1樓：匿名使用者
直鏈澱粉：是與支鏈澱粉一起構成澱粉粒的主要成分（一般佔20—25％），是吡喃葡萄糖僅以α-1，4-鍵連線的長鍵化合物，亦稱β-直鏈澱粉。在水中不膨脹而溶解，但與熱水不能形成典型的糊，冷卻時與碘呈藍色反應，頃鄭裂分子量約5萬。
從溶於溫水或稀酸的澱粉可溶部分加酒精沉澱而得到，其中也有極少的β-1，6-分支，在麥芽中的α-澱粉酶和β-澱粉雀閉酶（切斷α－1，4鍵）以及異澱粉酶的共同作用下，可完全水解至麥芽糖。
直鏈澱粉的特性。
直鏈澱粉具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶於脂肪；
直鏈澱粉不產生胰島素抗性；
直鏈澱粉糊化溫度較高，糯澱粉為73℃，而直鏈澱粉為；
直鏈澱粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈澱粉差；
直鏈澱粉具有近似纖維的效能，用直鏈澱粉製成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性，可應用於密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產。
直鏈澱粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被澱粉酶水解為麥芽糖。在澱粉中的含量約為10~30%。能溶於熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。
支鏈澱粉又稱膠澱粉，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成。支鏈澱粉難溶於水，其分子中有許多個非還原性末端，但卻只有乙個還原性末端，故不顯現還原性。支鏈澱粉遇碘產生棕色反應。
在食物澱粉中，支鏈澱粉含量較高，一般65%--81%.
支鏈澱粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。叢虧所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有乙個分支，只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。
遇碘呈紫或紅紫色。
2樓：匿名使用者
沒有啥區別、因為哥不知道、、被逼此問題。
支鏈澱粉與直鏈澱粉有何區別 支鏈澱粉的用途
3樓：糖醋小排愛好者
支鏈澱粉與直鏈澱粉的謹改區別主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直鏈澱粉溶液能夠形成半固體的凝膠，而支鏈澱粉則不會形成。直鏈澱粉易溶於水，而支鏈澱粉難溶於水。
直鏈澱粉的糊化溫度比較高，一般為81度，而支鏈澱粉的糊化溫度一般在73度左右。以上就是關祥悄判於問題「支鏈澱粉與直鏈澱粉有何區別」的解答，接下來是關於支鏈澱粉與運世直鏈澱粉的補充內容，有興趣的觀眾可以繼續**。
1、支鏈澱粉的介紹：支鏈澱粉又可以被稱為膠狀澱粉，支鏈澱粉的分子結構相對較大，一般都是由上千個葡萄糖殘基組合而成。
2、支鏈澱粉的介紹二：支鏈澱粉遇到熱水時會碰撞形成糊狀，遇冷水則一般不會相溶。
3、直鏈澱粉的介紹：直鏈澱粉不會產生胰島素抗性，並且不溶於脂肪，還具有抗潤脹性。
4、直鏈澱粉的介紹二：直鏈澱粉擁有類似於纖維的效能，並且直鏈澱粉還有比較好的透明度，因此可以應用在一些包裝材料或密封材料上。
直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別
4樓：生活軌跡
直鏈澱粉屬於天然高分子化合物，通常存在於植物的根或者種子等地方，在食品工業以及環境保護等方面有不錯的應用價值，除此之外還有支鏈澱粉，那麼直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別是什麼呢？直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別包含了以下羅列的幾個運轎方面，1、定義不同，直鏈澱粉指的是d-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連線的多糖鏈。支鏈澱粉指的是結構為咐稿樹枝型分支的多糖。
2、水溶性不同，直鏈澱粉比較容易溶於水，支鏈澱衡悄孝粉因為年度比較大，所以難溶於水。3、消化速度不同，直鏈澱粉消化速度快，支鏈澱粉消化速度較慢。
可憐和苦命的區別,解釋一下。苦命和命苦的區別。
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intp和intp的區別，舉例說明一下
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