我想學習冷鍋串串香，會做法的請進！
1樓：網友
我想這個問題應該是專業人士才能解答吧，冷鍋串串它不同於火鍋也非傳統麻辣燙、串串香，湯汁、派廳粘碟應該是秘製的，哪乙個老闆願意隨隨便便把秘方傳給別人啊？他傻啊？他怎麼能自己砸自己飯碗呢？
嘻嘻，其實我也不懂這些的，只是我有一男哥們他現在正在陽光巴士做薯學習冷鍋串串塵胡隱，至於學費我可以幫你諮詢諮詢，好像也不貴吧，還包吃包住的。
2樓：鞏瑤岑
本人也不回會，我還想去學燒烤呢，買本書看下。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就歲敏學到了。重點是教學模式，實踐課程多畝棚不多迅雀則，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
4樓：河北新東方烹飪學校
想擺攤賣，還是建議到專業學校學緩擾閉一下秘製配方，做小吃口味才是關鍵李鎮！
我校有冷鍋串串技術教學，專業正規，保證傳授核心技術，老師一對一教學，可先品嚐滿意再學習！
除技術教學外，我校還可為學員提供全方位擾裂創業指導，讓你輕鬆當老闆！
冷鍋串串的做法和配方
5樓：小葉子愛聊生活
冷鍋串串的做法和配方如下：用料：食用油、青花椒15g、洋蔥半個、大蔥段3段、蒜瓣3個、生薑2個、桂皮2塊（小）、八角1個、豆蔻2顆、幹辣椒1把、紅油豆瓣醬2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、細砂糖3g、濃湯寶1盒、鹽1g、蔬菜（西蘭花、蘑菇、腐竹、土豆等等）適量、葷菜（雞爪、斑節蝦、鵪鶉蛋、脆皮腸等等）適量、清水適量、食用油適量。
1、青花椒、洋蔥切塊、大蒜。
2、鍋中放入油，倒入花椒，小火加熱。
3、過濾掉花椒。
4、倒入洋蔥、大蒜頭、大蔥段、生薑、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。
5、放入幹辣椒。
6、放入紅油豆瓣醬。
7、倒入清水。
8、放入生抽、老抽、糖、鹽、濃湯寶。
9、大火煮開。
10、過濾掉調料留湯汁。
11、倒入白芝麻。
12、另取鍋子，倒入適量油，加熱，然後倒入湯汁中。
13、喜歡的食材，煮熟，然後用籤子串起來。
14、放入做好的湯汁中，浸泡1小時以上。
15、成品。
冷鍋串串香的做法
6樓：好學者百科
冷鍋串串香的做法如下：1、熬湯：原料：豬子骨兩斤，洗淨砸碎。老鴨乙隻，洗淨，去內臟。
步驟：將原料放入鍋內，加冷水至完全淹沒原料。
作紅湯用：加入適量蔥段，姜，蒜，小火燉熬兩到三小時，出油，出味，湯清亮，瀝去殘渣。火鍋內放火鍋底料，加入熬出的湯，加鹽，雞精，燒開，即成紅湯。
作清湯用：加入適量蔥，姜，蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去殘渣，加入食鹽，雞精，即成白湯。
2、備菜：菜洗淨，去根，皮。肉類宜切大片，薄片。午餐肉，火腿腸等切厚片。土豆等切厚片，分別裝盤。
3、準備味碟：
準備香油，蒜泥，川崎，醬油，醋等調味品，按個人口味配比。
4、等待湯燒開，即可食用。
冷鍋串串香的做法
7樓：淺淺生活達人
冷鍋串串香的做法如下：主料：花蛤500克、料酒1勺、缽缽雞調料1包、豆皮1張、海帶根1片、胡蘿蔔1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋蔥1個、姜2片、生抽1勺。
輔料：鹽適量。
步驟：1、首先備齊所有的食材，海帶提前浸泡至發軟，黃豆芽摘洗乾淨。
2、飛蛤先用清水沖洗乾淨後，加入少許鹽和料酒浸泡半個小時吐乾淨沙。
3、豆皮切寬條，小洋蔥洗淨對半切開。
4、海帶洗淨也切成寬片，胡蘿蔔切粗片，洋蔥切碎姜切絲，香菜切段。
5、取乙個大一點的容器，先倒入缽缽雞調料。
6、加入生抽和適量的鹽調味調色。
7、再倒入適量的冰鎮涼開水，混合攪拌均勻，湯汁就做好了。
8、馬克西姆微壓鍋倒入適量的清水，加入適量的鹽，先把海帶放入。
9、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒5分鐘。
10、再放入胡蘿蔔片繼續煮。
11、胡蘿蔔變軟的時候，和海帶一起撈出過涼開水。
12、把豆片也進行焯水，變軟撈出過涼開水。
13、放入黃豆芽煮2分鐘後，加入小油菜焯至變色斷生撈出過涼開水。
