1樓：匿名使用者
炸油條塞肉 原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。 製作：
肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻，待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊，鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。 特點：脆松噴香。
醬爆油條丁 原料：油條3根，花生公尺50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。 製作：
油條切成5分見方的丁，花生公尺用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細公尺粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生公尺、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。 特點：
醬香醇美。 魚蓉油條湯 原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，薑末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。
製作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗淨，鰻魚段剔去皮、骨和刺後剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性後，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味後，轉小火。
再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然後逐一放入湯內，至湯被再度燒滾後，撇去浮沫，淋上麻油即成。 特點：鮮香爽口。
提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆鬆軟可口，誘人食慾，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性痴呆。
2樓：匿名使用者
和麵不要放水，要加入足量的雞蛋和鹽。
炸油條時鹽放水裡還是面裡?
3樓：曉婷小樓愛生活
炸油條時鹽放面裡。炸油條的時候放入少許的鹽可以讓油條的口感更好，還可以起到乙個塑型的作用。油條中不僅要加入鹽分，還要加入一些無礬油條膨鬆劑，這樣炸出來的油條才更好吃。
炸油條的技巧。
1、在和麵的時候，最好是在裡面加入一些酵母和白糖。
這樣製作出來的油條才更好吃。
2、將油條揉成面之後，放入盤子中，可以用保鮮膜。
包裹一下，這樣麵糰發酵的才會更好，並且外面的一層也不會發硬。發酵的時候，等到油條的麵糰需要比外面大一倍，才可以繼續下一步。
3、炸油條的火候十分關鍵。等到油條坯子醒發好後，需要冷油下鍋，小火炸，等到油條表面呈現出淡黃色，撈出來冷卻。
炸油條時，放白礬還是鹼？炸油條的做法是什麼？
4樓：我想用一世陪伴
炸油條時候必須要放白礬和鹼的，把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌，油要多放些，面和的差不多的時候靜置發酵，鍋裡放油，等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制，等待漂浮上來即可。
5樓：小白庚子
炸油條是放白礬。具體做法是先發好面，然後起鍋燒油，等油溫達到適合溫度，把發好的面弄成長條狀，放入油鍋，就會炸出金燦燦的油條。
6樓：小徐說民生
必須要放白礬和鹼，炸油條的時候就需要加入白礬還有就是鹼，要注意配比，配比應該是25:35，油溫不要太高。
炸油條用鹽 鹼 礬的配方比例是多少
十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬。做法如下 1.所有材料混合，揉成光滑柔軟的麵糰，麵糰揉好後是非常柔軟的，可以先預留10g的水不要加入，揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。2.麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面，麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛，目的是為了鬆弛麵筋，...
要炸炸油條，一斤麵粉裡放多少鹽鹼礬
麵粉500克，白礬5克，鹼3克，鹽6克，水適量，醒面20至30分鐘即可炸制。炸油條原料 麵粉 500g 油適量 其它按季節氣侯投料 春秋 白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季 白礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季 白礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水3...
康乃馨除了送長輩之外還可以送什麼人？
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