1樓：我何處流浪
雞腿這樣做，舉答運吃乙個都不正樑舉慶夠。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【照燒雞腿飯】┄
對於無肉不歡的我來說，乙份照燒雞腿飯足以直擊靈魂深處，雞肉又鮮又嫩，吃肉的幸福感在這道快手菜裡可謂是體現的淋漓盡致，加上各類蔬菜的擺盤，精緻又美味，看著就胃口大開！
食材清單 〗
雞腿 生薑 料酒 鹽 生抽 大公尺。
蜂蜜 西蘭花 胡蘿蔔 菜椒 蘑菇。
製作步驟 〗
1、準備雞翅根2個，我本來是在網上訂購了大雞腿兒的，無奈遲遲不給發貨。沒事兒，好歹雞翅根也是有肉的嘛。
2、清洗掉裡面的血水，瀝乾水份後去骨，加兩閉雹旦片生薑、一勺料酒、半勺鹽，抓勻後醃製半個小時。
3、現在來燜公尺飯，今天就用這個小砂鍋，乙個人吃剛剛好。
4、便當講究的是營養搭配均衡，蔬菜肯定不能少，我用了西蘭花、胡蘿蔔、菜椒和蘑菇，除了營養比較豐富外，顏色搭配也好看。
5、清洗乾淨後加一勺鹽泡十分鐘，撈出來後焯水備用，焯水的時候可以加一滴食用油，蔬菜顏色更轎擾新鮮好看。
6、雞翅根醃好後起鍋熱油，先肆陪把雞皮朝下煎到雞皮金黃翻面煎另一面，加三片兒生薑、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、三勺蜂蜜以及半碗清水，蓋上用小火燜煮。
7、當湯汁變濃稠後就可以出鍋了，看這色澤，是不是很誘人吖！公尺飯也燜好了，撒點熟的黑芝麻，擺上肉和菜，再澆幾勺醬汁，雞腿飯便當就做好了。
炸雞棒槌】┄
第5種雞腿的做法和第一種一樣也是炸，不過它會更快速一些，不需要醃製那麼久，因為它是用到的小雞腿兒。
食材清單 〗
雞腿 鹽4克 生抽20克 蠔油25克。
料酒20克 胡椒粉3克 澱粉 蛋液 麵包糠。
製作步驟 〗
1、雞腿兒洗淨後去骨，這個骨頭不用完全去掉，先用剪刀把頂部關節處剪開，再把肉全部往下捋一捋，再修剪一下黏連在骨頭上的肉，翻過來就是棒槌的形狀了；
2、加調料醃製，鹽4克、生抽20克、蠔油25克、料酒20克以及胡椒粉3克，帶上手套給它們抓拌抓拌，確保每個部分都沾到醬料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製1小時以上，時間越久越入味兒；
3、醃好後準備澱粉、蛋液和麵包糠，先沾澱粉，再沾蛋液，最後裹上面包糠，尾部可以用錫紙包一下；
4、起鍋倒油，油溫6成熱下鍋炸，轉中小火慢慢炸，時間大約在5分鐘左右就差不多了，第一遍主要是把它炸熟，火力和油溫都不用太大；
5、撈出來瀝油後再復炸一遍，這時候的油溫要高一些，8成熱下鍋，大火炸1分鐘，香酥炸雞就出鍋了。
雞腿肉怎樣做比較嫩呢？
3樓：網友
雞腿3個，土豆1個，醬油20克，胡椒粉1克，鹽2克，料酒10克，薑片3片，蒜末10克，溫水半碗。
1，雞腿去骨頭，把雞腿肉切成丁備用。
2，土豆去皮切成塊，大約是拇指大小。
3，熱鍋下油，先爆香薑片和蒜末，倒入雞肉丁翻炒變色，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
4，雞肉丁出香氣後倒入土豆丁翻炒均勻，倒入胡椒粉和鹽調味。
5，把半碗溫水倒入鍋內，翻炒均勻後大火煮沸後轉小火燜6分鐘左右，看到土豆能夾爛即可。
雞腿怎麼煮比較嫩
4樓：牛一種態度
嫩雞腿怎麼燒。
1.為了使雞腿更好的入味，在烹飪雞腿之前，需要在雞腿肉比較厚的部位進行改刀，當然在改刀的時候需要傾斜45度來切，最好直接切到骨頭是最好的。一般正面三刀，反面三刀，然後將雞腿上的水吸乾淨。
2.然後在雞腿的四周撒上鹽以及花椒粉，在所有的位置塗抹均勻以後，放在一旁醃製一段時間即可。
3.在醃製好的雞腿上均勻的撒上醬油以及適量的白酒，注意白酒不需要溫度很高的，這樣再繼續醃製一段時間。
4.醃製好的雞腿上再放上一些薑片，包上保鮮膜，放在冰箱內醃製一天時間。
5.鍋內加入適量的清水，水燒開了以後，將雞腿放在鍋內蒸30分鐘左右，然後關火就可以取出了，如果口味比較重的，可以再加入一些蘸料就可以食用了。
雞腿怎麼做才嫩。
材料：雞腿8個、八角、草果、山奈、香葉、桂皮、紅糖、生抽、黑胡椒粉。
做法：1.選擇新鮮飽滿的雞腿，在清水內清洗乾淨以後，在水中泡掉雞腿中的血水，然後瀝乾水分。
2.在鍋內加入適量的油，將瀝乾水的雞腿放在鍋內煎一下。
3.在雞腿煎熟以後，在鍋內加入適量的紅糖，不斷的進行翻炒，注意不要將紅糖炒焦。
4.鍋內加入適量的清水、香料、生抽、黑胡椒粉等，先大火燒開以後，再轉小火慢煮。
5.注意最後沒有多少汁水的時候，就可以關火了。
雞腿怎麼做好吃又香又嫩
5樓：乾萊資訊諮詢
雞腿。500克輔助油。
適量的鹽。適量的糖。
洋蔥適量。生薑適量。
適量的大蒜。
八角適量。醬油適量。
第一步。雞腿洗淨。
2.把鍋放入冷水中。
3.水燒開後，扔掉浮沫。
4.取出焯水的雞腿，控水。
5.蔥、姜、蒜和八角備用。
6.炒鍋倒油，放入白糖，煎出糖色。
7.將糖炒至醬紅色，倒入雞腿中，翻炒均勻，使雞腿表面全部沾滿醬料。
8.加入蔥、姜、蒜、八角翻炒片刻。
9.倒入清水，跳過雞腿，加鹽，大火煮開，小火燉30分鐘。
10.把湯瀝乾，從鍋裡拿出來。
小貼士：雞腿用冷水焯一下，用放血的水焯一下。
6樓：不容陽師
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根。
調味料：a.生抽1大匙+老抽1大匙 b. 蠔油1大匙、糖1小匙。
製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加a料醃20分鐘。
青菜洗淨，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入b料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；
主料：雞腿。
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。
