1樓：再言歡
你好，很高興為您解答，原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以新增白砂糖或山梨酸明則鉀等成份的，應該說肢洞全汁葡萄酒任何東西都不能新增。全汁葡萄酒如果新增了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能新增山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，新增到全汁葡萄酒內就會歷槐枯破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
2樓：知上下面笑
一般新增山梨酸鉀的葡萄酒都是比較低端一些的葡萄森叢酒。因為其品質不夠好，其陳年能力差。山梨酸是經常被寬桐當作防腐此巧櫻劑使用的。
3樓：縹緲狂生
山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合鎮鬧友從而破壞許多酶系統的作用。 山梨酸鉀可以有效抑制黴菌、好氧性細菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄彎稿球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，不過對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌御槐等微生物是無效的，抑止發育作用要強於其殺菌作用，從而實現延長食品儲存時間的目的，同時保持食品原有的風味。
4樓：簡單的快樂
紅酒擾賣裡褲廳面的山梨酸鉀。
屬於正常的食品新增劑 是可緩純逗以使用的。
有的紅酒中含有微量山梨酸鉀 那還是不是好酒？山梨酸鉀對酒的口感有影響不？
5樓：可愛的八嘎牙路醬
是一種防腐劑。
也是食品新增劑中比較安全的一種。
少量的，影響不到口感。
或者說，功力不到，也喝不出差別。
山梨酸鉀可否用在紅酒裡
6樓：歲寒知松
查一下食品安全國家標準gb2760中食品新增劑山梨酸鉀應用範圍和最大使用量，就知道能否用在紅酒裡了。
山梨酸及其鉀鹽在配製酒中最大使用量，葡萄酒中最大使用量，果酒中最大使用量為。
7樓：四度酒話
可以的啊。有些葡萄酒需要增加酸度就用這個。
葡萄酒裡也要加山梨酸鉀嗎？
8樓：藍色都靈
山梨酸鉀也是穩定劑的一種，某些比較低端的酒會使用山梨酸鉀。
葡萄酒中含有山梨酸，好不好！
9樓：北京佳沛紅酒
山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，無毒性，能被人體完全吸取。它具有非凡的抗酵母用處，是一種穩固的真菌抑止劑；它可以抑止葡萄酒酵母的繁殖，在隔斷空氣時抑止效率更高；它能抑止酵母的糖發酵能力而不殺死它們。
國家尺度gb15037-2006《葡萄酒》中規範最大容許量為200mg/l，各級查驗機構均能夠檢出山梨酸的存在和測定出它的新增量。但要留意的是，有些國家不容許進口經山梨酸處置過的葡萄酒，所以，在出產出口商品時必定要留意並知道清晰。山梨酸的抗酵母能力會由於乙醇的存在而大大增強，但山梨酸的溶解度較小。
無論用到幾多劑量，山梨酸都沒有抗細菌的用處。儘管它能避免甜葡萄酒的再發酵，但它不能防止酒的醋酸菌汙染，也不能防止酒的乳酸菌汙染。當山梨酸消逝時，細菌汙染的風險就會倍增，這時，葡萄酒具有一種不舒暢的氣息，雷同於香葉油味，由於已生成乙烯二醇。
山梨酸只能在必定的乙醇濃度和必定的二氧化硫存在的狀況下，才能顯現出得意的效能。它能夠增強後者的用處效能，但絕不能取代它們。
10樓：歲寒知松
山梨酸在人體內參與新陳代謝過程，並被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。從安全性方面來講，山梨酸是一種國際公認安全（gras）的防腐劑，安全性很高。在生產甜葡萄酒時，山梨酸是經常被當作防腐劑使用的。
目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，山梨酸應用範圍還在不斷擴大。
11樓：香abc橙
山梨酸就是防腐劑，你說好不好！！！
12樓：網友
山梨酸是可食用新增劑，沒有問題。
葡萄酒是不是如果新增了山梨酸鉀就一定沒有陳年潛質或說不是純正的葡萄酒？
13樓：網友
