1樓：匿名使用者
你不會炒菜的啊？那開起大排檔會很吃力哦！
從灶具到菜品的進貨，桌椅。。。等等！一系列的事情等著你處理，不過教你乙個辦法過度，如果是夏天的話大多數人都喜歡吃些燒烤類的東西，這個比較容易，像羊肉串、羊腰子、雞肉串、雞胗子、雞翅（這個要烤好的話很好賣）、烤魚、烤茄子、烤尖椒。。。
等等很多，你再做一些事先做好的（因為你不會炒菜，這樣可以找氏清胡家人幫忙）正畢，像水煮花生、毛豆、醬雞脖、雞爪、醬牛肉。。。等等。剩下的就是準備殲攔好啤酒、白酒，適合當地人喜好的。
這樣就給你騰出時間來學習別的菜式，還有，大排檔的菜式千萬不要繁多，但一定要有的選擇，一張a4紙大小的選單足以！而且一定要有特色，就是你的這些菜品當中一定要有一樣或兩樣味道或做法很特別的菜！要做到這一點。。。
老闆，您絕對少賺不了！這裡很有限只能說這麼多了，希望能夠幫得到你！
2樓：匿名使用者
嘻嘻 鹽先少放，嘗下，淡了再放些，抄一抄，放油後一起放入蔥花薑絲，看到蔥花薑絲發黃在放入菜或炒或燉。
做菜需要注意什麼
3樓：智慧型裝置維修工
炒菜時的一些習慣，會影響家人的身體健康。
炒完菜後，不洗鍋，接著炒菜，鍋中殘留的某些物質會影響家人的身體健康。因為在炒菜的過程中，要加入調料，像油，味精等調料。而這些調料中的某些成分在遇到高溫後，會變成對人體有害的致癌物質。
如果長期炒菜後不洗鍋，接著炒菜，這些致癌物質在進入人體後，有可能會增加人體患癌的機率。
炒完菜後，用鍋中剩餘的油接著炒菜，也會對人體的健康造成危害。因為用過的油在經過高溫後，油中的某些成分會變成對人體有害的致癌物質。食用油最好只用一次。
並且在日常生活中，最好多食用植物油，如菜油，玉公尺油等，儘量少食用豬油，牛油等。
在炒菜的時候，不要等到鍋中的油溫度達到200攝氏度後，再把菜倒入鍋中。因為當油達到200攝氏度後，有可能會產生對人體有害的物質。最好在鍋燒熱後，向鍋中加入冷油，然後把菜倒入鍋中。
在炒菜之後，由於煤氣、天然氣，在燃燒後，會產生對人體有害的物質，油中的油煙在人體吸入後，也會影響身體健康。 所以。在炒完菜後，不要急於關閉抽油煙機，最好等房間中的油煙完全消失後，再關閉抽油煙機。
在炒菜的時候，適量的加入醋對身體健康很有好處。因為在烹調菜的時候，鍋中 的溫度很高，過高的溫度會破壞菜中含有的維生素c，而加入醋可以減少菜中維生素的破壞。
經常進食油炸肉類食物有致癌作用，但是有些人非常喜歡吃油炸食物。為了減少油炸肉類食物對身體健康的危害。在炸肉的時候，最好在肉的外面裹上一層面糊。
讓鍋中溫度過高的油脂不直接接觸肉類食物。以減少肉類食物中致癌物質的形成。
4樓：真的不用過分關注別人
說菜的時候，我覺得首先就是把菜摘乾淨洗乾淨然後就是少放油少放鹽，反正就是火候一定要注意，有時候就是火候，有很多菜都是大火快炒，還有許多是小火慢燉，然後就是鹽他的放的時間還有就是，他的量，其實鹽放好了很多菜，就成功了一半。
炒菜的正確步驟是怎樣的呢？
5樓：愛美美小達人
步驟如下：1、洗菜，放在可以漏水的籃子裡晾乾。
2、準備一些輔料，不如大蒜，蔥，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，飢磨生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。
3、鍋洗淨，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進去。
4、油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進去快速翻炒。
5、菜快熟的時候放鹽、雞精等調味料。
6、最後放輔料，出鍋裝盤就可以了。
6樓：匿名使用者
呵呵，出問題的人好有意思。
1、菜一般都是選新鮮的咯。
2、洗乾淨，放在可以漏水的籃子裡晾乾。
3、準備一些輔料，不如大蒜，蔥鉛鄭拆，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。
4、鍋洗淨，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進去。
5、油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進去快速翻炒。
6、菜快熟的時候放鹽、雞精等調味槐棗料。
7、最後放輔料叢者，出鍋裝盤就可以了。
熟練了就很簡單的，做飯炒菜也是一種樂趣哦。
7樓：匿名使用者
鍋熱後放油-〉有肉的情況下先放肉炒熟（加蔥姜，料酒）-〉殲空肉8分熟後放青菜炒-〉加鹽，雞精-〉想知道味道飢檔和熟沒熟最好的辦法就是嚐嚐，自己滿意能吃後，再氏肢瞎給別人吃。呵呵！
8樓：匿名使用者
如果對於肉來說的話，可以先把肉切好然後襲困段用鹽生拍譽粉料酒可以加尺槐一點醬油醃一小會兒。
將辣椒或是木耳等其他的輔菜加入，放鹽，味精，醬油，胡椒等輔料。
最後放料酒和聲粉勾芡就可以了。
9樓：淡定的活者
媽媽先是去買菜，然後去洗菜，困耐我就幫媽媽炒菜，媽媽洗完了菜，就去幹別的汪吵春事了，我就把洗好的碰中菜弄一下，把它弄乾，但是，沒有弄乾的時間了，我把鍋一洗，用火烤乾，放油，然後把菜放進去，我抄啊炒，炒啊炒，給了一些鹽，嚐嚐味道，淡淡的，所以，又炒了一下子，又放了點油，然後又嚐嚐味道，有點鹹了，我又給了一些鹽，這次就炒好了，最後，我有放了點醋，香香的、甜甜的，然後，我吃了一口，嗯！很好吃。
其實，我的夢想就是做廚師，所以我從現在開始就要學會炒菜。
10樓：匿名使用者
熱鍋、放油、放蔥花、放菜。
11樓：匿名使用者
點火，放油，油溫夠了之後放菜，翻炒，放調料，菜熟了出鍋。
12樓：高秀琴
炒一次菜的過程怎麼寫。
13樓：小困神
傳輸技術學校嗎你們班。
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