1樓：大劉舞蹈
蔥辣蝦。材料：大蝦300克，幹辣椒8個，蔥兩根，薑片5片，鹽5克，雞精2克，料酒10克，白糖10克，雞湯150毫公升，紅油10克。
大蝦去蝦線洗淨， 幹辣椒用溫水浸泡，蔥切段，薑切片。炒鍋倒油爆香蔥姜幹辣椒，澆入150毫公升雞湯，加入10克料酒，加入10克白糖，再加入5克鹽。
把大蝦倒入再加入10克紅油，燒上5-8分鐘讓蝦入味。加少許雞精炒勻，然後把蝦盛出來擺盤。
剩下的湯汁勾薄芡淋香油再澆在蝦上即好。
竹筍炒毛豆。
材料：雪菜100克，毛豆100克，冬筍50克，蔥花適量，鹽2克，糖5克，香油適量，紅辣椒乙個，雞精適量。
炒鍋倒油燒熱爆香蔥花，辣椒。倒入切碎的雪裡蕻翻炒出香。
加入白糖繼續翻炒，再把煮過的毛豆和筍丁倒入翻炒。
加入少許鹽翻炒片刻，再加少許雞精繼續翻炒。最後淋入香油，繼續翻炒均勻關火。
白汁鱔魚。<>
材料：活黃鱔500克，生薑適量，蔥頭適量，蒜頭適量，豆油適量，料酒適量，雞精適量，鹽適量。
把黃鱔去頭、去內臟。剪成4cm左右的小段，鱔段倒入開水燙半分鐘。
用手抓捏去除黃鱔表面的黏液，沖洗乾淨。鍋入油燒熱，下薑片、蒜頭煸香。
入鱔段煸炒，倒入少許黃酒，再加入蒜頭翻炒片刻。
加水大火燒開後，中火燒20分鐘至湯汁變白後加入少許鹽、雞精調味，即可。
中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法，小暑前後乙個月的鱔魚最為滋補。
春筍炒鱔絲怎麼做好
2樓：網友
主料黃鱔絲。
450g春筍2根輔料油。
100g生抽2小勺。
老抽1小勺。
白砂糖1茶匙。
料酒1小勺蒜2瓣。
香蔥3根姜5片。
胡椒粉少許。
麻油少許。步驟1.春筍，鱔絲。
2.鱔絲洗淨切寸段。
3.春筍去殼一切二，入水煮5分鐘，撈出用冷水沖洗後切粗絲4.蔥、姜、蒜切末待用。
5.起油鍋（油要略多些），放入鱔絲、蒜末翻炒至變色，倒入料酒翻炒出香味。
6.放入生抽、老抽翻炒幾下。
7.倒入筍絲翻炒一會，放少許糖，炒至收汁。
8.盛出，撒上蔥花、胡椒粉。
9.淋上麻油。
小貼士1.整個炒制過程要用大火，不宜多燒。
2.生抽比較鹹，不用放鹽。
洋蔥炒鱔絲的做法
3樓：網友
1.洋蔥切片。辣椒切絲、姜蔥切碎，料酒、生抽和糖調成料汁，油鍋燒熱後倒入洋蔥和辣椒炒至斷生，加少許鹽盛出。
2.鍋中再倒油燒熱，加入姜蔥末煸香，加入鱔絲煸炒。
3.鍋中倒料汁翻炒，再加入炒熟洋蔥、辣椒翻炒拌勻，關火，加少許胡椒粉，即可裝盤。
4樓：wyh藍色風暴
先把鱔絲和洋蔥洗乾淨切好，第一步把鱔絲在油裡滑一下再盛出來，再加油把洋蔥煸一下後把鱔絲倒入加酒醤油放少許白糖提鮮最後用澱粉勾芡盛出來上面放胡椒粉就可以了！
鱔絲炒洋蔥做法大全
5樓：你看看這個啊明
抗霾食譜～洋蔥炒鱔絲。
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素c、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素a。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：霧霾天氣，人體吸入粉塵，容易引起咳嗽，更嚴重的可以誘發哮喘，洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以**哮喘。
由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右哦。
by alice優優 【豆果美食官方認證達人】用料洋蔥 1個。
青椒 1個。
鱔絲 300克。
鹽 適量。糖 適量。
老抽 適量。
胡椒粉 少許。
做法步驟。1、準備好食材。