14、另起鍋倒入適量的清水，放入洗淨的飛蛤，加入油菜碎和薑絲。
15、大火燒開，看見發蛤張口即可關火撈出瀝乾水分。
16、把豆皮和海帶，小油菜和胡蘿蔔用竹籤串成串。
17、把串好的串串放入調料盆裡，再放入黃豆芽和飛蛤，撒上香菜段，浸泡20分鐘就可以了享用了。
冷鍋串串的做法 冷鍋串串怎麼做
8樓：陽光生活
1、對蝦250g、牛肉片200g、豬肉片200g、雞肉片200g、木耳適量、海帶適量、筍一包、萵筍一根、金針菇適量、雞腿菇兩個、濃湯寶兩個、芝州伍孫麻油適量、白芝麻適量、花椒適量、鹽適量、姜蒜適量。
2、菜洗好，切好橘咐，串好，串小一點。
3、把水放鍋裡，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裡煮開。
4、鍋裡的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。
5、湯煮好後分一半倒在乙個盆子裡，備用。
6、留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟，燙熟後拿起來備用。
7、將倒出來的湯裡放點花椒，然後將芝麻油在鍋裡熱好，將辣椒麵倒在無水的碗裡，放小半把進去，將熱好的油澆在辣椒麵裡。
8、稱辣椒麵碗裡的油泡沫還在時，把辣椒油麵倒在之前倒出來的湯裡，然後冊鏈把白芝麻撒湯裡，讓將涼著的菜串放進去20分鐘後就可以吃了。
冷鍋串串怎麼做 怎麼做冷鍋串串
9樓：劍經業
1、食材：各種蔬菜適量、筒子骨適量、丸子適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬20g、辣椒麵20g、蔥薑蒜適量、香油15g、生抽20g、辣椒紅油30g、白糖3g、空仔食鹽3g、白芝麻適量。
2、先弄高湯，把焯過水的筒子骨放入鍋裡，加入薑片，大火煮開後，轉小火，熬上40分鐘。
3、把竹籤用沸水煮3-4分鐘消消毒，煮湯的時間把配菜喜好切好。
4、把菜都串好備用。
5、把熬好的湯倒出三分之一做冷鍋湯底，剩下的用來煮串串。
6、現在做最關鍵的冷鍋湯底，鍋裡倒入油，放入蔥薑蒜爆香。
7、再放入八角，桂皮、香葉、小茴香，小火炒出香味。
8、接下來加入辣椒麵、豆瓣醬、小火炒出紅油。
9、放入剛備好的高湯，大火煮開後，轉小火煮15分鐘熬成紅油湯，熬好後把香料渣撈出。
10、接下來調味，加入3克白糖提鮮，再加入3g鹽、20克生抽增加鹹鮮味，加入30g辣椒紅油、15g香油，最後撒上適量白芝麻，冷鍋湯底就做好啦，倒入碗中放涼即可。
11、然後就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分開煮熟，難熟的肉類可以先煮，最後把蔬菜燙一下，煮熟後把食材慎拍都放入紅油湯裡，泡上20分鐘鬥孝汪，讓食材吸滿湯汁。
重慶冷串串底料的做法，冷鍋串串香的底料配方和做法怎麼做？
調料準備 花椒適量 大料適量 桂皮適量 香葉適量 白蔻適量 草果適量 草寇適量 幹辣椒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 冷串串火鍋底料 料酒適量 生抽適量 鹽適量 花生碎適量。步驟 1 首先把乾料都準備好 2 蔥切成段，姜切成片，蒜不用拍碎 3 起鍋燒油，油鍋小火炒乾料出香味 4 然後加入蔥段 薑片和大...
誰知道怎麼做冷鍋串串
冷鍋串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區，不同的人群所適應，冷鍋串串有著很好的市場基礎，更由於其比火鍋更有特色，味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，食用方便，富有休閒情調，比火鍋更親切和個性，消費則比火鍋自由，少則 二 三元，即品味休閒，多不過 七 八十元，就可吃得暢快淋漓了。這對於大眾餐飲市場來說...
自制麻辣冷鍋串串怎麼做好吃
制滷水，炒鍋談歷置旺火上，下菜油燒到成熟後，下郫縣豆瓣 先剁細 煵酥，速放入姜公尺 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的冰糖 牛油 醪糟汁 料酒 精鹽 胡椒粉 幹辣椒 草果等佐料。熬開後打去泡沫即態啟成滷水。.制主料。將勞菜洗淨 兔腰 鱔魚 鴨腸切成釐公尺長寬的方塊 毛肚 豬環喉切成釐公尺左右見...