1樓：匿名使用者
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。
寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味銀鄭則鮮鹹適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚乾製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。而粵菜在國外則視為中國菜的代表在國內地位僅次於川菜是第二大菜系。
粵菜粵菜即廣東菜，中國八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但叢察它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認為粵菜是八大菜系之首。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜著名的菜點有：
雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽鋒棚焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。 粵菜在國外是中國的代表菜系，在國內地位僅次於川菜是中國第二大菜系。
2樓：匿名使用者
南方很多菜系哦。
看你說的是哪個菜系。
南方的青菜在北方叫什麼菜
3樓：冰糖
南方的青菜有小青菜、油麥菜、苦麥菜、空心菜、菠菜、生菜等。
1、小青菜：北方叫小白菜，是蔬菜中含礦物質和耐扒維生兄畝念素最豐富的菜。
2、油麥菜：北方叫莜麥菜，含有大量維生素、鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品。
3、苦麥菜：北方叫苦菜，富含苦味素、蛋白質、維生素等。
4、空心菜：北方叫通心菜，富含纖維素、維生素等。
5、菠菜：北方也叫菠菜，富含維他命、維生素、粗纖維等。
6、生菜：羨困北方也叫生菜，富含維生素、膳食纖維等。
為何八大菜系大部分都是南方菜？
4樓：呆啊凱
原因其實很簡單。因為南方的菜品有很多不同的文化底蘊，而且，每一種菜系都有屬於它自己獨特的故事和寓意。而北方的菜主要是以燉菜為主，雖然說味道也是相當不錯的。
但是，相比於南方的菜品來說，還是稍微弱了一些。南方的菜系很多，因為這些菜裡都有屬於自己的故事，每道菜品的做法也很精緻。
開水煮白菜是國宴上的一道菜品，大家在聽到開水煮白菜這個菜名的時候，一定會感覺這是一道非常普通的菜品，但是，因為它上了國宴，便引來了眾多人的好奇心，忍不住想要嘗試一下這道菜品。所以，這就是南方菜的魅力。雖然看上去很普通，但是，它的做法卻很精緻。
而北方菜就比較簡單了，從名字上就直接能夠知道這到底是一道什麼菜，少了乙份神秘感。所以說，每一道菜品的名字和外觀都是非常重要的。
其實在我們中國古時代的時候就已經有滿漢全席，然而到了現在我們中國還有八大菜系之說，我相信作為一箇中國人都知道這八大菜系，他分別是魯菜，魯菜川菜，粵菜，淮揚菜，湘菜，徽菜和浙菜，這在我們中國也是非常的出名，我相信我們中國很多人都是吃過這些菜系的。
在這八大菜系中，其中只有乙個是北方菜那就是魯菜，其餘的7大菜系均來自於南方，因為這個事情也是在網上引起了很多網友不同的熱議，大家的說法都是不一樣的，有些人說北方菜上不了檯面，這讓北方的網友聽到了就感覺到非常的生氣，其實在北方也是有很多比較美味的菜。
這個時候一些南方的網友也是做出了這樣的解答，其實真正的菜系並不能夠用美味來評判，它裡面包含著一定的文化底蘊，特別是在有些菜上雖然看起來非常的普通，但是製作起來確實很有講究的。
5樓：lyl零壹零
因為，八大菜系都有他們自己的獨特的地方，還有特殊的寓意，北方菜可能會比較簡單，所以就，很少進入了八大菜系。
6樓：我是你爸爸任
因為南方食材比北方的豐富，而且南方在早期，農耕文化比北方發達，物質生活富裕，所以南方人很會吃。
7樓：哈哈噠噠麼麼哈
相比與北方，南方的菜品有很多不同的文化底蘊，而且，每一種菜系都有屬於它自己獨特的故事和寓意。
8樓：穎寶的貓
因為老三的菜品有很多不同的文化底蘊，而且每一種菜系都有屬於他自己獨特的故事和寓意。
9樓：奧茲子
畢竟南方大部分都是吃菜的，北方大多數吃主食。
10樓：網友
因為北方主要以麵食為主，做菜的方法比較簡單。
11樓：網友
因為南方的菜都很有特色，歷史悠久 味道也好吃。
12樓：網友
因為南方人喜歡吃而且吃的講究菜研究花式多啊比北方。
13樓：星期一要吃糕
這個應該是因為北方以麵食為主，做菜沒有太多的講究。
14樓：蠟筆小新快樂
這個可能是因為南方的話，對於菜系的話還是比較講究的吧。
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