1樓：榴住閣
滷肉飯是臺灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒公尺都吸透黑紅的湯汁。
秘製滷肉飯的做法步驟幹香菇提前一晚用清水泡發，先用清水泡10分鐘，將香菇洗乾淨，再另外加清水泡一晚。五花肉切成筷子粗細的小條。加清水，水裡放薑片和料酒，將五花肉焯水。
用小火焯五花肉，焯好的五花肉撈起備用。洋蔥切成小粒，用小火將洋蔥炸成蔥酥。炸洋蔥的過程中，將香菇切成小丁，香菇水留用。
炸好的蔥酥。放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油裡，出香味後，再放入餘下的配料（見小貼士），炒香後，將配料撈起，用乙個茶包袋將配料裝好備碰改用。將香菇倒入油裡，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入醬油，再放蠔油和老抽，放洋蔥酥，將香菇水倒入，水燒開後，放入料包，小火慢燉1個半小時即可溫馨小提示主料：
五花肉500克，洋蔥，香菇，配料：姜，蒜，大蔥，幹辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，香葉3片調料：醬油老抽蠔油。
焯五花肉的時候用小火，水散芹保持在將開不開的狀態，以免大火將五花肉煮老了。這款滷肉飯是沒有加鹽的，所以醬油的量可以多一點，蠔油和老抽的比例為1：1。
肉燉差不多1小時後，可以放幾個煮雞蛋進去，這樣吃飯飯的衝吵畢時候就有滷蛋吃了。再配一些自己喜歡的蔬菜，營養更全面。
2樓：屠香凡
滷肉飯的做法步驟五瞎租做花肉切小塊，準備好香葉、八角、桂皮、薑片、沙姜、幹辣椒、冰糖。炒鍋燒熱，下油及切好的豬肉煸炒出油至金黃色。下香葉、八角、桂皮、幹辣椒、薑片、沙姜一起磨衡翻炒，香料炒出香味後加入型罩料酒、老抽、味極鮮醬油、蠔油、鹽、糖炒勻。
加入清水沒過肉以上一寸。大火燒開轉小火慢燉30分鐘後，放入煮好的雞蛋一起煮。大火燒開轉小火慢燉30分鐘，放入煮好的雞蛋再煮30分鐘，轉大火煮至滷水濃稠即可。
鍋中水燒開，下西蘭花，加入鹽及油，將西蘭花焯熟盛出。取一小碗把飯盛滿，壓實，倒扣在盤中，舀入滷肉，放入切好的雞蛋，擺入焯好的西蘭花，用蔥花胡蘿蔔料裝飾即可。
滷肉飯的做法有很多，美味滷肉飯怎麼做？
3樓：邊邊愛**
滷肉飯是一道經典的特色美食，鹹香軟糯的滷肉，鮮甜可口的公尺飯，清爽解膩的青菜，還有滷蛋的搭配，色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享一下可口好吃的滷肉飯的做法。
先準備所需要用到的食材和配料：豬肉，青菜，洋蔥，大蔥，姜，雞蛋，料酒，老抽，蠔油，冰糖，大料，花椒，香葉，桂皮，白胡椒粉還有醋。之後便是把雞蛋用清水煮熟，煮熟的雞蛋剝殼，並用刀橫切一刀，豬肉切成肉塊，之後把豬肉用水焯一下。
洋蔥切碎之後，在鍋裡倒入油，把切好的洋蔥碎倒進鍋裡，炸到洋蔥完全變色，盛出放在一邊備用。炸洋蔥的油不用倒掉，把焯過水的肉塊放入鍋，翻炒一下。再把炸好的洋蔥碎放入鍋裡，然後放入冰糖、老抽、花椒、香葉、桂皮、白胡椒粉、大料、醋還有蠔油。
然後倒入適量的水，用大火把鍋裡的食材燒開，再用小火慢煮40分鐘，之後再加入雞蛋到鍋裡、倒入適量的鹽，再繼續煮15分鐘左右。然後到了時間就可以盛出來了。再把青菜燙熟，就可以擺盤了。
