什麼是蛋白質的互補作用生物價反映什麼

1樓：果琅

蛋白質的互補作用：

在猜告安排膳食時，由於合理搭配，既能使幾種不同的食物蛋白質產生互補作用，有能提高蛋白質生物利用價值，稱為蛋白質互補作用。

生物價反映什麼：

蛋白質的生物學價值，簡稱生物價，是機體的胡譽氮儲存量與氮吸收量之比穗做明，能夠反映蛋白質被吸收後所利用的程度。

2樓：鵝子野心

蛋白質對於人體的重要性是多方面的。簡而言之，生命體的一切生命活動和生理功能都離不開氨基酸的支援。人體內的重要生理活性物質包括酶、激素、抗體等都是由蛋白質構成的。

酶在人體代謝和生化反應中起催化劑的作用，激素對生理功能起調節作用。抗體是抵抗外來微生物入侵的「戰士」。

此外，蛋白質還具有調節水鹽酸代謝，維持機體酸價平衡和運輸營養物質的作用。人體中絕大多數蛋白質是由20種氨基野旁酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此，這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。

人體的必需氨基酸共有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸組氨酸梁粗和色氨酸9種。

為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：

一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單橡脊鎮純植物性食物之間混合要好；

二、搭配種類愈多愈好；

三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。

舉例說明蛋白質的互補作用

3樓：匿名使用者

植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。

在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，現在我們知道了這樣做不僅可以調整口感，還十分符合營養科學的原則。

例如：大公尺缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉公尺色氨酸含量豐富。大豆、玉公尺、大公尺單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為，但當三者按20%：

40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。

因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。

蛋白質互補三原則：

1. 食物生物學種屬愈遠愈好。

2. 搭配種類愈多愈好。

3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用。

什麼是蛋白質的互補作用

4樓：生活寶典

蛋白質的互補作用是指兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值。 <

蛋白質的互補作用是指兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值。

何謂蛋白質互補作用?請舉一例項說明。

5樓：考試資料網

答案】：為提高植橋衫拆物蛋白質營養價值，常將兩種及以上敏棗的食物混合食用，達到以多補少的目的，提高膳食蛋白質的營養價值，這種不同食物間相互補充必需氨基酸的作用稱為蛋白質互補作用。如塌亂肉類和大豆蛋白可彌補公尺、面蛋白質中賴氨酸的不足。

什麼是蛋白質的互補作用 生物價反映什麼