1樓：珺珺觀劇
俗話說：民旦橋物以食為天，隨著經濟迅速的發展，人們的生活水平也在不斷的提公升，吃方面也越來越多樣化，家裡烹飪時會放各種調味品，能使炒出來的鮮香又美味，而生活中經常用到的調味品有雞精、味精、食鹽、醬油、生抽等，還有具備提鮮作用的蠔油，蠔油是由牡蠣等為原料通過加工熬製做成的，並不是生蠔，這是大部分人不知道的冷知識。
所以蠔油裡面也是有營養成分的，蠔油聞起來有股鮮香味，跟香油的味道有很大的不同，它的香是那種濃厚的香氣，烹飪時加少量的蠔油都不會揮發掉，炒菜的時候放點蠔油，菜的味道變得特別鮮，尤其是炒青菜、醃製肉類等，用處特別廣泛，不過並不是什麼菜餚都能放蠔油的，炒菜亂用蠔油不僅味道會大打折扣，可能還會影響到家人健康，以下這四點切記不要放。
第一點：涼拌菜不要放蠔油。
在夏季我們經常會做一些涼拌菜給家人吃，清爽可口又開胃，不過有些人以為蠔油是提鮮的，是不是效果等同於味精或者雞精，所以會放點蠔油進去提鮮，結果冷盤加蠔油進去後，不僅味道吃起來怪異，味道重，會破壞掉原本冷盤的口感，失去了那種爽脆的感覺。
第二點：紅燒菜餚不要放蠔油。
在日常生活中，我們經常會做一些紅燒菜餚來品嚐，做的最多的就是紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子等，其實做這些菜品的時候，是不需要放蠔油的，因為烹飪它模液們會用到像大料、桂皮、花椒等香料，增加了香味，如果此時再加點蠔油，反而會適得其反，降低了菜餚的風味，所以最好不要放。
第三點：醃菜不要放蠔油。
小時候大人們經常會醃一些蘿蔔乾、酸豆角、泡菜等醃菜來吃，不知不覺也喜歡上吃醃菜，也會去做些醃菜給家人吃，不過醃菜的特點本來就很鹹，所以醃菜與其它食材搭配一起炒，是不需要放蠔油的，甚至都不用加鹽，如果加了蠔油，醃菜獨特的口感就沒那麼明顯，味道消緩也不是很好吃。
第四點：辛辣菜品不要放蠔油。
相信在座有不少人喜歡吃辣一點的菜，那樣吃起來才過癮給勁，而辛辣的菜品其實就是以辣為主，口味很重，如果再加上蠔油，不僅蠔油本身的鮮味被蓋住了，菜餚本身的口感也會損失不少，起不到增鮮的效果，放了等於白放，會造成浪費，而且吃多了可能會造成身體不適。
所以炒菜的時候要記住，這四點千萬不要亂放蠔油，趕快告訴你的家人吧！
2樓：天才人物我無敵
如果菜當中已經巖高有海粗碰尺鮮了，那麼就不適宜放蠔油，蠔油主要是起到提鮮的作用，所以在海鮮的菜餚當中放吵頃蠔油，只是多此一舉。
3樓：橘子樹開花的季節
炒海鮮之類的，比如蝦子，蛤蜊都是不適合放耗油的。
4樓：橄欖樹健康科普
如果做一些紅燒類的食品，比枯山如紅燒肉或者紅燒排骨，這個時候顏色比較鮮亮，味道也很鮮美，再加入蠔油就會有一種奇怪的味道。再有念團就是做一些辣味菜品，如果這時放入蠔油，會仔敗橘把辣味沖淡，並且吃不出蠔油的鮮味。
耗油做菜什麼時候放
5樓：健身達人小俊
蠔油做菜一般拍敬是在食物出鍋前放。因為蠔油需要加熱才能讓其中的營養物質全部釋放出來，但如果長時間高溫加熱，又會破壞蠔油中的營養物質，造成其營養成分的流失。所以，蠔油最好在出鍋前作為最後一種調味料加入，翻炒均勻後即可出鍋。
做菜放蠔油的最佳時機。
蠔油，是用蠔熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有「海底牛奶」之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏執行稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、旁賀譁蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。例如，拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如蠔油牛肉、蠔油鴨掌、蠔油雞翅、蠔油香菇、蠔油乳鴿、蠔油豆腐、蠔油扒廣肚、蠔油網鮑片等。
蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
做什麼菜都可以放耗油嗎 ?耗油是什麼味道?
6樓：上海萬通職業學校
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製枝橋返蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
做什麼菜需要放耗油，什麼菜要放耗油？
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵 拌菜 煮肉 燉魚 做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如 蠔油牛肉 蠔油鴨掌 蠔油雞翅 蠔油香菇 蠔油乳鴿 蠔油豆腐 蠔油扒廣肚 蠔油網鮑片 等。再如譚家菜 蠔油鮑脯 廣西名菜 蠔油柚皮鴨 等，各具特色。蠔油適用於炒 燴 燒等多種烹...
做什麼菜都可以放耗油嗎耗油是什麼味道
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。蠔油味道鮮美 蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉 蠔油青菜 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。炒菜時，這3種菜 萬萬不要放耗油，還好知道的早，漲知識了 耗油不是每種菜都可以放的，又不是鹽，一般我做肉類食品時會放一點耗油的，你可以這次放下次...
玉米麵粉不適宜人，玉米麵粉可以做什麼
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