山梨酸鉀主要用來抑制酵母菌的生長繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸鉀來抑制酵母發酵糖分，同時山梨酸是經常被當作防腐劑使用的。在國家標準中允許使用山梨酸，新國標規定葡萄酒中山梨酸含量不能高於200mg/l。通常，加入山梨酸鉀的，一般屬於檔次很低的葡萄酒，不具備陳年能力。
全乾型紅葡萄酒，一般加入極其微量的二氧化硫來用作防腐。
葡萄酒（特別是乾紅）的陳年能力，主要還是和酒質有關，對於乾紅來說，通常單寧酸含量高的葡萄酒，其陳年能力較強。
14樓：網友
陳年的實力在於單寧酸的含量，山梨酸鉀是食品新增劑沒錯，也是防腐防氧化劑。
不過葡萄酒中有二氧化硫的，具有殺菌效果。
葡萄酒中含有二氧化硫好還是山梨酸鉀好
15樓：精釀葡萄酒
葡萄酒中新增的二氧化硫或山梨酸鉀都是化學新增劑，都是對人體有害的物質，它們之間不存在誰好誰壞的問題。
16樓：網友
葡萄在生產過程中允許新增二氧化硫、山梨酸鉀等新增劑。以二氧化硫為例，因為二氧化硫具有抗氧化、抑菌並促進有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫已經成為葡萄酒質量不可取代的重要手段。此外，它還可以加速色素、單寧、礦物質及有機酸的溶解，保護芳香物質，防止過氧化味的形成等，從而明顯改善葡萄酒的風味。
另：正規的葡萄酒生產廠家都會新增二氧化硫，包括進口酒及國產酒，這是國家允許的。
紅酒為什麼要加山梨酸
17樓：萇燁用香彤
山梨酸鉀不含糖。
山梨酸鉀能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、乎祥葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的歲祥搏生長和繁殖，其抑止發育宴肆的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。
葡萄酒裡為什麼要加山梨酸鉀和焦亞硫酸鉀
18樓：記憶蛋餃
山梨酸鉀。是防腐劑，可以抑制微生物活性，作為食品防腐劑使用的。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。
分解產生的二氧化硫。
可以減慢紅酒的氧化過程。焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、儲存劑和抗氧化劑。
山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應用較廣並且防腐效果理想。鑑於單一食品新增劑。
在應用的侷限性以及物理效能方面的限制，國內外目前大力研發複合型的食品新增劑，從而發揮協同效應。
以達到最佳的效果。
19樓：網友
山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種新增劑並不是很常用於葡萄酒。
20樓：葡萄酒小西
這兩種東西都是在發酵的時候加入的，主要作用就是產生二氧化硫，目的是中端發酵，滅菌防止氧化，不過量很小，都在可控範圍內，不會影響健康的。
山梨酸鉀是什麼，山梨酸鉀是什麼？
山梨酸鉀屬於防腐類食品新增劑，正規食品中的含量是無毒 的，可以放心食用，一般含量吃多也不打緊。因為屬非營養強化類食品新增劑，所以沒營養。簡單說，山梨酸鉀就是一種防腐劑。一般用於食品保鮮，國家有規定標準，所以可以放心食用，在標準範圍內對身體沒有害處。簡單說來，就是一種防腐劑。但是是被允許在食物中加入的...
山梨酸鉀是否溶於油？不想加水應該怎麼處理
視具體情況而定 如 果需要新增量較高，使用熱水溶解 如果需要新增量較回低，則可以使用涼水溶答解。溶解山梨酸鉀，不用考慮其熱穩定性，因為山梨酸鉀的分解溫度是270 在山梨酸鉀作為防腐劑使用時，儘量使用涼水溶解。山梨酸鉀易溶於水，20 時100毫升水中的溶解量是67.6克。隨著溫度的升高，其溶解度還會進...
山梨酸鉀和D異抗壞血酸鈉兩種食品新增劑可以混用嗎
米線應bai屬於06.05.02.01.根據gb2760 2011，沒du 有找到可以使用zhi的依據 表a2列出了d 異抗壞血dao酸專鈉，且表a.3沒有列屬出06.05.02.01粉絲 粉條，故可以使用。3.根據gb2760 2011 a.2 表a.1 列出的同一功能的食品新增劑 相同色澤著色劑...