1樓：卿憐雙
灌湯包裡的肉餡兒加了皮凍是不棚襪需要加水的，因為皮凍遇熱，以後就會融化。不過你得要祥前隨時攪拌把它攪拌均勻就可以謹和清要不然就像是太硬了，蒸出來不好吃。
2樓：網友
不需要加水了，因為本身皮凍加熱後，融化就是湯汁，所以不需要再加水，再加水就多此一舉了！
3樓：網友
灌湯包應該是加皮凍的，不過不同的地區口味不一樣製作方法也不一樣，也有加水的。
4樓：北京新東方烹飪學校
少加一點會吃起來口更飽滿。
5樓：y恨死了
這灌湯包最主要是看你調餡的時候是怎樣做的，當然有些人他會這樣也不會尺灶水，因為這個肉它會吸水的，這樣吃起來會缺笑更加的滋潤，會說那種很乾的感覺陵扮扮。
肉包子的餡料是因為哪些原因加了皮凍和水一起調，還是沒有湯汁出來？
6樓：江湖人稱家父
肉包子的餡料加了皮凍和水一起調，還是沒有湯汁出來的原因是：五花肉切好後，需要用熟油熗拌，這樣可以鎖住水分；皮凍和油、水的比例掌握不好，一定要先給肉餡打水，也就是一斤肉吃半斤水，讓其充分吃足水分後變得有彈性，再加皮盾和熟油，鎖住水分，這樣包好的餃子去，正因為肉餡水分很高，所以不容易很快蒸熟，只會慢慢出水，等到最後蒸好的包子就剛好全熟，而且水分保留完好。
7樓：人間學徒俊俊
在調肉時沒有加水。把調料放在肉裡調，千萬不要把調料放在菜裡調，尤其是鹽，鹽放在菜裡，菜的水分全被鹽浸出來了，就不好吃了。
8樓：白珍全全全
可能是因為皮凍不夠粘稠，製作的餡料不夠稀薄，也沒有把包子餡分次打水。餡料也沒有攪拌均勻。湯汁也沒有預熱，所以沒有湯汁出來。
9樓：行樂樂樂行
很有可能冷水上鍋蒸的，也有可能是陷料攪拌不均勻，也有可能肉不是特別多，或者是蒸的時候不夠，溫度不夠，也有可能是因為在餃子餡裡面沒有加水。
灌湯包沒有肉皮凍用什麼代替
10樓：憐尊啥
製作灌湯包沒有肉皮凍建議用高筋麵粉和瘦肉來代替。高筋麵粉也成為拉麵粉，多用於製作拉麵，韌性很好，在製作灌湯包時與瘦肉混合在一起一般能媲美肉皮凍的效果，相比成品肉皮凍這種方法會多一道工序。
在沒有肉皮凍的時候，建議可以在肉餡製作中加入高湯時，分批次放入，在高湯與肉餡完全融合後放入冰箱冷藏一會，經過速冷的肉餡與有肉皮凍的肉餡效果一般不會差太多。
製作灌湯包的小技巧，建議製作灌湯包時，對於和麵不太熟練的人可以選擇買大塊的餃子皮來備用，大塊的餃子皮厚薄適中，灌湯也不易破。
灌湯包不加皮凍只加水可以嗎
11樓：智花丶
灌湯春族包不用皮凍也能做，皮薄汁多，從腔鋒和麵扒圓弊到製作詳細講解。
帶皮凍的灌湯包生坯可以冷凍嗎
12樓：
摘要。灌湯包的做法。
一、材料。肉皮凍200g、水120g、麵粉200g、酸牛奶適量。
二、做法。1.麵粉200克，鹽2克，涼水120克左右。
2.把鹽加入麵粉裡，加入適量水和成稍軟的麵糰(水量根據麵粉吸水程度適當調整)蓋上溼布醒發，趁這個空當做餡兒。
3.大碗裡是切成小丁的皮凍，小碗裡是豬肉大蔥肉餡(肉餡加入花椒水向乙個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻)。
4.把皮凍丁和肉餡拌勻。
5.醒好的面切成大小均勻的劑子。
6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒，包入皮凍餡。
7.放進抹油的蒸屜內。
8.涼水開大火蒸15分鐘左右即可。
帶皮凍的灌湯包生坯可以冷凍嗎。
不可以哦。做好高陸啟的包子蒸熟後冷凍儲存。不能生的儲存。灌湯悉晌包最好蒸熟放涼再放到冷凍室冰凍，晚上睡覺前取出放在冷藏室，次日早上吃戚如時熱一下就行。
灌湯包的做法。
一、材料肉皮凍200g、水120g、麵粉200g、酸牛奶適量。
二、做法1.麵粉200克，鹽2克，涼水120克左右。2.
把鹽加入麵粉裡，加入適量水和成稍軟的麵糰(水量根據麵粉吸水程度適當調整)蓋上溼布醒巧型坦發，趁這個空當做餡兒。3.大碗裡是切成小丁的皮凍，小碗裡是豬肉大蔥肉餡(肉餡加入花椒水向乙個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻)。
4.把皮凍丁和肉餡拌勻。5.
醒好的面切成大小均勻的劑子。6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒，包入皮凍餡。
7.放進抹油的孝桐租洞蒸屜內。8.
涼水開大火蒸15分鐘左右即可。
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灌湯包怎麼做，怎麼製作灌湯包
灌湯包做法 主要原料 麵粉 500克 酵母 4克。餡料 豬肉 350克 高湯皮凍 150克。調輔料 口蘑醬油 15克 蔥末 10克 薑末 15克 精鹽 8克 清油 20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒麵 2克 花椒水 適量製作方法 麵粉放入盆中，加入酵母和30 40度的溫...
湯包如何和麵，開封灌湯包怎樣和麵
湯包要用溫水和麵，不用加鹼，下面介紹做法 準備材料 高粉200g 豬肉糜250g 高湯200g 鹽大半勺 砂糖半勺 香油1.5勺 生抽1勺 老抽半勺 薑末半勺 雞精小半勺 料酒半勺 製作步驟 1 將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水。2 和成絮狀，繼續加入溫水。3 揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面。4 取一個...
發麵灌湯包的做法，製作灌湯包的時候，應該如何和麵？
親，這道題由我來，打字需要一些時間，請稍等一下哦。高筋粉 300g豬肉 200g小蔥 50g鹽 少量油 適量生抽 適量糖 適量五香粉 少量料酒 少量蠔油 少量熱水 150ml 1 9 稱好麵粉，倒入熱水，用筷子攪成絮狀，後用手和成麵糰，蓋上保鮮膜餳面2 9 豬肉切大塊，小蔥切段，放入攪拌器攪拌成肉餡...