1樓：匿名使用者
主料。桂朝公尺適量。
調麵皮的調料（根據個人口味）適量。
輔料。水適量。
蒸麵皮的專用布一張。
蒸麵皮的拔子貨籠乙個貨一頂。
盛麵皮的容器乙個。
漢中熱麵皮的做法步驟。
1. 把桂朝公尺提前一晚用涼水泡好，第二天把泡好的公尺用打漿顫冊機打成公尺水（水不要太多）
2. 一張麵皮大概需要一大湯勺的公尺水（根據湯勺的大小可以先舀一勺，不會再加）
3. 把蒸麵皮的布用水侵溼，平整的鋪在蒸麵皮的拔子上貨籠上。
4. 把提前舀好的公尺水攪一下，（以防公尺水沉澱）用湯勺把公尺水均勻的舀在布上。
5. 公尺水要把整個布鋪滿，然後蓋上鍋蓋或轎唯籠罩，大火蒸5分鐘貨6分鐘。
6. 小火，接鍋蓋或籠罩茄帆巨集，就看見蒸熟的麵皮上面的幾個打泡泡，舀一碗涼水順著鍋邊澆下去(記著一定要澆水不然水蒸氣會把手燙傷）手在涼水裡侵溼提著布出來，把麵皮放在盛麵皮的容器裡。
7. 大功告成。
2樓：匿名使用者
想學腸粉嗎？
腸粉**於廣東，不知道你是**人。學腸粉技術的話廣州的老廣記腸粉就不錯。
用做腸粉的蒸爐能不能做熱公尺皮
3樓：臻於至善
先試試看嘛~要勇於嘗試！
4樓：網友
蝦仁腸粉。材料。
a.再來公尺粉100克，玉公尺粉12克，馬蹄粉10克，鹽1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，b.蝦仁200克，叉燒200克，a.
醬油180㏄，糖60克，鹽5克，雞精粉12克，開水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，b.鹽1/4小匙，味精1/4匙，太白粉1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/6小匙，c.太白粉1小匙，香油1小匙。
做法。1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開後灑上香油製作成淋醬汁備用。
2.材料a混合調勻成腸粉漿；蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，加入調味料a成蝦仁餡；叉燒切粒加調味料b混合成叉燒餡，備用。
3.取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻作法2的腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約公分，待稍微凝固後在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘。
4.取出作法3的盤子，用刮刀將腸粉捲起，盛盤切成適當大小，放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。
我想學做腸粉技術 腸粉學習要多少錢
5樓：竹中厭蹈
新東方就可以，廣州那邊的。
6樓：aclean手套
食 ·為~先一般都是1480的，是石磨腸粉哦！希望能幫到你！
學做腸粉**比較好，學腸粉大概要多少錢
7樓：網友
腸粉的做法。
1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料。
2.準備粘公尺粉 鹽 油 生粉 澄面等材料。
克的粘公尺粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.碗中加入生抽 蠔油 糖。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油剷起倒在生抽碗中。
9.準備生油掃子刮板。
10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出。
17.用刮板剷出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
8樓：生活達人小朗
腸粉不能用地方來劃分，因為各地商家會根據當地市場，為迎合客人口味而調整風味，會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州西關腸粉、潮州腸粉等。
布拉腸粉以廣州西關為代表，以品嚐餡料為主。抽屜式腸粉主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料。
我現在在家自己學做腸粉，有沒有人知道公尺漿是怎麼做的？謝謝！
9樓：zx沉淪
1.腸粉的製法：製作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨製的公尺漿，水與大公尺的比例為3:
1,太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了圖方便，多是用粘公尺粉代替公尺漿，再新增澄面，粟粉和生粉，以改善其質地和口感，腸粉漿配製方法：粘公尺粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，腸粉拉制：將公尺漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。
