1樓：北海數碼站
我們中國有句諺語就是，想要留住乙個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多麼的重要了，今天先給大州缺家演示一下炒白粿的做法，好好學習一下。
1.材料準備。說明一下，最後沒放洋蔥。我覺得材料夠了。有紅，黃，綠，白。顏色鮮豔！
胡蘿蔔切絲。青菜切碎。西紅柿切塊。準備點大蒜片。
白粿切成條，放鍋裡焯一下撈出。等一下炒的時候更容易熟。白粿由於很粘，用刀不好切，可以用剪刀。哈哈。然後鍋裡的水放點鹽和雞精，這樣白粿焯一下有味道。
4.材料準備妥當了。鍋裡放少許油，擱蒜片爆香，然後先放胡蘿蔔絲炒。
5.然後放青菜。
6.放芹菜。
7.放白粿。不停鏟，要防止粘鍋哦。
8.放西紅柿。我覺得西紅柿非常容易熟，所以最後進鍋。它的汁很粘稠，不必煮太久。最後放點鹽、糖、生抽翻炒就行了。
9.盛好盤子出慧昌鍋了！冊碧辯真是色香味俱全啊！哈哈，自我表揚一下！
炒白粿的詳細方法步驟已經介紹完了，瞭解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
2樓：爵爺的網路
白粿是一種比較特別的小吃類主食，傳統制作方式是通過優質公尺飯手工舂制，往往還會在舂制後利用特殊模具模咐印壓成不同的圖案，如桃心、雙喜、壽字等等，這些不同字元代表不同含義，用在不同場景。而隨著現在機械化工具的發展，原來人工舂制逐漸被專門製作白粿的工具替代，大大提供了效率，不過旦前純在口感上還悔殲是感覺人工製作的更佳。
白粿的做法也很多，可以炒可以煮，可以清炒也可以與葷素搭配炒制，今天介紹清炒白粿，不需要太多佐料，炒出白粿香味。
準備一些白粿，現在很多超市有直接賣包裝好的白粿，可以直接購買，購買時看看是否有生產日期、保質期等，還有就是看看白粿是否細膩、白皙，同時按壓時不要太鬆軟以及有水質析出，選擇較硬實的為佳。
將挑選好的白粿去除外包裝，用菜刀將其切成薄片狀，切白粿需要較大力氣，若比較粘刀，可以考慮抹點食用油。
開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，開大火將水燒開。
將前面切好的白粿放入沸水中過一遍，不需要太長時間，太長時間白粿會變的太軟，不好炒制。
取乙個大碗，往碗內加入適量冷開水，將過過沸水的白粿撈出，放入這個裝有冷水的碗中，中間換一兩次水，將白粿溫度降下來。
將冰箱中的白粿取出，瀝乾水分，同時處理鍋，將鍋洗淨並處理掉水漬，往鍋內加入適量的油，將油燒熱，然後均勻晃動油鍋，讓鍋底沾染油脂，這樣炒的時候會比較不容易粘鍋，控制油溫，大約在150℃左右，往鍋內倒入前面準備好的白粿片。
快速翻炒，過一會後加入適量的鹽巴、料酒、醬油等調味，均勻翻炒，這裡素炒沒有加其他配料，可以考慮加入少許包菜或肉絲，看各人喜歡了。炒制一會嘗試一下味道，合適後就可以關火出鍋了，一碗素炒白粿就做好了。
注意：若切白粿時比較粘菜刀，可以在菜刀上抹點食用油，減小阻力；
可以在放入冰箱速凍層時先瀝乾白粿中的水；
往鍋內加入適量的油，先將油燒熱，然後晃動鍋底，讓油均勻沾染鍋底，這樣可以減少白粿粘鍋；
炒白粿火候控制在150℃左右，不要太高，太高容易炒焦。
3樓：your大頭兵
白粿產於福建，是福建傳統地方小吃。是用優質粳公尺飯舂制而成的，至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之一。白粿的形狀有多種，有圓形塊狀的，圓形條狀等，可以蒸著吃，煮著吃，最喜歡炒著吃了。
我並衫今天買的白粿是小條子狀的，這種白粿主要用來炒的，因為做得比較細小方便炒熟。
小時候，每當過年大人們都會做一些福建的白粿，把粳公尺提前浸泡乙個晚上，第二天早上瀝乾水放入蒸桶裡蒸熟，然後把蒸熟的公尺飯倒基亮入石臼裡，用木錘把它打成泥狀，打好放入模具裡壓成型。以前每年過年都會做好多白粿，甚至能吃乙個月，那時候沒有冰箱，最佳的儲存方法是放清水裡浸泡著，每天都需要換一次水，這樣白粿既不會龜裂也不會發黴變壞。
現在一般不自己做白粿了，有專門做白粿的人拿到市場上賣的，他們都是用專門做白粿的機器製作白粿，我們想吃的時候去買一點回家炒著吃，我今天買了一小袋白粿，現在把我的做法分享給大家。
原料。白粿700克，花菜3小朵，洋蔥半個，螃蟹3只，蒜苗1棵。
調料。老抽、生抽、魚露、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
做法。第一步：把洋蔥切成絲，蒜苗切小段，花菜洗淨切小朵，全部切好放盤子裡備用。
第二步：螃蟹放入清水裡，用牙刷裡裡外外全部刷乾淨。
第三步：然後把洗乾淨的螃蟹切兩半，再把它的內臟去除清洗乾淨，洗乾淨放碗裡備用。
第四步：起鍋燒油放入絕鋒腔洋蔥炒香，然後放入螃蟹大火炒一分鐘，把螃蟹炒至變色，炒出螃蟹的鮮香味。
第五步：然後倒入花菜略炒，調入生抽、料酒、魚露各一湯勺，少許老抽、鹽、雞精、胡椒粉，再把它翻炒均勻。
第六步：倒入福建白粿大火炒一分鐘，把它炒軟。
第七步：倒入少許清水，蓋上蓋子小火燜兩分鐘，把福建白粿燜軟糯。
第八步：最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋享受美食了。
福建名小吃螃蟹炒白粿做好了，鮮香味美營養豐富，風味獨特，白粿口感細膩有嚼勁，加入螃蟹使它更鮮香，加入花菜口感更豐富，吃一次就唸念不忘的，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1半成品白粿如果是剛做出來是軟的，直接煸炒就可以吃了，放置一段時間後會變硬的，可以把白粿先焯水再進行煸炒。
