1樓：網友
做出來發苦，說明你的糖糊了。做紅燒肉-定要，觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。
糖不要放太多，一般一斤多肉。
的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。
另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。是因為你的糖時間過長，糊了哦。
要好好觀察，糖不可以放太久哦。
做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋。
10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。再乙個翻炒的時間稍長一些，可以肉裡面的油炒出來。
糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。
另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。
2樓：匿名使用者
加水、放糖煮一下，倒掉一些汁水再收幹。
3樓：匿名使用者
調味料放多了吧，只能過水或者蒸下了。
4樓：匿名使用者
需要調點糖色及可哦！既提公升色澤有增加甜味。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
5樓：好學者百科
紅燒肘子又爛又好吃做法如下：1、肘子清洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋，放入料酒、花椒焯水燒開，煮15分鐘，撇去浮沫。
3、蔥白切段蔥葉挽成結。
4、肘子洗淨血末放入燉鍋中加入老滷水、滷水汁、薑片、醬油、蠔油、鹽。
5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。
6、將炒好的糖色倒入燉鍋內再加入蔥結大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時。
7、時間差不多了肘子已經變得軟糯了關火撈出肘子在盤裡。
8、炒鍋內加入適量的燉肘子的湯汁，準備乾淨小碗倒入澱粉加入適量清水拌勻。
9、待湯汁燒沸倒入水澱粉汁熬至濃稠加入雞精。
10、最後淋上汁水用蔥絲裝飾即可。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
6樓：生活軌跡
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
把肘子撈出，表面抹上老抽。鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。 <
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。
1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
7樓：小鳳愛學習
紅燒肘子這樣做又爛又好吃：
主料：豬肘子4個知衫、白砂糖400克。
輔料：老抽1勺、蔥2棵、姜1大塊、幹辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉蔻1個、大料2個、黃梔子1個、香葉5片、桂皮2塊、甘草3片、良姜1塊、砂仁4個、沙姜2片、白芷3片。
步驟：1、豬肘子拔乾淨表皮的毛洗淨，用刀颳去表面的髒汙。
2、冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。
3、逐個撈出用熱水衝淨表面的髒汙。
4、準備各種香料裝入料包紮緊備用。
5、搭型腔大蔥切段，姜拍扁。
<>7、直到糖變成棕紅色時立刻一衝入一勺開開的水（注意一定要是滾開著的水）成為糖色。
8、把焯好水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、幹辣椒、料包、料酒大火煮開30分鐘（根據顏色適當加老抽調色）。
9、轉中小火燉煮兩個小時，肘子8成熟時加租山入鹽直到完全熟透就可以盛出開吃了。
10、油菜洗淨取芯一切兩半。
11、入開水中汆燙10秒撈出。
12、用油菜圍邊，中間放上肘子即可上桌。
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
8樓：
親你好：紅燒肘子可激鄭以按照以下方法進行製作非常爛糊 好吃。具體做法如下 備用食材：
小豬肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食鹽5克明帆頌，蔥姜適量，冰糖15克；製作過程：第一步，2只小豬肘子，用流動的水沖洗乾淨，放入清水中浸泡2個小時，泡好水的肘子放入在鍋中，加上清水焯燙；第二步，待鍋開，看到鍋面上有浮沫，就可以關火轎棚了，撈出肘子，控下水，準備出香料，桂皮、八角、香葉和花椒粒等，裝入紗布或者是香料盒中；第三步，焯好水的肘子放入在高壓鍋中，加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料，加上沒過肘子的溫水，用高壓鍋開始燉煮，大火上汽後轉為小火；第四步，差不多40分鐘的時間，肘子就燉好了，待解壓後，將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中，加上點食鹽調味，同時用大火收下汁；第五步，待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了，盛出就可以吃了<>
紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
9樓：每日談生活
紅燒肘子又爛又好吃的做法如下：工具/材料：豬肘子、白酒、香料、大蔥、糖、生抽。
1、豬薯數肘子拔乾淨表皮的毛洗淨，用刀颳去表面的髒汙。
2、冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。<>3、逐個撈出用熱水衝淨表面的髒汙。
4、準備各種香料裝入料包紮緊備用。
5、大蔥切段，姜拍扁。<>
7、直到糖變成棕紅色時立刻一衝入一勺開開的水成為糖色睜源。<>8、把焯好水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、幹辣椒、料包、料酒大火煮開30分鐘。
9、轉中小火燉煮兩個小時，肘子8成熟時加入鹽直到完全熟透就可以盛出開吃了。
10、油菜洗淨去芯一切兩半。如下圖所示。
11、入開水中汆燙10秒撈出。如下圖所示。
12、用油菜圍邊，中間放上肘子即可上桌。如悉手態下圖所示。<>
紅燒肘子怎麼做啊，紅燒肘子怎麼做？
菜系及功效 東北菜 紅燒肘子的製作材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1 選皮薄 ...
超簡單紅燒肘子的做法步驟圖，怎麼做好吃
1 選皮薄 毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2 肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。3 將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4 炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥 姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5 將蒸好的肘子扣入 內，湯瀝在久中，加入料酒 味精，...
燒好的雞肉苦是怎麼回事，紅燒肉有點苦怎麼回事
雞湯為什麼苦。燉出來的烏雞是苦的，有可能是宰殺烏雞時把膽襄弄破了。燉烏雞湯的做法 一 材料。烏骨雞1只 食鹽5克 蔥2根 姜1小塊 料酒1湯匙。二 做法。1 烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。2 把烏雞放沸水中焯水，除去血水。3 把焯過水的烏雞 料酒 蔥 生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入...