1樓：匿名使用者
山西面食主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、麵醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，乾草2錢、石奈2錢、木香1錢。製作方法：
1、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊棚叢純放入盆內，衝淨血水控幹待用；2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，待炒出香味後，放入麵醬，待麵醬炒香發粘後，加入控鄭啟乾的羊肉進鏈咐行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發紅入味後在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘後，轉為中火，待肉脆汁濃後在轉為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘後見肉爛汁紅、味濃後關火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。特點：肉爛、汁紅、湯有深厚的料香味。
固體酒精燃燒時無煙、無汙染、熱值高，製作簡單，使用方便，深受賓館、飯店和野外工作者及旅遊者歡迎。1、原料與配方工業酒精100毫公升，硬脂酸7克，氫氧化鈉2克。 2、製作方法將100毫公升工業酒精分成兩份，分別加入7克硬脂酸和2克氫氧化鈉。
加入氫氧化鈉的酒精溶液需不斷攪拌，直至氫氧化鈉全部溶解。然後將兩份溶液混合，這時有部分酒精凝固，在水浴中加熱並連續攪拌，至全部溶解。然後灌裝到模具中，待冷卻後形成半透明固體，密封包裝。
板面滷料做法和配料是什麼？
2樓：休閒娛樂助手之星
主料：牛肉500g、煮好的板面。
輔料：幹辣椒15個、滷肉料50g、蔥適量、料酒。
30ml、醬油30ml、冰糖30g、姜適量。
1、準備好滷肉料和牛肉。
2、牛肉洗淨切拇指大小方丁。
3、幹辣椒切段放入鍋中小火慢炒。
4、直到幹辣椒出香味顏色巧或擾變褐色關火盛出備用。
5、然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
6、把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適孝旦量的清水。
7、再加入料酒，醬油。
8、加入冰糖。
9、加蓋選擇營養燉。滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精。
調味。<>
10、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
11、然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。團李。
3樓：黑旋風不黑
主料：牛肉300g、金針菇200g、板面2包。
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、幹辣椒適量、老乾媽辣椒醬適量、醬油適量、水澱粉適量、味精適量、寬螞紹興酒適量、花椒粉適量。
油潑牛肉板面的做法。
1、先材料準備好。
2、輔料準備好。
3、牛肉加入紹興酒，醬油，糖，醃製十分鐘，使其入味。
4、然後再加入適量水澱粉，抓勻。
5、輔料切好。
6、鍋中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
7、加入花椒粉繼續翻炒。
8、然後加禪皮入適量的清水，醬油，大火煮開。
9、湯汁滾了、加入板面和金針菇。
10、再加入適量的鹽、糖調味。
11、味調好之後，等湯汁在一次滾開，然後熄火撈起。
12、全部放入碗中。
13、另起鍋，加入油，幹辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。
14、加入老乾媽辣椒醬，炒一會，讓油汁變成紅色，<>15、加入一小勺糖。（糖可以壓住辣味）
16、最後加入蔥花快炒，就可以起鍋了。
17、把炒好的辣油醬汁，蓋在面賀巧差上。這就是成品了。
安徽板面滷的詳細做法
4樓：芋圓不想圓
1、目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分鐘，直到白芷透明為止，煮小料3分鐘，直到花椒變軟為止，煮料的目的有兩個，第一：在下面炸料的過程中防止大料炸糊，第二：炸料的時候能讓大料裡面的香味隨著料裡面的水分帶出來。
2、在煮料之後，開始煉油，在做安徽牛肉板面煉油也是乙個重要的環節，我們把雞油、牛肉、豬油、調和油在一起放入鍋裡，一直燒到200度，鍋面冒煙即可，這個時候備乙個油溫計，咱們做這個安徽牛肉板面就需要精確，不能模模糊糊。
3、炸料是整個牛肉板面中最關鍵的一步，練好油之後，等待油溫降到110度的時候，先炸小料，小料炸35分鐘，直到油表面沒有泡沫為止，隨之放入蔥薑蒜再炸半小時，之後炸大料，大料炸70-80分鐘，也是一直到大料表面沒有泡沫為止，大料小料是需要分開炸的，因為大料和小料在一起炸的話，小料容易炸糊。
4、選擇牛肉，目前實體店裡面大部分都是選擇的腱子肉，把牛肉洗乾淨，切成黃豆粒這麼大即可，牛肉放進鍋裡然後煮開，把血沫撈出來，下一步準備把切好的牛肉丁放入油裡面和辣椒一起炸，不過炸的時間不能過長。
