就是要有肉，然後放點水在鍋裡小火熬製。但是不同部位的豬肉熬出來的豬油也不一樣，那麼，熬豬油用什麼肉？熬豬油用板油還是肥肉？
熬豬油用什麼肉。
熬豬油都是用豬的肥肉熬製。
豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**皸裂等症狀。
肥肉怎熬豬油。
1、肥膘用溫水洗乾淨。再切成餘鎮麻將塊。
2、鍋裡放些涼水，然後投入切好的肥膘塊開小火，煮著煮著，水就慢慢幹了，溫度就上來了，就開始出油了。油就越來越多了。
3、先撈油渣，後關火。趁熱在油裡譁者投入一截蔥白，再加一點兒鹽。待涼後裝入密封的玻璃容器中存入冰箱。
板油怎麼熬豬油。
1、豬板油切成兩三釐公尺見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
豬肉和板油熬的油有什麼區別。
沒有豎蘆粗不同，都是豬油，不管是脂肪含量還是其他的，基本上都一樣。只不過豬肉即使是肥肉，出油率都沒有豬板油高，而且煉油不容易把握，容易把肉煉黑。影響外觀和口感。
肥豬肉煉的油能吃嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
能吃。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
豬油禁忌與***：
豬油、不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
一般人食用動物油也不要過量。很多忌廉製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
熬豬油用板油還是肥肉
7樓：檸檬本萌愛生活
熬豬油都是用豬的肥肉熬製，也稱為大油或者葷油，隨著生活時代的發展代謝，人們開始拋棄了豬油，吃起了植物油，而豬油卻成為了人們所說的「三高」的禍害之一。
用途。中國人常用豬油主要有2個用途，乙個是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。
二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油消握產量也為世界首位。工廠分佈於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已採用科學的機器與方法來提煉豬油。
出口單位以噸計的這些豬油生產工廠，不僅**中國境內家庭食用，也外銷中國以外的許多國拿陸慶家。另外，現今還是常見中國人用熱的鍋子悉絕熬煮肥豬肉來提煉豬油。
肥肉熬得豬油可以吃嗎，肥肉熬成油渣來吃真的就不容易長胖了嗎？
熬豬油的方法 方法一 1 肥膘用溫水洗乾淨.再切成麻將塊。2 鍋裡放些涼水,然後投入切好的肥膘塊開小火，煮著煮著,水就慢慢幹了,溫度就上來了,就開始出油了.油就越來越多了。3 先撈油渣,後關火.趁熱在油裡投入一截蔥白,再加一點兒鹽.待涼後裝入密封的玻璃容器中存入冰箱。方法二 買肥肉，切成小小的放下去...
用什麼香料熬料油有一股豬骨香味
超市不是有賣大骨香膏。還有濃縮的，我是不買，比較怕死。熬豬油最好不要加香料。因為香料會降低豬油的保質期，最好的辦法就是慢慢熬。熬料油時 香料與油的比例是多少？常用11款料油熬製方法 五香油原料 色拉油1500克 泡椒100克 豆瓣醬50克 香葉30克 草果10克 羅漢果2個 小茴香20克 白蔻30克...
豬骨頭湯的熬製方法及配料，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 做法如下 需提前準備的材料 大骨頭 2根 蔥 2顆 姜 1塊 料酒 2勺 白醋 1匙 鹽 適量。一 大棒骨剁成兩段 可以讓賣肉的剁好 用清水洗淨。二 料酒，薑片，蔥段備用。三 大棒骨冷水入鍋焯...