1樓：
巴蜀人喜歡吃辣，但最重要的是辣的香，光辣不香的串串幾乎不會有「好吃嘴」們的喜歡，所以好吃的冷鍋串串對於鍋底的味道要求就比較主要了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味道欠缺了，冷鍋串串的風味也就損失了一大半了，冷鍋串串鍋底佐料有基本的佐料，也看自己的喜好可以新增一些中藥材，例如枸杞、黨參、當歸等常用的中藥材。
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，黨參，白芷。
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油：清油，牛油。
另：主料的選擇，可憑自己的愛好新增，以肉食為主，其目的使湯的味道更佳濃郁。
用油方面，如果喜歡吃香，建議選擇牛油；如果怕上火，建議選擇清油。
其他食材選擇，只要自己喜好的都能新增，並沒有特定的選擇，以穿上竹籤的原料標準。不過，像土豆，芋頭等食材，注意不要煮太久，不然容易糊鍋，是湯底渾濁。
做法。。一、熬湯[3] ：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨乙隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水））。
二、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些許公尺酒，醬油，加2勺白糖（視佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣醬（四川特產），進行爆炒，炒出香味為止。（其做法很多，如想簡單一點，可以加入某些火鍋底料、四川各個超市有賣）。
三、湯底：將之前熬好的湯到入炒好的料中，加鹽（以湯料的鹹度投放，比平常的燒菜味稍微重點即可），如覺得太濃可適當加些清謹悶水，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）。
四、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
五、備巖蠢味碟： 一般準備鹽、味精、花椒麵、辣椒麵、花生面、香油、蒜泥、醬油、醋等視各自味呼叫。
冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，粗晌陪而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。
此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為佳。
冷鍋串串怎麼做好吃？上善佳培訓的專業不？
2樓：網友
重慶冷鍋串串。
主料瘦肉200g 黃喉200g 鵪鶉蛋10個 萵筍1根 木耳適量 毛肚200g 海帶1小塊 筍子數根 茼蒿適量 小白菜適量 香菜適量 土豆1小個 蓮藕適量。
輔料高湯3000ml 豆瓣3大勺 生抽1大勺 鹽適量 雞精少許 芝麻油辣椒3大勺 青、紅花椒各小半把。
重慶冷鍋串串的做法步驟
1. 所有材料洗淨用竹籤穿好備用。
2. 高湯1500毫公升燒開，把穿好的食材都燙熟後撈起備用。
3. 另外準備1500毫公升高湯，燒開後加入所有輔料，後關火，等湯鍋溫度降至30-40度時把煮好的串串泡入鍋中，浸泡10-20分鐘後即可食用。
小貼士芝麻油辣椒很簡單，辣椒麵加熟芝麻，用2倍於辣椒麵的菜油燒熱了後潑在辣椒上即可！
冷鍋串串香的做法有哪些？怎樣做會好吃點？上善佳是不是有的培訓？
3樓：網友
1冷鍋串串香的做法步驟。
蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美。
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料。
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可。
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼。
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串。
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來。
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦。
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少。
9. 最後再來一張特寫！有木有流口水呢？
2冷鍋串串香家常做法步驟。
先將所有的配菜分別煮熟備用。煮雞肉豬肉時放點蔥段，薑片，料酒留下的雞湯留著後面用。
3. 製作湯料：雞湯煮沸放入滷料，適量鹽小火熬半個小時左右，然後放點白糖，幾大勺辣椒油，再抓一大把炒熟的白芝麻，中途小火熬一會盛出。
4. 將配菜放進湯料中放冰箱中浸泡一夜就好了。
5. 最終成品。
冷鍋串串香的家常做法怎麼做？用哪一種做更好吃？上善佳美食培訓咋做的？
4樓：今夕何夕是朝夕
主料。菜籽油300g 蔥段6節。
生薑6片 香葉4片。
草果1個 八角2個。
桂皮2塊（小困檔） 白扣5個。
丁香5顆 小茴香1撮（小）
花椒粒1撮（適量） 幹辣皮50g
冰糖5顆 熟芝麻3勺。
火鍋底料50g 豆瓣醬4勺。
高湯1盆 鹹鹽適量。
雞精2勺 生抽（蘸料碗）1勺。
辣油（蘸料碗）2勺 蠔油（蘸料碗）1勺。
香醋（蘸料碗）1勺 花椒粉（蘸料碗）1勺。
小蔥（蘸料碗）2棵 香菜（蘸料碗）2棵。
蒜泥（蘸料碗）2勺 蔬菜（菜花、海帶、豆皮、竹筍、藕片、土豆等等）適量。
葷菜（雞爪、雞心、雞胗、雞肝、青蝦、墨魚仔、鵪鶉蛋、脆皮腸等等）適量。
成都冷鍋串串香（家庭版）的做法步驟。
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮汪褲亂，按用量準備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串純敏串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
哪裡有可以培訓廚師的地方，哪裡有培訓廚師的地方？
前往正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學。學院對學生的基本功培養非常注重，對其刀工 火候的控制有科學的傳授方法。最主要的是學院不會只將教學侷限在 廚房 更多的是對於食材的瞭解 菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安排。廚藝隨心，學院旨在釋放學生的天性，讓其思想解放。進入中高檔次的飯店幫工，一步步...
哪裡有學做廚師的地方，哪兒有學廚師的地方？
可以去廚師學校哦，比如這，廚師學校有從業多年的優秀教師在課堂中進行講解，講解後自己進行操作，現學現賣，當堂課程學了後就能進行實操，對於其做出的飯菜存在的問題，設立了名師點評環節，能進行深入的剖析，分析不足，學子能更清晰的認識到做的好的地方和不夠完善的地方。學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且...
化妝包括盤頭造型嗎 哪裡有教專業培訓的
化妝包括盤發的。義烏高陽化妝美甲培訓學校的化妝課裡就有新娘盤發，編髮，韓式新娘盤發造型課程。盤發屬於美髮的課程，但是一般都是化妝的師傅級別教，這個很要年齡才能出經驗，武漢首比學校蠻專業的，技術很實用，全程實操，小班教學，畢業馬上上手，輕鬆就業。化妝盤發培訓一般去 好不好是相對而言的，適合自己的就是最...