2、鍋熱後倒入菜籽油，稍等一會後倒入鱔絲翻炒。
3、炒好肉變色後先用碗盛起備用。
4、接著用剛才炒鱔絲多餘的油，繼續倒入洋蔥青椒翻炒。
5、放入大半勺鹽和糖。
6、翻炒兩三分鐘。
7、接著倒入少許老抽上色。
8、翻炒一下，再撒入少許胡椒粉繼續翻炒一下就可以了。
9、完成擺盤。
10、好吃。
洋蔥炒鱔絲的做法有哪些？
6樓：湛嫚僑飛鸞
前言洋蔥炒鱔絲是我家經常做的一道菜，特別下飯！
材料主料：鱔絲350g；
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥半個、大蒜適量、紅辣椒適量、花椒適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、香油適量。
洋蔥炒鱔絲。
1買來的鱔絲，先要挖去內臟。
2清洗乾淨。
3切成小段。
4擠幹水分後，加料酒、胡椒粉、鹽醃製一會。
5洋蔥切絲待用。
6大蒜、紅辣椒、薑切片切絲待用。
7起油鍋，先爆香花椒，然後把它撈出。
8接著加大蒜、紅辣椒、薑絲爆香。
9放入鱔絲爆炒，一定要炒透。
10加洋蔥再一起翻炒。
11加少許鹽、生抽、老抽、砂糖炒勻。
12起鍋前撒蔥花。
13淋香油即可。
小貼士鱔絲一定要多炒點時間，炒透才好吃！
洋蔥炒鱔絲最正宗的做法
7樓：酈倩經凌春
前言孩子們愛吃這道菜，很下飯。吃好晚飯多了點準備明天下面吃！
材料主料：鱔絲適量、洋蔥乙個；
輔料：薑片適量、蔥適量、鹽2小勺、糖湯勺、味精適量、料酒適量、醬油適量、清水小半碗。
洋蔥炒鱔絲。
1熱鍋下油，等油溫至70～80度，放薑片爆出香味2下入鱔絲，爆2分鐘。
3加適量料酒。
4加一勺醬油。
5加鹽2小勺，糖湯勺，清水小半碗，放入洋蔥，中火煮至洋蔥變軟6加蔥，味精少量。盛盤出鍋。
小貼士放了料酒之後開鍋煮一分鐘，讓酒精揮發一下，這樣能去腥味，又不會有酸味。
竹筍炒什麼好吃，竹筍如何炒好吃？
材料莧菜，竹bai筍，雞胸，黃豆芽，紅彩du椒，zhi鹽，蔥薑蒜，叉燒醬 做法1 將dao莧菜洗淨切段，飛水專撈出待用屬2 竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用 3 雞胸肉切絲 紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末 4 鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香 叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口 放入莧菜 竹...
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蝦是非常有營養的東西，尤其是在夏天這種經常出汗的時候，來道洋蔥爆炒蝦是很不錯的選擇，這道菜味道鮮美，營養全面，是很好的滋補菜餚。一 洋蔥爆炒蝦 1 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾 2 洋蔥切塊掰開 3 大蒜切片，生薑切沫，鍋下多些油燒熱 4 下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出 5 鍋裡留底油燒熱，放洋蔥 大蒜 姜炒...
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竹筍炒肉絲 原料 竹筍三支 約一斤 肉絲二兩，黑木耳一小把調料 鹽，味精，大蒜末，麻油 做法一準備 1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法鍋內入油，油熱爆香大...