1樓：匿名使用者
中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳餚。選菜還講究鮮爽滑嫩搏大， 夏秋清淡，東春濃郁。
除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、「局」等。
粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。 廣東湯煲：
花生排骨煲蓮藕、水蛇玉竹煲老雞、花生豬尾湯、西洋參竹絲雞湯、澳門豬骨煲、木瓜燉翅……
名菜：廣州文昌雞、東江鹽焗雞、麒麟鱸魚、蠔皇鳳爪、煲仔魚丸、鹽局蝦……
白切雞\清蒸魚\客家釀豆腐\白灼蝦\粉絲蟹煲\囟水拼盤\蝦醬撅通心菜\烤乳鴿\鹹魚茄子煲\雞骨草龍骨湯花旗參竹枝雞湯\涼瓜排骨湯\陪銀滑蒜蘆臘茸菜心。
廣東人很喜歡飲湯，飯前一定要喝一碗湯。
2樓：匿名使用者
白切雞，太爺雞，開煲狗肉，蘿蔔牛腩，梅菜扣肉，沙茶牛肉，古老肉，茶皇豬手，客家釀豆腐，各種海鮮。
3樓：匿名使用者
佛跳牆，龍虎鬥是大菜，最有名氣的。
粵菜十大名菜
4樓：小小魚魚愛旅遊
粵菜十大名菜有蠔皇鳳爪、蒜香骨、煲仔飯、及第粥、廣州文昌雞、盆菜、姜蔥焗肉蟹、幹炒牛河、燒鵝、白切雞。
1、蠔皇鳳爪：
蠔皇鳳爪，是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成。
2、蒜香骨：
蒜香骨是粵菜中的一道傳統名菜，主料是排骨，配料是胡蘿蔔、洋蔥，調料是生薑、醬油、花生油等。這道美食主要通過五六成熱的油炸制而成。
3、煲仔飯：
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
4、及第粥：
及第粥，是搏滑液廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳其創制於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。
色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥讓衝底綿滑，白公尺粥熬到公尺粒全化。
5、廣州文昌雞：
廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系。該菜品以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。
6、盆菜：盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜，源於香港新界元朗客家圍村的傳統菜式，深圳和香港新界的飲食習俗。大盆菜舊時稱百鳥歸巢，後來傳到整個香港、深圳，成為廣府菜的一種。
7、姜蔥焗肉蟹：
姜蔥焗肉蟹，在菜系上屬於粵菜。此菜以肉蟹為原料，配姜，蔥，經宰殺，洗滌、斬件、拍粉、炸制等工序，和蔥、姜、焗制而成。
8、幹炒牛河：
幹炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。
9、燒鵝：燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優，去翼、腳、內臟基物的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
10、白切雞：
白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
粵菜最有名的道菜是什麼？
5樓：帳號已登出
一、深井燒鵝。
深井燒鵝是粵菜當中比較有代表性的一道菜，它全身是呈現出紅色，吃起來非常香脆可口，肥而不膩，甜中帶香，因此受到很多人的喜歡。在鵝肉當中，屬於吃起來肥而不膩的好吃的菜餚，因此來到廣州就一定要吃深井燒鵝。
二、蜜汁叉燒。
蜜汁叉燒是在粵菜當中比較受歡迎的一道菜，它主要是選的豬梅花肉。豬梅花肉的精肉比較多，肥肉比較少，把它切成片經過秘製烤炙以後，所呈現出來的顏色額微紅，吃起來非常有嚼勁，非常好吃。叉燒口味偏甜， 因此初來咋到的北方讓有可能不適應，但是一段時間後，就會愛上這個味道。
三、滷水拼盤。
滷水拼盤是粵菜當中也是比較經典的一道菜，主要是各種滷菜放在一起製作成拼盤，吃起來非常好吃，鮮香可口，肉質鮮嫩。不管是家庭聚餐還是平時宴請，親朋好友都會在餐桌上面出現這一道滷水拼盤。
6樓：帳號已登出
白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜；上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、公尺網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯公尺雞、缽仔糕。
7樓：帳號已登出
粵菜最有名的菜有蜜汁叉燒、廣州文昌雞、烤乳豬、燒鵝、白斬雞。
1、蜜汁叉燒。
蜜汁叉燒，是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜系。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。主要以豬肉（瘦）、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成。
2、廣州文昌雞。
廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系；該菜品以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。
3、烤乳豬。
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。
4、燒鵝。燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。廣東地區著名的燒鵝如廣州市黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」，以及江門市新會區古井鎮的「古井燒鵝」。
5、白斬雞。
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
粵菜裡有哪些著名的菜？
8樓：貝殼女孩
紅燒乳鴿，香滑魚球，燒乳豬等等。