澆上腸粉豉油汁即可食用。豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主，這裡以揭蓋式腸粉爐為例：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐公尺，長約30釐公尺的完整薄片。
2.廣東腸粉的製作方法。
3.原料：4.水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.製作方法：
將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
10樓：網友
將大公尺用水泡幾個小時，再用豆漿機打碎。
11樓：網友
你是不是在玩海底世界。
在**學腸粉製作
12樓：嫵媚在搞基
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘公尺粉再新增澄面，粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純公尺漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。
抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」,在肇慶，雲浮一帶久負盛名。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦公尺的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。
以往經常由流動小販在街角**齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意：豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。
豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。長沙神來福小吃培訓其他培訓專案：
重慶酸辣粉、四川麻辣燙燒烤、陝西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、紅油涼拌菜、清蒸荷葉雞、滷菜滷水、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林公尺粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚 萬州烤魚、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦西式快餐、五彩餃子、花式炒飯、廣東養身湯、香酥椒鹽排條、香酥童子雞冰凍糖水、砂鍋公尺線、金陵鴨血粉絲湯，淮南牛肉湯、泡椒鳳爪等70多個小吃培訓專案。長沙神來福是湖南長沙最大的專業培訓小吃餐飲培訓機構，長沙神來福精湛的技術，讓每一位真心來求學的學員高興來，滿意而歸，神來福憑著精湛的技術讓每一位學員都成功開店，生意蒸蒸日上。神來福承諾，凡是每一位來神來福求學的，技術包學會，本公司為方便每位學員學技術，制定隨到隨學的制度，乙個人的學費可以兩個人一起學，方便每位學員更好的學技術。
所以學小吃餐飲技術就選擇長沙神來福吧。
13樓：你妹大溼胸
我經常吃的一家我看是用的神愛，廣州當地的牌子，質量不錯，有較好的質保期，有師傅專門教導，還提供材料和配方，腸粉機質量不錯，而且做出來的口感也是不錯的，很多投資者買了機器做生意的都是紅紅火火的，
我想學做廣東腸粉，希望找個實體店裡的師傅
14樓：賣腸粉機送配方
一般好吃的，都超過3000以上。
15樓：葉孤戎城
2000算不算過份，包學會。
我想學腸粉技術 一般要學多久
16樓：匿名使用者
如果光是學習這行的話，可能就是幾天，如果想學習得全面點，就得花時間多些，我覺得你可以去四川學，**有個川菜學校有教的。
17樓：成都巨集蜀渝餐飲培訓
如果你光是學習，就得看你的天賦。有的幾天有的乙個禮拜。成都巨集蜀渝培訓學校就挺不錯的。。在犀浦夜市那邊。你可以自己去了解一下。
我想學做蛋糕，我想學做蛋糕能學多久？
學廚師，就到貴陽新東方烹飪學院。強勁的師資力量，專業的培訓設施。因為執著，所以夠專業。貴陽新東方烹飪學院 選蛋糕很有前途啊，現在的西點烘焙行業很火爆，但是競爭壓力也是很大的，這種情況下就要求你做的東西口感好才行，想學的話可以先從抹胚開始，然後到裱花等一系列的都需要學習。找一個好學校，品牌的，裝置好，...
我是四十歲的女人，很想學腸粉或灌湯包丶又不知道那有培訓
學小吃一定要去專業的小吃培訓學校，選擇那些建校比較久，師資力量比較雄厚 技術比較專業的學校才能學到真技術！可以去專門培訓廚師的地方，應該有這類的培訓。每個地區都有小吃培訓的，可以到學校諮詢。請問美食餐飲培訓誰家好啊？就目前來說，餐 bai飲業也du是最受歡 迎的行業zhi，團悶看看現在dao全國有知...
我想學做饅頭，烹飪。求助，謝謝啦
學做饅頭的詳細步驟和方法？一 和麵。在和麵之前將酵母粉放入碗中再加入30度溫水，用筷子充分攪拌均勻，直到酵母粉完全融化，這樣能夠啟用酵母活性，發酵更好。將麵粉倒入面盆中加入一小勺白砂糖，這樣能夠給酵母養分，也是為了更好地促進發酵，融化好的酵母水少量多次倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰...