1樓：匿名使用者
品名：脆皮豬手。
原料。主料：豬前腳750克。
配料：黃豆25克，幹澱粉50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油5克，料酒10克，幹椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香蔥5克，香油2克，滷水1000克。
製法。1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐公尺陪衝長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜知孫切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，搭亂鏈倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
特點。色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
注：滷水配方（加清水2500克）
甘草10克，陳皮10克，香葉5克，桂皮15克，羅漢果1個，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克，幹椒30克，豆蔻10克，蒼朮5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克。
2樓：匿名使用者
先弄個脆皮水 把豬手洗乾淨就把賣攔脆皮水塗在上面 塗勻 晾乾 再燒鍋滾油把則茄豬手放進去炸 直至皮起鼓 後撈起 泡在涼水孫配察裡 去油水 調製滷水 把豬手放裡面少好就行了。
脆皮豬腳怎麼做皮才脆
3樓：修勾勾
煮好之後撈出來控掉水分，再豬腳的皮上抹上一層的甜公尺酒，這個甜公尺酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，這個方法是乙個專門賣酸湯豬腳的朋友教我的，每個都抹上，等這些豬腳的皮幹掉。
鍋中加入油燒熱，燒到七成熱，把豬腳皮朝下的往鍋裡炸，馬上蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷到人，這裡一定要小心，一手拿肉一手拿鍋蓋是最安全的。
等炸到皮有點硬，變成深紅棗色就可以撈出來。
撈出來之後把肉砍成大塊。
準備乙個大鍋，裡面加入凱里紅酸湯或者是酸剁辣椒，冰糖、鹽給調好味，有酸味、鹹度淡一點點正好，因為一煮水變少了之後就會鹹了，冰糖的量可根據自身而定，加冰糖湯喝起來更潤滑，不會感到刺喉嚨。
把砍好的豬肉下入鍋中煮，煮上乙個小時，不要煮太久，煮太久肉和骨頭分開太軟也不好吃了。
吃的時候放到火鍋上，配上豆腐、蔬菜、西紅柿，吃起來味道老好了。
軟爛卻脆脆的豬蹄怎麼做
4樓：網友
用料豬前蹄 2個。
煮料大蔥 2長段 鮮生薑 5-6片 麻椒 8-10粒 料酒 2勺。
料汁大蒜 1頭 鮮生薑 比蒜稍多 去籽鮮麻椒 5-6粒 小公尺辣椒 2-3根 鮮線辣椒 3-4根 公尺醋 1勺 生抽 2勺。
軟爛卻脆脆的豬蹄的做法1.豬蹄用冷水泡7-8小時。
2.煮料中的大蔥切斷，生薑切片，備用。
3.鍋中倒入冷水，加入煮料，大火煮開，小火煮小時4.豬蹄撈出再放入冷水中浸泡30分鐘。
5.按照豬蹄的環節，把豬蹄切成小塊。
6.調製料汁：料汁中的生薑切末，大蒜切末，鮮麻椒一定要去籽，切末，小公尺辣切末，青色線椒切末，加入生抽和公尺醋，全部混合均勻即可。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
5樓：青春離線
脆皮豬腳的做法。
用料：豬腳1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量。
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；
2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、蔥結、姜塊、蒜、抽到鍋裡，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時；
3、製作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至耙軟的豬手放進去煎；
5、煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
6樓：網友
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
跪求脆皮鹽的製法
7樓：網友
到醫院找醫生看看開點藥，多半是體內排出的細菌吧？
脆皮豬腳的做法
8樓：言0炎
食材豬手730g
姜適量小蔥適量蒜頭適量花椒適量腐乳2塊精鹽適量大豆油適量白醋30ml冰糖30g步驟1
豬手可以整個，或剁塊，洗乾淨。
2加入姜蔥、水，焯水。
3焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗乾淨。
4再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
5然後撈出來，瀝乾水分，用牙籤扎一下，再皮上涮些白醋。
6鍋裡熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
7炸至金黃時撈出來。
8趁熱用冷水浸泡約半小時。
9再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖。
11把豬手入鍋。
12加入配料和適量清水。
13入燉鍋內。
14選擇功能選單：筋骨類。
15時間到了就可以吃了。
小貼士1、炸之前要瀝乾水份。
2、涮白醋，是炸的顏色好看些。
3、入鍋炸時，要加蓋，也可以溫油入鍋，要寬油，也可以把皮朝下，然後加蓋，開蓋時要停火沒響聲再開。
4、炸過的豬手，可以煮七八成爛，再做酸辣口味也可以。
脆皮豬腳怎麼做了才泡
9樓：匿名使用者
食材主料。
豬手730g輔料姜。
適量小蔥。適量蒜頭。
適量花椒。適量腐乳。
2塊精鹽。適量大豆油。
適量白醋。30ml
冰糖30g步驟1.豬手可以整個，或剁塊，洗乾淨。
2.加入姜蔥、水，焯水。
3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗乾淨。
4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來，瀝乾水分，用牙籤扎一下，再皮上涮些白醋。
6.鍋裡熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10.準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖。
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能選單：筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
**脆皮豬蹄怎麼做
10樓：一中擼肉飯
我知道，請先採納再告訴你。
11樓：我出發闖天涯
沒聽說過 只有**脆皮豬能爆皮。
脆皮雞的做法脆皮雞怎麼做，脆皮雞怎麼做的
原料 嫩仔雞一隻 約1000克 輔料 素油500克 鹽3克 白糖15克 醬油10克 料酒15克 五香粉3克 花椒2克 姜 蔥各15克 糖漿30克 味精0.5克 香油10克。製作 1 嫩雞宰殺後，去頭 翅尖 足爪，入沸水鍋內氽一下，取出 2 將鹽 白糖 醬油 料酒 五香粉 花椒於碗中調勻後，抹在雞身內...
脆皮炸雞是怎麼做的呢，脆皮炸雞怎麼做
脆皮炸雞就是將雞胸人切成3釐米後的片，用鹽 生抽以及調味料醃製入味。裹上澱粉 雞蛋液以及麵包糠入油鍋炸兩次即可。將雞用奧爾良醬料醃製入味，然後刷上油，將澱粉塗抹均勻，再將麵包糠塗抹上面，放入烤箱中烘烤熟了即可。雞腿處理乾淨，醃好備用，醃製好後，再沾上1層澱粉，裹上一層雞蛋液，再把麵包糠裹上。鍋裡倒入...
脆皮花生米怎麼做，脆皮花生怎麼做
主料 花生仁 生 250克 調料 小麥麵粉 25克 澱粉 豌豆 50克 發酵粉 1克 花生油 50克 鹽 3克 味精 2克 各適量 脆皮花生米的做法 1.把花生仁用溫水250克 精鹽適量克浸泡1小時，撈出控幹水 鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻後搓去外皮 如果沒有砂子可用粗鹽代替...