1樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
所需材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。
詳細做法：1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；
2.分割醒好的麵糰為3個，取其中乙個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把缺談備卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌，各種小吃開店技術學侍液習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁乙個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。
補充說明：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。
2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。
3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。
4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無伏毀妨。
5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片。
2樓：安徽新東方烹飪學校
想學習雞蛋灌餅建議悔改亂到小吃培訓學校學習，一般小吃培訓學校都是有教學的，專業的小吃培訓學校3-7天就可以教會雞殲伏蛋碧檔灌餅製作技術。
在**可以學習雞蛋灌餅
3樓：翰林學庫
這樣乙份雞蛋灌餅，再加一杯花生核桃公尺糊，老公直呼過癮啊！呵呵！
做法克左右的麵粉，加一克鹽混合，加入70°左右的熱水，和成軟軟的麵糰，醒發20分鐘。
2、另用一碗，放入40克左右的麵粉，加入適量鹽，五香粉，白胡椒粉，然後燒熱玉公尺油，澆在上面，做成油酥，靜止10分鐘左右。（我的太稀了，導致後面擀的時候露餡了，最好做成軟軟的固體狀。）
3，把燙麵團分成4分，分別擀薄，然後包上油酥，像包包子一樣包起來，收口朝下。
4，用手先輕輕的推，然後用擀麵杖擀薄，平底鍋燒熱油，下入麵餅，一面黃後翻面。
5，差不多時，麵皮會鼓起來，用筷子戳破，把調散的雞蛋灌進去，兩面煎黃即可。
6，香腸煎好，然後在餅上塗上醬，鋪上生菜，放上香腸，捲起即可。
注：1麵餅剛做好時是硬的，捲不起來，等涼後自然變軟，此時在卷就可以了。
2醬料可以是老乾媽，番茄醬等等，隨意。
3雞蛋液灌進去時會遊少量流出，沒關係的。
4樓：武漢美味學院
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
建議可以去正規的廚師學校，小吃也都是可以學習的。
5樓：石家莊新東方廚師學校
去專業的廚師學校學習，那裡開設的小吃培訓專業，課程豐富，品種多樣，市場流動性強，大家可以根據自己的喜好，靈活選擇自己喜歡的課程。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
有雞蛋灌餅，也有很多其他餅類，都可以搭配起來學噢。
學做雞蛋灌餅
7樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
8樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
9樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
10樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液。
雞蛋灌餅的面怎麼和，雞蛋灌餅怎麼和麵
雞蛋灌餅怎麼和麵 主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜。調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 可以不用 雞精，紅油豆瓣醬。步驟1 將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。2 取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將...
雞蛋灌餅怎麼做街邊小吃雞蛋灌餅做法培訓
主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜 調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 可以不用 雞精，紅油豆瓣醬步驟1 將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用 2 取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加...
雞蛋灌餅生意怎麼樣，賣雞蛋灌餅怎麼樣
還可以吧，主要看你在哪賣，我覺得應該有更好的小吃先找找看，都對比一下。賣雞蛋灌餅怎麼樣 賣雞蛋灌餅是不錯的，投資小 利潤還不錯。但是很辛苦，只要不怕吃苦，把東西做好。雖說是小生意，還是不少掙錢的。祝你生活愉快。我覺得可以啊，別小看這些小生意，投資小，回報率不一定小，掙得也是辛苦錢，地點要選好。我支援...