2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
琵琶腿500g
輔料。油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、幹辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量。
步驟。1.準備好所有食材。
2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥姜繼續煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
7樓：追星星的猴三
炸雞腿。炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗乾淨的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行醃製，等到水開之後就可以煮15分鐘左右。
等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控幹水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時入味，對於醃製好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調製全蛋糊，這樣就可以調製好全蛋糊，我們醃製好雞腿裹上面糊就可以了，之後我們再選擇裹上面包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。如何醃製炸雞腿 製作炸雞腿的時候是需要醃製好的，首先需要我們準備好醃製的材料，醃料是需要我們準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，白酒。 在醃製炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗乾淨之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們醃製入味了。
再在其中放入鹽和生粉，同時薑絲抓勻之後醃製上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗乾淨的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控幹水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時讓雞腿完全入味，這時候把醃製好的雞腿裹上面糊就可以開始炸了。
8樓：側身西望長嘆息
【材料】雞大腿2只，大蔥半根，香蔥2根，香菜2根，姜3片，青花椒1茶匙，醬油2湯匙，香油1茶匙，黑胡椒碎少許。
具體做法】1.大蔥切段，雞大腿去掉骨頭，和薑片和少許蔥段放到冷水鍋裡一起加熱，水沸後轉小火煮10分鐘。
2.香菜和小香蔥切段，小香蔥切段後再手撕成條。
3.青花椒和剩餘的大蔥段與適量的油放到鍋裡，加熱到出香味大蔥明顯變黃，關火，濾去花椒和蔥段。
4.雞腿煮熟後立刻撈出放入冷水中浸泡約8分鐘，再取出，切小塊。
5.將麻香油，香菜和香蔥與雞肉攪拌到一起，調入醬油香油，裝盤的撒上適量黑胡椒碎即可。
雞腿怎麼做好吃又香又嫩
9樓：快捷生活空間站
雞腿做法：
作料：雞腿4只、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小公尺椒4個、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量。
1、雞腿用剪刀去骨。
2、去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成小塊。
3、倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。
4、準備輔料，線椒、小公尺椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切開。
5、開大火，多倒點油，轉一下鍋讓油均勻分佈在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。
6、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。
7、這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。
私家燒雞腿肉怎麼做
主料雞腿四個 姜三片 輔料生抽兩湯匙 米醋一湯匙 白糖半湯匙 料酒半湯匙 鹽一點點 蘋果一小塊 蒜泥一粒 芝麻油一小勺 私家燒雞腿肉的做法步驟 1.用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。4.最後把腿骨剔除，剩...
雞腿怎麼做才不膩，雞腿肉應該怎麼做，才能爽口滑嫩不油膩？
雞腿這樣做，炸雞店的老闆要哭了 好吃不膩的土豆燒雞腿 土豆燒雞腿 原料 雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調料白糖2茶匙 10克 老抽2茶匙 10ml 鹽1茶匙 5克 做法1，土豆去皮後，切成滾刀狀 2，雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，...
雞腿肉怎麼做好吃，炒雞腿肉的家常做法 雞腿上的肉怎麼做好吃
法香煎雞腿肉 材料 雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹籤子6根 做法 1.雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘 2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香 蒜末 醬油 蠔油 鹽 ...