1樓：匿名使用者
澳格芬牛排新鮮現切，我買過網購的。都是一袋袋真空包裝給您切好塑封很方便的。
2樓：嵇潔承棋
西冷牛排的做法。
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排（或叫神讓沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了並瞎納4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排絕沒包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶著原始肉香在口中散溢。
部位解剖：西冷（sir
loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使它們的細胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。
這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每乙個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
特配佐酒：適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的聖埃斯特菲紅葡萄酒，剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。
1、切成1cm左右的厚度。
2、用刀背反覆拍松後，醃製2－3小時。
3、兩面分別用大火箭2分鐘。
4、全部煎好。
5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鐘。
西冷牛排怎麼做
3樓：如意談生活
西冷牛排的做法如下：工具／原宴空吵料：西冷牛排一塊、黃油、黑胡椒粉、烤肉醬、盤、平底鍋。
1、晌侍將冷凍的西冷牛排提前半小時放冰箱冷藏室緩化，用虧彎廚房紙吸去血水。
2、平底鍋塗薄薄一層黃油。
3、開大火將鍋燒熱，牛排放入，煎40秒。
4、翻面再煎40秒。
5、用食品夾子夾住牛排，立起來將四周煎一圈，鎖住水分。
6、再將牛排一面煎20秒，取出裝盤，搭配點紅色和綠色的蔬菜擺好。可以撒點黑胡椒，切成小塊，醮烤肉醬吃最香。
西冷牛排怎麼煎才嫩
4樓：懂視生活
煎西冷牛排需準備食橡祥陵材：牛排、蒜、鹽、胡椒粉。煎牛排時平底鍋要燒得非常熱，鍋裡油薄薄一層就行。一共三個步驟，以下是煎西冷牛排的詳細操作：
第一步：開小火煸香。
蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面。平底鍋燒熱，放入黃油、蒜片，開小火煸香。
第二步：下牛排。
待蒜片微微焦黃便可下牛排，平鋪在平底鍋中間。
第三步：翻面出鍋。
小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。在接近5層熟，加入適量鹽、胡椒，翻面即可出鍋。
西冷牛排是哪部分的肉呀？
5樓：哼哈嗯嗯
一、肋眼牛排。
此部位取自牛隻肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。大理石紋的油花多且散佈均勻，肋眼牛激咐滑排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮具有嚼勁，臺灣一般所稱之」沙朗牛排」即為此部位。
二、老饕牛排／上蓋肉牛排。
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的簡差精華部位，數量稀疏，其大理石油脂斑紋散佈均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢。
三、菲力牛排。
菲力牛排是取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。這個部位的運動量很少，所以肉質如忌廉般的細嫩且油脂含量極低，是能夠高雅來品味的牛排。
四、牛小排。
取自牛隻的前胸肋骨部位，能夠帶骨或去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，合適以燒烤的方法。
五、紐約客。
取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因而肉質較緊實，其油花散佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味合適豪放地品味， 嚼起明臘來賦有肉感十分過癮。
原切牛排怎麼醃製
6樓：抹茶派派香
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要坦段拆開，直接放入水中解凍）。
2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡族遲椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3、平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，讓穗譽口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）。
4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
西冷牛排的做法 西冷牛排怎麼做好吃？
7樓：陽光生活
西冷牛排是一種牛肉的叫法，很多人都喜稿肆孫歡吃西冷牛排，但是長期在外面吃無疑是非常不划算的，有的人就買了生的西冷牛排想自己做，下面介紹西冷牛排的做法 西冷牛排怎麼做好吃？
西冷牛排的做法。
西冷牛排怎麼樣。
不得不說，現在的保溫技術真是先進啊，三天才到我大廣東這裡，包裹裡面的冰袋還是涼涼的，沒有聞到有變質的氣味，晚上開了兩袋了煎了一下，味道還不錯，不過筋膜比較多，不太容易嚼，肉質還是挺好的，鍵鏈想吃的親，可以購買推薦推薦吧。整整箱膨滿的，雹鍵包裝體現品牌意識與價值。滿滿的廣而告知，我是小西牛排。
送了袋意粉，兩付刀插，每袋獨立包裝，牛肉一看是整片牛肉的樣子與以前買的圓形的不同，像整片肉切別，兩科不同牛肉部位，大小不一。天打取回時冰有點化了倒沒影響肉質。做了牛排l中午吃。
很嫩，孩子喜歡。**是最小的一塊，都很大塊，男的兩塊也飽了。小孩最近愛上牛排，一直沒有找到適合的，比較放心的牛排。
520親子購物節發現了這個品牌並經過對比考究之後就決定先買來嚐嚐。原切的，味道很好，主要是小朋友評價特別好，口味很合適。同時煎了兩塊，其中一塊是菲力，邊上有筋不好嚼以外，其它部分肉質鮮嫩美味，送得大大小小的東西也挺多，基本沒有任何新增劑吃起來比較放心，就是忘記拍美食**了。
西冷牛排好吃嗎。
真的全是整塊的牛肉，肉質很好，以我的口味來說吃著挺好，鮮嫩多汁，不老不嫩，包裝到位，保鮮，還送很多東西，製作簡單，一家人過了乙個愉快的週末，比在外面吃便宜多了！
西冷牛排是什麼部位的肉？
8樓：別飛馳
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同部位的牛肉，它們在肉質口感、肥肉含量和適宜烹飪方式等方面存在隱檔一定區別。
西冷牛排：西冷牛排又稱為紐約肉眼，位於牛腰部，橫紋做攜舉肌的後方，肉質細膩有嚼勁，含有少量的脂肪，口感較緊實，適宜煎、烤等高溫烹飪方式。
肉眼牛排：肉眼牛排又稱為裡脊眼肉，位於牛背部，肉質細嫩，含有較多的脂肪，口感柔嫩，適宜低溫慢烤、低溫煮等烹飪方式。
菲力牛排：菲力牛排又稱為牛柳，位於牛脊椎旁的腰椎肌，肉質細嫩無筋，脂肪含量較低，口感柔嫩，適宜快速煎炒、烤、煮等烹飪方式。
因此，這三種牛排純碧在適宜的烹飪方式上存在差異，也可以根據個人口感和偏好來選擇不同的牛排。
菲力牛排 西冷牛排 肉眼牛排的區別
菲力牛排 西冷牛排 肉眼牛排有什麼區別？這三種牛排的區別可以簡單概括為 .西冷牛排 sirloin steak 這是一種由腰部後方的肉部位製成的牛排，通常比較厚實，具有堅韌的肉質和濃郁的牛肉香味。它的區別在於，肉的質地比菲力牛排更為堅韌，同時也比肉眼部位更為瘦肉。.菲力牛排 filet mignon...
自家煎西冷牛排怎麼做
超市賣的牛排包裝裡,有一塊黃油,一塊牛排,還有汁。要煎牛排之前首先要將牛排從冰專箱裡拿出解凍,急用可屬以熱水泡。因為比較少煎牛排,所以用的是平底鍋。平底鍋加熱,冒煙後火轉小,加入黃油粒,轉動鍋,使黃油融化。把西冷牛排放入鍋中,我的牛排比較薄,每面煎45秒差不多,途中需多次翻面,頻繁翻面使牛排受熱均勻...
煎牛排怎麼掌握火候，煎牛排,用什麼部位的肉
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。品名 煎牛排 材料 牛排 芝麻油 一大匙 鹽 黑胡椒粉。做法 1 去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面 2 取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，...