2這道炒白粿我用螃蟹和花菜當配菜，你也可以放你喜歡吃的配菜，比如蝦仁、魷魚、白菜、包菜等。
白粿怎麼炒 白粿如何炒
4樓：一見鍾秦
<>1、食材：白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜態仔5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。
2、將白粿切成片狀。入開水鍋裡焯燙半分鐘至變軟，撈出瀝乾水份。
3、泡發好的香菇切片。
4、瘦肉切絲。
5、姜切絲。
6、芥菜梗切絲。
7、芥菜葉切段。
8、鍋熱放油，入薑絲調小火煸炒出味。
9、入肉絲，大火炒至肉絲至變色。
10、入香菇中火繼續帆搭汪煸炒枝配一分鐘。
11、入芥菜梗大火翻炒1分鐘。
12、加入蝦仁、蠔油、醬油，中小火將鍋內食材翻炒均勻。
白粿的做法怎麼做好吃
5樓：生活寶典
原料：白好茄粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水髮香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。將白粿洗淨，用刀切成厚半釐公尺的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。
揀去殼渣，洗掉泥汙，撈起瀝乾水。 <
炒白粿：
1、原料：白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水髮香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。
2、將白粿洗淨，用刀切成厚半釐公尺的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。
3、揀去殼渣，洗掉泥汙，撈起瀝乾水；芥藍菜、坦襪枯蒜青洗淨均切成2釐公尺長的段；韭菜擇洗乾淨切成3釐公尺長；姜切成末；蔥切成珠。
4、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下薑末熬成姜油，盛入碗中。鍋留餘油，烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鐘後，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入姜油，撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。
煮白粿：
1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水髮香菇30克、鹽巴少許、青菜125克、蒜青50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。
2、將所有食材洗淨，白粿用刀切成厚半釐公尺的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。
3、炒鍋讓洞置旺火上，下花生油燒熱，再下姜煸炒，加入肉片、香菇炒熟。倒入骨湯，燒沸，把白粿片下鍋，蓋鍋燜10分鐘後，放入青菜、味精，鹽巴，拌勻，放入蒜青，蓋鍋稍燜一下，出鍋盛入盤中即成。
怎麼煮白粿好吃又簡單
6樓：帳號已登出
煮白粿（年糕）
用料 白粿（年糕） 500克。
幹木耳 10克。
黃花菜 10克。
蝦公尺 8克。
蛤蜊肉 50克。
青菜 200克。
小蔥。2顆。
蝦油（魚露。
或鹽） 一勺。
料酒。一小勺。
味精。3克。
食用油。20ml
蛤蜊湯 500克。
太尋味-煮白粿（年糕）——媽媽的味道的做法。
首先，先將白粿切片用清水洗淨備用。如果是超市購買真空包裝的，需要提前洗淨浸泡半小時左右待煮。
請點選輸入**描述。
提前將蛤蜊洗淨吐沙，將蛤蜊與適量清水一同倒入鍋中，待水沸後蛤蜊開口了關火。撈去浮沫，撈出蛤蜊瀝乾水分，（煮蛤蜊的原湯一定要留下，不能棄掉！留下！
留下！留下！裝在乙個盆裡備用。
重要的事情說三遍！）然後，剔出蛤蜊肉哦。
準備各種食材，把泡發好的木耳切絲，黃花菜、青菜（這裡的青菜只要是自己喜歡的就行）、小蔥切段備用。
熱鍋熱油（油微熱即可），放入青菜炒至微軟。
起鍋，備用。
請點選輸入**描述。
鍋底再加入食用油，微冒清煙後，放入白蔥頭。
蝦公尺煸香，再依次放入木耳，黃花菜翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
隨後將之前煮蛤蜊的原湯倒入鍋中（如果喜歡湯汁多一點兒，可以再新增適量的沸水哦），然後倒入剝好的蛤碼棚蜊肉（約250克帶殼的蛤蜊剝出來的量）至湯汁煮沸。
請點選輸入**描述。
再倒入白粿沸煮至軟（這時候的白粿軟硬程度要酌情掌握哦，要儲存一定的q彈口塵悔感；不要煮到太爛，那樣粘在一起就不好吃啦！）
請點選輸入**描述。
最後放入事先炒好的青菜，加入蝦油（魚露）、料酒、味精翻拌均勻，香噴噴噠，起鍋了。
請點選輸入**描述派模正。
有海鮮的鮮香，有菌菇的美味；營養又健康！食材雖樸實無華，卻承載著媽媽對我們子女們無私的愛，滿滿的愛的味道……
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