乙份烹飪製作簡單，葷素搭配又好吃的滷肉飯就這樣做好了，湯汁濃郁，滷肉鹹香，青菜清爽，香菇順滑，真的很適合當便當來吃。當然，滷肉飯的食材搭配不一定就是香菇和雞蛋，也可以是其他的食材搭配。
需要注意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋裡煮；至於肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配。最後，滷肉飯的湯汁與公尺飯搭配在一起是真的很不錯。
4樓：人生大事
美味滷肉飯最重要的就是要做好滷肉，可以適當加一點的醬油，熬製幾個小時，最後噴上香噴噴的大公尺。
5樓：浩海永寧
首先把豬五花肉切成小塊兒，然後去炒到變色，加入很多的調料炒香，然後再放入其他的配菜，燜五分鐘再蓋蓋兒，然後把做好的公尺飯放進去，拌勻就做好了。
6樓：小阿星
製作方法非常的簡單，首先準備好新鮮的五花肉，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將切好的五花肉放入鍋中，然後加入鹽，雞精，生抽，味精，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉翻炒均勻，然後加入少許的清水，小火慢燉35分鐘的時間，然後將公尺飯蒸熟，把炒好的滷肉放到公尺飯上邊就可以了。
7樓：晚安小耳朵
滷肉滷蛋首先要把肥瘦相間的肉切成丁，然後放入黃豆醬，生抽蠔油炒香。然後再澆在蒸好的公尺飯上。
滷肉味道濃郁非常下飯，它的做法是什麼？
8樓：心孤淺
想吃健康的滷肉首先在選材和用料很重要，我自己滷肉一般都用很家常的幾種香料，絕不用色素，新增劑，這裡分享一下我的滷肉方法。己在家滷肉，就不要放新增劑了，可以放一些大料啥的，做出來的也非常好吃，吃的時候可以和一些瓜果蔬菜調著吃，也可以搭配蔬菜吵著吃，這樣有葷有素，比較健康。
<>將五花肉洗乾淨後，涼水下鍋煮開後再繼續煮5分鐘左右，然後撈起備用，這樣可以焯掉豬肉的血水；雞蛋煮熟剝皮備用。吃多了很不好。最容易引發的就是肝病和胃病。
任何滷製的食品吃多了都不好。因為目前用來醃製滷製食品的滷汁都含有多種化學原料，而且大多是經年累月的反覆使用。
秘製滷肉作為家庭主婦每天做菜，更要考慮營養搭配，為家人的健康負責。滷肉如果肉太瘦，沒有肥的，不那麼香，所以通常我會選擇三肥七瘦。豬的前膀瘦肉多，肉質比較細嫩，滷菜隔夜一定不能再吃，本身滷菜放置的作料多，口味重，經過隔夜，產生了很多有害的化學。
吃多了很不好。最容易引發的就是肝病和胃病。 任何滷製的食品吃多了都不好。
因為目前用來醃製滷製食品的滷汁都含有多種化學原料，而且大多是經年累月的反覆使用。
言規正傳，紅滷二袋。方法是否有點過於簡便？其實自配紅滷我也成功嘗試。
有眾多現存製造商為我們提供，又何必用天平等稱去度量克拉。我估計菜譜書寫者在烹煮之中斷斷不會使用衡滷料：八角10克，小茴香15克，甘草35克，陳皮50克，山奈粉，肉桂各15克 香葉25克 花椒粒10克 羅漢果1個 冰糖1500克 紹興酒1杯 豆腐乳50克 色拉油200克 醬色250克 水7500克。
9樓：千森茶具
其實你把肉買回來的時候就要把它給洗乾淨，然後下鍋煮一煮，然後再過涼水，然後再把它下鍋幾面煎一煎，煎出焦黃狀，然後再加入水，再加入一些花椒，料酒，香葉，桂皮，八角，食用鹽，生抽，老抽，一直用大火去燉，燉到後面用小火收汁，這樣做出來的滷肉非常的好吃。
10樓：多事的喵星人
準備好所有的香料。 牛肉用清水泡兩個小時去除血水。準備好所有的調料。