5、最後，大料小料炸完之後，直接把提前準備好的斤辣椒放進去，板面底料的辣度取決於兩點。第一：辣椒的品種，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微發黑就行了。
牛肉板面滷絕密配方最正宗
5樓：
您好，感謝您的提問，經過查詢，牛肉板面滷絕密配方最正宗詳細配比為：我們以10斤油為例：黑胡椒粉50克，孜然粉50克，良姜55克。
白豆蔻50克，砂仁50克，肉蔻30克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，茴香55克，肉桂粉45克，八角120克，丁香花25克，五味子35克，甘松35克，川芎45克，茯苓租物25克，山楂果15克，甘松30克。老話說：鹽是筋，鹼是骨。
鹽多了，面的筋度更好，更容易拉開。如果鹼多了，面容易硬，當前板面非常流行，希寬察望我慎型茄的能幫助到你，謝謝，希望您生活愉快！
牛肉板面滷絕密配方最正宗
6樓：
摘要。牛肉板面滷絕密配方最正宗詳細配比為：我們以10斤油為例：
黑胡椒粉50克，孜然粉50克，良姜55克。白豆蔻50克，砂仁50克，肉蔻30克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，茴香55克，肉桂粉45克，八角120克，丁香花25克，五味子35克，甘松35克，川芎45克，茯苓25克，山楂果15克，甘松30克。老話說：
鹽是筋，鹼是骨。
牛肉板面滷絕密配方最正宗詳凳漏配棗指細配比為：搜隱我們以10斤油為例：黑胡椒粉50克，孜然粉50克，良姜55克。
白豆蔻50克，砂仁50克，肉蔻30克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，茴香55克，肉桂粉45克，八角120克，丁香花25克，五味子35克，甘松35克，川芎45克，茯苓25克，山楂果15克，甘松30克。老話說：鹽是筋，鹼是骨。
小料。大料是啥。
以及比例。成為第2位粉絲八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 楊姜 白芷 甘草 陳皮 草參等大料是百姓家常用的調味品，又稱大茴香、八角，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的祥悔主要原料。因收穫季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。
秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平稿握，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。小料不是某一種香料，而是吃麵時所配帶的各式調味。
它有兩個明顯的特點：一是味全（酸、甜、辣、鹹、鮮均有），二是味純（大多小料均以單一的基本味為主）。吃麵時配食小料可以滿足不謹敬正同食客的多種口味和喜好。
小料按製法也可以分為兩類，一類是成料，即市場上銷售的已經制成的調味品；另一類是需要現吃現加工的制料。一般常用的品種如下：芝麻醬、醃韭菜花、腐乳、臭豆腐、糖蒜、豆瓣辣醬，八寶醬菜等。
板面滷怎麼做？
7樓：網友
1、把雞油、牛肉、豬油、調和油在一起放入鍋裡，一直燒到200度，鍋面冒煙即可，這個時候備乙個油溫計，咱們做這個安徽牛肉板面就需要精確，不能模模糊糊。
2、把牛肉洗乾淨，切成黃豆粒這麼大即可，牛肉放進鍋裡然後煮開，把血沫撈出來，下一步準備把切好的牛肉丁放入油裡面和辣椒一起炸。
3、大料小料炸完之後，直接把提前準備好的斤辣椒放進去，板面底料的辣度取決於兩點。第一：辣椒的品種，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微發黑就行了。
板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
太和板面，湯料製作十分講究。各種用料按一定比例和順序投放，製作好的湯料，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
8樓：網友
牛肉板面滷的做法全套做法都教會。
9樓：小梗漫畫
牛肉板面滷的絕密配方包教會。
10樓：靜兒愛吃
晚飯就是這麼簡單，一碗涼拌麵就解決了！
11樓：網友
雞腿抹上蜂蜜下鍋炸到表面金黃，起鍋炒香豆瓣醬下雞腿加水加蛋加火腿燜。
有誰知道這個是什麼牌子,有誰知道這個是什麼牌子啊
不知道具體是哪個 it也有過這個辛普森的t 還有qoqozozo 也有 川久保玲也有過 還有就是agitation也有 你看看 領標是funny guerrilla的 我記得是日本的一個牌子吧 有誰知道這個是什麼牌子啊 是美國的一個牌子，叫arnold palmer。國人怎麼翻譯我不知道,只知道英文...
有誰知道這個是什麼字型，有誰知道這個是什麼字型啊？
蘇新詩卵 bai石體 看見有人回答是內 蘇新詩卵石體 容，是什麼 蘇新詩卵石體 胡扯。這是經過修改的字型，是個人設計出來的，找不到字型檔案。另外，是古時的俗體字，即 仏 等於現在的 佛 字。漢字學者 既然來回答問題，其實也是來互相交流學習的。今天拜讀了樓下 漢字學者 大師的回答後，雖短短几個字，卻有...
有誰知道這是什麼花草,有誰知道這個是什麼草
麥冬 bai 學名 ophiopogon japonicus linn.f.ker gawl.百合科du沿階草屬多zhi年生常綠草本植物，根較dao粗，中間或近末端常內膨大成橢圓容形或紡錘形的小塊根，莖很短，葉基生成叢，禾葉狀，苞片披針形，先端漸尖，種子球形，花期5 8月，果期8 9月。麥冬原產中國...