烤香豬的做法 如何烤香豬
1樓：三夜見
1、做法：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、公尺醋及麥芽糖各適量。
2、醃製：除公尺醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的醃製室內醃製。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
3、燙皮、掛糖色：醃製好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝乾水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到**收縮，達到定型的作用。
在燙皮的水中加入適量的公尺醋，可使烤香豬的皮更脆。
4、待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。
5、烤制：採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。
傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鐘左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。
然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。
烤豬蹄做法 烤豬蹄做法步驟
2樓：陽光生活
1、首先把食物材料都準備齊全。準備適量的香蔥，生薑，大蒜，老滷；四個前腳豬蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香葉；還有鹽，黃酒，辣椒，花椒，醬油，耗油，麥芽糖，冰糖（都適量準備)。
2、先把豬蹄子拿出來，把皮上的雜毛都弄掉，然後洗乾淨，切成塊吵態，切好之後，找乙個乾淨鍋，放進去水，把豬蹄子冷水下鍋，再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。
3、大火煮開後，把上面飄的一層末，給撇乾淨，再把我們備的老滷湯塊放鍋裡，然後繼續煮，煮的過程，再有浮沫的話，要趕緊撇乾淨，煮的期間，我們把蔥薑蒜拿出來，先洗乾淨，然後都切成小碎小片。
4、煮好後，把我們切的蔥薑蒜，放進鍋裡面，還有一些八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後，把適量的冰糖和醬油放進去，也可以放少許的鹽進去，改小火慢慢的燉，燉個乙個多小時。
5、燉好後，我們把鍋蓋掀開，然後倒進去兩滴耗油明鎮，吸收進去，就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來，豬蹄的皮朝下放在滷水裡浸泡，先放滷水裡備用。
6、把烤架清理乾淨，然後在烤架上刷點油。再找乙個小碗，把一大勺麥芽糖放進去，激碰粗再添進去熱水融化開，把豬蹄從鍋裡拿出來，然後用刷子，把糖水刷在豬蹄子上。
7、把刷好的豬蹄子，放在中層烤架上烤，烤的時候，先備乙個碟子，把辣椒麵和花椒粉放上面，再放一點花生碎，鹽，五香粉，蔥花，香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。
8、豬蹄烤好之後，看著表面紅紅的冒油，就可以關火出爐了。可以直接開吃，也可以蘸著碟子裡面的料子吃。
烤全豬的做法都有哪些？你最喜歡哪種做法？
3樓：勤奮的苦海
豬肉是生活當中常見的食物，做法也是多種多樣，其中比較有特色的一種就是烤全豬，又叫做烤乳豬。
烤乳豬是廣東的一種菜品，味道外皮酥脆，鹹甜可口，而山東章丘有一種烤全豬，在當地也是非常有名的。
烤全豬方法很特別，要用還帶著餘溫的豬，絕對的新鮮。
把豬沿著需要的地方用刀砍開，用刀子把豬肉一條條劃開，進行醃製，醃製一小時之後，用起重機將豬放進自制4公尺深的土爐子裡，先將土爐子裡的柴火點著之後，再把豬放進去，用泥土將整個爐子封好，乙個小時之後，這烤全豬就出鍋了。
烤好豬肉，金黃酥脆，所有的油脂全部都烤出來，這豬肉外皮金黃酥脆，看著就很有胃口，味道特別香，特別脆，吃起來不膩，配著火燒吃，味道絕佳。
雖然烤全豬的味道很美味，但是做起來卻非常麻煩，如果是自己製作的話，步驟太過繁瑣，特別不容易，建議還是去烤全豬飯館進行品嚐。
烤豬的做法與配料 烤豬的做法步驟
4樓：信必鑫服務平臺
1、配料。乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克、紅腐乳、麻醬、花生油各25克、千層餅、酸甜菜、蔥球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。
2、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘。
3、用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋。
4、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火。
5、將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
烤豬的做法與配料 烤豬的做法步驟
5樓：三夜見
1. 材料：乳豬5000g、五香精鹽55g、白糖醋150g、白糖65g、大豆沙甜醬100g、紅豆腐腦、麻醬花生油25g、千層餅150g、酸甜菜150g、蔥圓150g、蒜蓉5g、分酒7g、木炭7500g。
2. 用五香精鹽醃豬肉腔30分脊凳搭鍾，25克豆沙、腐乳、麻醬、白酒、蒜泥、白糖混合，再裹上豬腔20分鐘。
3.用燒叉從臂部插入至腮部，插好叉子後將豬頭斜朝粗虧上，用清水洗淨油，用沸水浸泡豬皮，塗上糖和醋。
4. 把木炭放進烤箱，點燃。用小火烤15分鐘至豬皮變紅。
5. 烤好的乳豬皮櫻拿切片，盛在盤子裡。將豬皮放在豬身上，用熟花生油洗淨，盛上兩盤千層餅、糖醋菜、洋蔥球、甜醬、白糖。
請問有誰知道熟食豬下貨的價格？比如豬心多少錢，豬肺多少的
豬頭肉二十元1斤，豬心十五1斤，豬大腸二十1斤，豬手十五1斤，豬耳二十五1斤，口條二十1斤，豬肚十八1斤，豬幹十二1斤 青島市北區豬下貨的 比如豬蹄子，口條，大腸，心肉護，豬肝的 我有18263609620 你要仙品還是凍品的 凍品 歡迎交流 你們知道一個大肥豬一整個豬肺多少錢嗎 豬的豬肺並不值錢。...
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請問誰知道魚香茄子是怎麼做的啊？做魚香茄子的時候需要加醋嗎
1.茄子辣椒bai洗淨，肉絞成肉du餡或者切成小丁。蔥 蒜切zhi好dao，辣椒切成小段備用版 2.茄子去皮 權 可不去 切成塊。鍋內放油，燒至8分熱，炸成金黃色，取出瀝油。備用3.把醋，老抽，料酒，白糖和澱粉調成魚香汁備用。另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放蔥蒜辣椒炒香 4.炒出香味後放入肉，翻炒至...