牛肉清洗乾淨，放進鍋裡，倒入清水，加入一半的薑片和蔥段，加一勺料酒，大火燒開，轉小火煮2分鐘，撈出牛肉沖洗乾淨。把牛肉放入鍋裡，加入剩下的蔥段和薑片，放入所有的香料和調料。 倒入適量的清水，高過時才兩釐公尺左右，大火煮開，轉小火燉煮兩個小時。
滷好以後在湯汁裡泡兩個小時以上更加入味。 切片裝盤。
11樓：王祿
可以把豬肉洗乾淨，然後放在鍋里加入一些醬油和冰糖，八角和薑片加上水煮熟，然後等到汁幹了肉熟了就可以了，然後把肉切塊放在公尺飯上面。
12樓：愛吃西瓜的熊
將五花肉切成丁，冷水入鍋焯水，並且清洗乾淨，再放入油鍋當中燒，至7成熱的時候倒入紅蔥碎，中小火慢慢翻炒，炸至煎黃的時候，倒出蔥油，然後倒入肉丁香菇碎進行煸炒，當炒出香味之後。倒入另乙個煲湯的鍋中進行燜煮就可以了。
13樓：路邊的風兒
如果是第1次做的話，可以去超市買專門的滷料包，然後把準備好的食材下鍋焯水，放入蔥，姜，蒜，藥酒進行焯水，到8成熟的時候，將準備好的材料和配菜放入滷料裡，大火燉煮半個小時，就非常入味了。
14樓：王志剛剛剛
要準備應該用的原材料。準備姜，醬油，冰糖，清水八角和前腿上肉。其次就是把這些都準備好，然後在鍋裡面放一些清水和醬油，放一些料酒和八角，然後加一些冰糖，煮15分鐘左右可以來回翻炒。
必須要控制火候。在經過五六分鐘左右再切片。最後把醬汁淋上。
15樓：周**強強
首先要把肉都弄成小塊，然後都弄熟了。再把公尺飯燉好，然後找乙個盤子把公尺飯放進去上面再放一層滷肉，這樣就形成了滷肉拌飯。滷肉拌飯真的非常好吃。
16樓：愛情來了擋不住
做滷肉飯還是比較簡單的，可以選擇一塊好的五花肉，用一些香葉，桂皮大料，8角，用調料進行醃製，然後在高壓鍋上煮2個小時，這樣做出來的滷肉飯味道真的是非常的濃郁，而且也是特別的下飯，口感非常的好。
17樓：家博寶貝啊
首先需要把肉切成小塊，起鍋燒油，放入蔥，姜蒜，把肉放進去，煸出油脂，再放入生抽老抽蠔油，翻炒均勻，加入滷料包燉至半個小時就做好了。
怎樣做滷肉飯，滷肉飯怎麼做？
滷肉飯怎麼做？五花肉切食指指甲蓋大小的丁，泡入水中，半小時左右換一次水，洋蔥切小塊，蒜切丁，姜擦泥。鍋裡放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油並且微黃。放入洋蔥，蒜，姜。倒油出去放紅燒醬油，草果，八角，兌溫水淹沒食材後，加入食鹽，湯汁均勻冒出起泡，就黃瓜，胡蘿蔔，包菜心，用純淨水沖洗一下。姜洗淨。黃瓜胡...
臺灣滷肉飯加盟店，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟你的餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。味道比較好，個人認為比較有營養，公道，吃著米飯和搭配合理的肉與蔬菜，關鍵是服務好 滷肉飯1滷一鍋肉 用一般市售的香...
滷肉飯加盟費一般是多少錢，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
加盟費都不會有完全固定的數字，根據開店城市不同 開店面積不同 每家品牌的加盟費也不同。一般一線城市，二三線城市開120平的創業店加盟費，縣級城市及個別鄉鎮加盟費都是不同的，具體的你可以上你想加盟的品牌方官網諮詢瞭解一下。幾萬塊錢吧！基本都是這個水平，不過實際的還是要看你做什麼品牌以及做多大的市場了，...