9樓：匿名使用者
1、不管你對多少異性失望，你都沒有理由對愛情失望。因為愛情本身就是希望，永遠是生命的一種希望。愛情是你自己的品質，是你自己的心魂，是你自己的處境，與別人無關。
2、多一分心力去注意別人，就少一分心力反省自己，你懂嗎？
3、放棄了，就不該後悔。失去了，就不該回憶。放下該放下的你，退出沒結局的劇。
4、就是尋一溫暖的人，渡此餘生。愛是相伴。一點點語錄網。
5、說過要戒這樣戒那樣，說過要早睡早起要運動要健康，說過要愛惜自己，說過要讓自己開心，結果呢，看看答應過自己的事情做到幾樣了，快跟自己說聲對不起。
6、總要慢慢變得成熟，將這個浮華的世界慢慢看得更清楚。看穿偽裝的真實，看清隱匿的虛假，很多原本相信的事便不再相信。但是，要相信，這個世界美好總要多過陰暗，歡樂總要多過苦難，還有很多事，值得你一如既往的相信。
7、我我們每個人都是夢想家，當夢走了，就只剩想家了。
8、別讓我再等你，我怕我沒有足夠的勇氣一直等在原地，更怕我們走著走著，就再也找不到對方了。
9、碰上那個你能降得住又能降得住你的人你倆算是適合。
10、乙個人如果不能從內心去原諒別人，那他就永遠不會心安理得。
11、這輩子，最讓我覺得幸福的，就是看著自己的朋友，乙個個的幸福。1、不管你對多少異性失望，你都沒有理由對愛情失望。因為愛情本身就是希望，永遠是生命的一種希望。
愛情是你自己的品質，是你自己的心魂，是你自己的處境，與別人無關。
2、多一分心力去注意別人，就少一分心力反省自己，你懂嗎？
3、放棄了，就不該後悔。失去了，就不該回憶。放下該放下的你，退出沒結局的劇。
4、就是尋一溫暖的人，渡此餘生。愛是相伴。一點點語錄網。
5、說過要戒這樣戒那樣，說過要早睡早起要運動要健康，說過要愛惜自己，說過要讓自己開心，結果呢，看看答應過自己的事情做到幾樣了，快跟自己說聲對不起。
6、總要慢慢變得成熟，將這個浮華的世界慢慢看得更清楚。看穿偽裝的真實，看清隱匿的虛假，很多原本相信的事便不再相信。但是，要相信，這個世界美好總要多過陰暗，歡樂總要多過苦難，還有很多事，值得你一如既往的相信。
7、我我們每個人都是夢想家，當夢走了，就只剩想家了。
8、別讓我再等你，我怕我沒有足夠的勇氣一直等在原地，更怕我們走著走著，就再也找不到對方了。
粵菜最有名的道菜是什麼？
10樓：帳號已登出
白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜；上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、公尺網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯公尺雞、缽仔糕。
粵菜的名菜
11樓：小王旅遊玩樂問答
粵菜的名菜如下：
1、廣式燒乳豬。
燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的製法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。
亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為「麻皮乳豬」。乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；有時點上少許「乳豬醬」以增加風味。
2、白切雞。
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。廣東人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。
3、脆皮燒鵝。
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：「廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊」，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。
4、八寶冬瓜盅。
八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。
5、上湯焗龍蝦。
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。
特別適合滋補食用。
6、白芍蝦。
白灼蝦，鮮搏帶蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼萊餚的特唯衡點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。
不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。
粵菜
粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳。
潮州菜刀工精細，口味清純。指銀做東江菜多用肉類，主料突出，講究香濃，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。
粵菜最主要的幾個名菜是什麼，十大名菜排名第一的是什麼菜？
鴛鴦豆腐 五彩牛肉絲 梅子蒸排骨 果汁魚塊 栗子豬肉 冬菇蒸滑雞 鳳梨燴排骨 口福雞紅燒甲魚 沙茶牛肉 十大名菜排名第一的是什麼菜？糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋 中國各大菜系都擁有的一...
東北名菜人狗平分是什麼菜，東北的十大名菜是什麼？？
東北大骨頭，肉人吃，骨頭給狗，所以叫人狗平分。東北的十大名菜是什麼？1 莫利燉活魚，該菜的主料 配料全是本地特產，用的也是本村的地下水，烹製過程也是自己發明的工藝，是確確實實本地菜。2 鹹魚餅子，鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放...
中國歷史上最有名的十大名妓都有誰
第一位巾幗英雄梁紅玉梁紅玉，宋代楚州 今淮安 北辰坊人，生於宋徽宗崇寧元年，父親行伍出身，後徵方臘戰敗獲罪被殺，紅玉由此淪為京口營妓。第二位錢塘旎夢蘇小小南齊時杭州的名妓，生平不詳，相傳蘇小小先世曾為東晉官，流落到錢塘後靠祖產經營，成了當地較為殷實的商人。第三位針神曲聖董小宛董小宛，明末清初秦淮八豔...